部落格

Alfred Peet 的烘豆課 (第二波咖啡起源考)

去舊金山逛過咖啡館的人,大概不會忘記 Peet’s Coffee 黑咖啡的味道,又深又濃。Willem Boot 第一次去找 Peet’s Coffee 創辦人 Alfred Peet,想跟他學烘豆,兩人選了一支很好的瓜地馬拉,但 Peet 的烘焙讓 Boot 非常驚訝,忍不住對 Peet 說:「你在幹什麼?你這麼烘,豆子都給你烘焦了!」這句話讓 Peet 很惱火,兩人最後不歡而散,不過走的時候,Peet 還是回頭問了一句:什麼時候開始上課? Continue reading…

by CW Liang in 咖啡豆

問奥登 Audun 十個問題

趁着奧登索伯坦 (Audun Sørbotten) 工作室烘焙的空檔,我們在週末的時候向他問了十個問題,希望在他前往上海與青島舉辦研討會之前,讓大家更瞭解他的背景與想法。以下是這十個問答:


 

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by Christine Yang in 最新活動, 烘豆師

【北歐咖啡之三】高中畢業生的開店故事 (Tim Wendelboe)

Tim Wendelboe 現在已經是明星級的咖啡師,但讀他進入咖啡界的故事,感觸良多。

他高中畢業之後,就決定不再升學,想開始工作,而且從故鄉搬到奧斯陸。但他完全沒什麼工作經驗,找工作並不容易。碰巧那時 Stockfleths 需要人手,他就跑去應徵。面試他的是一位 Arvid Skovli,告訴他說店裡有兩個全職的空缺,剛好兩個人來應徵,就都錄取了。 Continue reading…

by CW Liang in 咖啡店

【北歐咖啡之二】對西蒙阿拜的愛 (Supreme Roastworks)

兩個人愛上同一支豆,是不是就會覺得格外有話聊?

今年「世界盃沖煮大賽」(World Brewers Cup) 挪威代表 Odd-Steinar Tøllefsen,以「西蒙阿拜」(Semeon Abay) 這支豆奪得冠軍,讓我們不由得感覺分外親切。西蒙阿拜是《烘焙家》架上一支令人驚豔的咖啡,由擅長淺烘的 Chris Liao 烘焙,濃烈的鳳梨、百香果、芒果、與噴發氣泡般的花香,讓我們簡直不敢置信世界上有這麼特殊的咖啡! Continue reading…

by CW Liang in 咖啡店, 咖啡沖煮, 產地