【頂級精選 The Barn 3.9】巴西 達特拉《大師作品》羅琳娜/阿拉莫薩 厭氧 低咖啡因 (200g原裝)

歡迎加入黑鑽會員方案,或是一年付清驚喜盒一年付清隨身包訂閱,立即享有咖啡豆 9 折優惠!

【The Barn】Brazil Daterra Laurina / Aramosa Anaerobic Masterpiece

烘焙日期:2020/3/9
風味:草莓、鳳梨、花香
烘豆師:柏林 The Barn 烘焙坊
烘焙度:淺焙
烘豆機:Probat UG22
烘焙地點:柏林 德國 Berlin Germany

包裝單位:200g 原裝
包裝方式:單向透氣閥
全豆 未研磨

烘焙家筆記:
「這支羅琳娜+阿拉莫薩的混合批次,經過厭氧後製加工處理程序後,風味頻譜與上一支阿拉莫薩完全不同,口感渾厚、酸質提升,從花香調轉為熱帶水果調性,草莓、鳳梨突出,複雜性增加,後韻更為綿長,但仍然是一支非常乾淨的咖啡。」

養豆:烘豆後 12 日
最佳賞味期:烘焙日後 12-26 日
沖煮建議:手沖

巴西達特拉農場的【大師作品】(Masterpiece) 是數量相當稀少的微批次,甚至是奈米批次 (nano lot)。這個批次是由羅琳娜與阿拉莫薩兩支豆子合併而成,列入【大師作品】系列。The Barn 特別提供《烘焙家》獨家限量發行。

原價:NT$1499

優惠價:NT$1199

NT$1,499 NT$1,199

已售完

馬上分享給朋友!

巴西 達特拉農場 Daterra

【大師作品】(Masterpiece):羅琳娜 Laurina + 阿拉莫薩 Aramosa

巴西達特拉農場的【大師作品】(Masterpiece) 系列是數量相當稀少的微批次,甚至是奈米批次 (nano lot)。這個批次是由羅琳娜與阿拉莫薩兩支豆子合併而成,兩支豆都相當特別。

羅琳娜 (Laurina) 是一支天然低咖啡因豆種,最先發現於波旁島,而後傳至巴西,經過巴西農業研究單位長時間研究與優選後,得到巴西版的羅琳娜,不但咖啡因含量低,而且風味絕佳,2018 年在「世界沖煮大賽」中,由瑞士選手作為自選豆,最後贏得冠軍。阿拉莫薩 (Aramosa) 同樣是由巴西農業研究單位育種開發,將阿拉比卡與拉斯莫薩兩個物種混交,也是一支低咖啡因豆種,達特拉農場經過多年研發種植,優選最佳系列而得。

不論羅琳娜或是阿拉莫薩,由於咖啡因含量低,對病蟲害的抵抗力降低,種植培育特別困難,新種的羅琳娜與阿拉莫薩通常會折損 30%。兩支豆種個別風味都極佳,也都列入達特拉的【大師作品】。

但這支【大師作品】的奈米批次更為難得,不但是由兩支稀有豆組成,並且後製處理是特殊的厭氧處理法,因此發展出相當複雜的風味。根據 The Barn 的描述,「成熟的草莓、糖煮覆盆子、甜鳳梨、杏桃、馬斯卡彭尼起司、香草,伴隨著花香與氣泡口感。」

所謂厭氧處理,是由古老的薄酒萊葡萄酒製法所啟發,咖啡櫻桃放入密封槽內,頂部有排氣閥,使氧氣可排出,而不會有空氣滲入,當咖啡發酵過程進行時,會產生二氧化碳,因為較重,就自然將較輕的氧氣透過氣閥排出發酵槽。很快的整個槽內形成完全無氧的環境。

請注意這支咖啡是 200克包裝!

