【Right Side 6.5烘】巴西「英國莊園」紅卡杜艾 去果皮日曬 義式濃縮 (250g原裝)

【Right Side】Brazil Fazenda Inglesa Red Catuai pulped natural

烘焙日期:2018/6/5
風味:乾淨的堅果、牛奶巧克力、焦糖香氣,酸質平衡,黃色水果與太妃糖風味
烘豆師:西班牙 Right Side
烘焙度:義式烘焙
烘豆機:Probat 12kg
烘焙地點:西班牙 巴塞隆納

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:義式濃縮

NT$750

已售完

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巴西 英國莊園 Fazenda Inglesa

這支巴西咖啡來自南米納斯 (Sul de Minas) 產區,有著獨特的自然生態:大瀑布、洞窟、咖啡農場、尤加利樹森林。土壤屬性一致,夏季溫暖濕潤、冬季不會太冷而乾燥,氣候良好,形成南米納斯出眾的咖啡種植環境條件。

在手工採收後,先篩選未成熟與破損的櫻桃,再稍微去除果肉,留下大部分的黏液,放置到日曬場,乾燥 12 天,直到生豆剩下適當的含水量。

巴西 英國莊園 紅卡杜艾 去果皮日曬
Brazil Fazenda Inglesa Red Catuai pulped natural
生產國:巴西 Brazil
豆種:紅卡杜艾 Red Catuai
產區:南米納斯 Sul de Minas
農場:英國莊園 Fazenda Inglesa
生產者:路易布扎 Luis Gonzaga Burza 
海拔:1430公尺
處理法:去果皮日曬 Pulped Natural
採收時間:2017 年

巴塞隆納 Right Side 烘豆坊

Right Side 位於巴塞隆納,2017 西班牙烘豆大賽冠軍 Joaquín Parra 就是 Right Side 的烘豆師。與許多義大利、西班牙、法國的咖啡公司不一樣,Right Side 雖然規模很小,但卻不辭辛勞親訪產地,與農場直接貿易的烘豆坊,而且他們跑去產地不僅是杯測、選豆子,還會與農場合作,實驗特殊處理法,常有驚人之舉,是西班牙少有的精品咖啡烘豆坊。

他們特別重視生豆資訊的透明、可追溯性,不論使用哪一支咖啡,務求能清楚呈現相關的農場資訊,如何處理,咖啡品種,批次。不僅如此,他們極端重視身為咖啡師的社會與倫理責任,在產地採購咖啡,經常高於市場價的 5 倍甚至 10 倍。

他們不提供拼配,只有單品。目的是讓消費者可以品嚐到特定農場、產地,特定品種,或是特定處理法的不同風味。

重量 700 g

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