【烘焙家得標生豆二】BSCA 巴西晚收競標 卡帕拉歐 Garcia Rosa Santos 農場 日曬紅卡杜艾 (1kg分裝)

烘焙家應邀參與今年的「BSCA 巴西晚收競標」活動,標回兩支生豆,競標數量有限,特別分裝為一公斤裝,以每公斤為單位與大家分享。

何為「BSCA 巴西晚收競標」活動?請參考我們的部落格文章:《2020 巴西晚收競標》MG 小產區體驗之旅

品名:巴西 卡帕拉歐 Garcia Rosa Santos 農場 日曬紅卡杜艾 IAC 44
農場:Sitio Garcia Rosa Santos
城市:Alto Jequitiba
產區:卡帕拉歐
海拔:1200 公尺
豆種:紅卡杜艾 IAC 44
處理法:日曬
風味描述:果汁、桃子、黑莓、焦糖

包裝單位:原裝每四公斤一包,此分裝為每包一公斤,若一次買四公斤將以原裝出貨
價格:每公斤特價 NT$1999

NT$2,499 NT$1,999

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BSCA 巴西晚收競標

巴西的咖啡產季從 5 月到 10 月。但是海拔高的農場,由於鮮果成熟晚,10 月以後到年底仍然可採收,這些慢熟的咖啡品質相當好,但是通常沒有機會參與超凡杯 Cup of Excellence 的競賽。

為了避免遺珠之憾,讓這些較高海拔的農場有機會展示他們的勞動成果,巴西精品咖啡協會 (BSCA) 從去年開始舉辦第一屆晚收競標,回響非常熱烈,今年續辦。晚收競標制度最特別的一點,是每一批豆子的起標價是每磅 15 美金,這個價格超過 Cup of excellence 一般結標價,許多 COE 的前十名價格已經落到 10 美金以下,因此對入圍的農民而言,不僅可展示高品質咖啡,也是以好價格販售咖啡的機會。

今年第二屆巴西晚收咖啡競標活動於2020 年 1月 19 日開始進行,協辦單位是巴西 FAF 農場的 Felipe Croce,Felipe 是《烘焙家》大師班線上課的老師,兩屆晚收競標都是由他組織整個競標流程、評選入圍咖啡、邀請世界各地烘焙坊,以及最後主持競標。

2020 巴西晚收競標 :MG 小產區體驗之旅

巴西 卡帕拉歐 Garcia Rosa Santos 農場 日曬紅卡杜艾

我們標到的第二支豆子來自 Garcia Rosa Santos 農場,海拔 1200 公尺,也相當高,農場位於卡帕拉歐 (Caparaó),是我們上次來巴西時拜訪的產區,卡帕拉歐有些地方屬於米納斯傑拉斯,有些屬於 Espírito Santo,這個農場屬於米納斯。

豆種是紅卡杜艾 Red Catuaí IAC 44。這支豆種可能是巴西最著名,也最普及的豆種了,由名字就可以看得出來,卡杜艾是由巴西坎帕納斯農業研究所 IAC 所開發出來的,從卡杜拉與新世界兩個豆種人工育種而得,開發出來的不同卡杜艾序列有紅色,也有黃色鮮果,IAC 44 是最經典的一支,果實是紅色。在處理這支卡杜艾時,農場採收全熟紅果,採收之後用乾淨的水清洗,然後才鋪到曬床上,避免與土壤接觸。Geovane 是一個非常年輕的咖農,未來潛力可期。

巴西 卡帕拉歐 Garcia Rosa Santos農場 日曬紅卡杜艾 IAC 44
農場:Sitio Garcia Rosa Santos
城市:Alto Jequitiba
產區:卡帕拉歐
海拔:1200 公尺
豆種:紅卡杜艾 IAC 44
處理法:日曬
風味描述:果汁、桃子、黑莓、焦糖
重量 1000 g

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