 

巴西 達特拉【大師作品】羅琳娜/阿拉莫薩 厭氧 低咖啡因
Brazil Daterra Masterpiece Laurina/Aramosa Anaerobic low-caf
生產國:巴西 Brazil
品種:羅琳娜 Laurina/阿拉莫薩 Aramosa
產區:喜拉多 Cerrado
農場:達特拉 Daterra
海拔:1200公尺
處理法:厭氧 Anaerobic
大師作品系列 Masterpiece

The Barn Coffee Roasters

The Barn Coffee Roasters 的創辦人是 Ralf Rüller,他的第一間咖啡館創立於 2010 年的柏林,自己烘焙蛋糕、麵包,但是使用英國 Square Mile 的咖啡。兩年後,2012 年 9 月,他找到更大的空間,成立自己的咖啡烘焙坊,使用 Probat UG15 烘豆機,很快成為德國最受矚目的精品烘焙之一,2019 年榮獲「歐洲與中東最佳烘豆坊」,烘焙機也升級為 UG22。

手工採收櫻桃、精品等級、尤其是對改善品質充滿熱情的農場,是 Barn 選擇生豆生產者的原則,當季新鮮豆、乾淨風味、永續耕種、可追溯性,Barn 從產地尋找當季生豆,付給農民比公平貿易高出 2 到 3 倍的價格。偏好直接貿易,但同時與產地最好的生豆出口商合作,從農場採購咖啡。

不論義式濃縮或手沖,The Barn 只出品單產區的豆子,追求單一莊園、農場、水洗廠或合作社的極致風味,表現在不同的酸質、甜度,強調水果調、綿長的後韻、滑順口感、平衡感。

The Barn 的義式濃縮,不論是哪一支豆子,與平常可能喝過的濃黑焦苦的義式完全不同,水果明亮的酸質非常明顯,按不同的豆種與產地,可以嘗到不同的風味,櫻桃、杏仁、血橙、葡萄乾,不一而足。然後基底的風味例如牛奶巧克力,會慢慢留在舌底,直到消散。口感非常滑順,成為他們的標誌特色。

2020 年年初,The Barn 開設了第九家咖啡館,《烘焙家》到柏林錄製線上課的時候,第九家店才開始裝修,回台北沒多久就開幕了。有興趣了解 The Barn 如何兼顧品質與經營,從一家小咖啡吧成長為柏林最具代表性的咖啡館,可以參考大師班線上課《如何開個賺錢的咖啡館》!

重量 400 g

配送方式

台灣
黑貓宅急便
台灣
出貨後一至二日可送達。可指定配送時段:13 時前、14-18 時。
香港
順豐速運
香港
空運,出貨後三日內送達。
澳門
順豐速運
澳門
空運,出貨後三日內送達。

出貨時間

除了標示「預購」以外的所有咖啡豆,皆有現貨, 不需漫長等待。付款以後我們會馬上為您出貨,詳細出貨時間(2017/8/24 起適用):

  • 台北市七大行政區:大安、大同、中山、中正、信義、松山、萬華區,不含特殊地點【註】,週一至週五 12:00 點前完成付款的訂單,當日 19:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 上述台北市七大行政區以外的區域、與特殊地點【註】:週一至週五 9:30 前完成付款的訂單,當日 20:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 其他縣市:週一至週五 15:00 以前完成付款的訂單,隔日 13:00 或指定在 14:00~18:00 可送達。
  • 臺灣外島、中國、香港、澳門:週一至週五 15:00 前完成付款的訂單,當日即可出貨,到貨時間需視各國物流運送狀況而定,約 1~5 天。

以上出貨時間不含例假日,到貨時間若遇天災等不可抗力因素,將視物流公司情況與規定而有所變動。

【註】特殊地點為:各大百貨公司、醫院、火車站、政府機關、世貿、國貿、台北 101;以及部分山區:吳興街 600 巷、祥雲街、瑞雲街、青雲街、紫雲街、景雲街(挹翠山莊全區)、松山路 600 號之後。

出貨通知

商品寄出當日,我們將以 Email 通知,並提供貨物追蹤編號,讓您可以查詢商品運送情況。

退換貨說明

若非其他疏失,在正常情況下,咖啡豆一經拆封,恕無法提供退換貨服務。

若收到的商品有損壞、受潮等狀況,請提供照片寄至《烘焙家》客服信箱
在此,我們建議您收到商品時,請先留意外箱,若外箱不完整有破損、變形與受潮情況,建議您不要簽收,並請快遞人員退回來。

若您在購物上還有疑問?

可至常見問題查詢,或來信至《烘焙家》客服信箱:hi@roasters.cc 詢問。

error: 不好意思,本網站不提供文字複製喔!