【奧登索伯坦 1.3烘】哥倫比亞 阿里歐慕諾 卡杜拉 (250g原裝)

【Audun Sørbotten】Colombia Alirio Muñoz Caturra

audun4烘焙日:2017/1/3
風味:蔓越莓、紅茶、可可甜感、輕柔酸質
烘豆師:奧登 索伯坦 Audun Sørbotten
烘焙度:淺焙
烘豆機:Probat 12kg
2015世界烘豆大賽 (World Coffee Roasting Championship) 冠軍wcrc logo

 

 

 

 

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向排氣閥,可回收

沖煮建議:濾泡 (Hario V60、Chemex、Bee House、濾泡機)、愛樂壓(Aeropress)、法國壓、kokekaffe
建議水質:低礦物質的礦泉水 (TDS小於200mg/L;150mg/L 最佳)

NT$750

已售完

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描述

哥倫比亞 阿里歐慕諾 Alirio Muñoz

阿里歐慕諾 (Alirio Muñoz),53 歲,從有記憶以來就在種咖啡了,他是跟他祖父學的。

他每七年就會把咖啡樹砍掉只留下樹墩,讓樹長到最高、產量最足,然後再重複。這樣咖啡樹一直活了 1/4 世紀後,他才把整棵樹連根拔起,換種全新的樹苗。這段時間等於阿里歐自己歲數的一半。

最近十年,他開始把咖啡種植與更新的技術,慢慢傳給他的小孩。他發現產區咖啡農普遍年紀都大了,有了無法傳承的隱憂。高品質的咖啡,可以給他的後代穩定的收入來源,因此不必放棄農村生活。他希望有一天他的小孩會說:「感謝我的父親與爺爺,我從他們身上學到如何成為一個咖啡農。」

哥倫比亞絕大部分的咖啡生產者都是小農,屬於合作社或是協會。在薇拉 (Huila) 產區,處理過程到乾燥階段非常困難,原因是天氣多雨,所以一般必須以尼龍遮罩來防雨淋濕,在日曬中咖啡農也必須不斷以手工篩選瑕疵豆,如果從採購商得到的報酬較佳,他們才有能力投資較好的處理設備,購買乾燥機或是通風設備,增加遮罩網的數量,讓乾燥時間可以較為緩慢,提升咖啡的品質,並且延長生豆的保存期限。

這支咖啡來自阿里歐的農場,農場叫做 Finca El Divisio。他的咖啡在所有杯測的咖啡中極為突出,生豆商直接採購產自農場的微批次。農場種植的有抗病豆種卡斯提歐 (Castillo),與傳統豆種卡杜拉 (Caturra),這支是卡杜拉。

哥倫比亞 薇拉 Divisio農場 阿里歐慕諾 卡杜拉 水洗
Colombia Huila Finca El Divisio Alirio Muñoz Caturra washed 
生產國:哥倫比亞 Colombia
產區:薇拉 Huila
農場:Finca El Divisio
咖啡農:阿里歐 慕諾 Alirio Muñoz
海拔:1650公尺
品種:卡杜拉 Caturra
處理法:全水洗
採收時間:2016年

額外資訊

重量 400 g