【La Cabra 5.18 烘】哥倫比亞 薇拉 利薩多荷拉拉 粉紅波旁 雙重發酵水洗 (250g原裝)

【La Cabra】Colombia Huila Lizardo Herrera Pink Bourbon Double Fermentation Washed

烘焙日期:2019/5/18
風味:黑醋栗、紅茶、蜜餞
烘豆師:La Cabra Coffee
烘焙度:淺烘焙
烘豆機:Probat 12kg
烘焙地點:丹麥 奧胡斯 Aarhus Denmark

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥夾鏈袋
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

烘焙家的話:

五月號驚喜盒所選的「粉紅波旁」終於又有貨啦!

《烘焙家》從 2017 年世界咖啡館巡迴杯測會、以及在不同地方舉辦的生豆大師班,粉红波旁幾乎毫無例外擊倒同桌的全部波旁與鐵比卡。紅色、黃色波旁混種,僅僅在哥倫比亞薇拉一個極小區域、極少數農場種植,數量相當稀有。 La Cabra 最新批次的粉紅波旁,風味特別,過去的粉紅波旁都是我們的【頂級精選】系列,價格通常超過一千元,這個批次我們提供較大的優惠,讓更多人認識這個特別的品種。數量有限,歡迎提早搶購。

 

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利薩多荷拉拉 Lizardo Herrera

這是利薩多 (Lizardo Herrera) 第一次出口精品咖啡,因為在過去幾年中,他生產的批次被好幾家出口商拒絕。他很清楚如何透過發酵過程來影響風味,因此他的咖啡相較於其他薇拉咖啡的發酵味更加顯著。他認為這就是大多生豆出口商拒收他咖啡的原因。

他還是一位養蜂人,在農場裡養了幾個蜂箱生產蜂蜜出口,這點足證利薩多的農場的高永續性,因為農藥對於蜜蜂群是有害的。而蜜蜂讓植物能保有良好的授粉。並且蜜蜂也需要遮蔭,這一切就像咖啡一樣。

農場的遮蔭樹已有五十多年的歷史,當他的祖父買下這座農場時,這些遮蔭樹就已存在,一般的作法都是清理農場土地上的作物或植物再種植咖啡,但利薩多的祖父洞悉這些樹木存在的價值,因此當時沒有砍伐這些遮蔭樹。

後來利薩多的父親接管了這座農場,當時他吸收了巴勒斯坦附近大量的有機農業廢料,將其做成堆肥加以販售,同時也管理農場。而利薩多吸收了父親的經驗,運用在農場之中。

哥倫比亞 薇拉 利薩多荷拉拉 粉紅波旁 雙重發酵水洗
Colombia Huila Lizardo Herrera Pink Bourbon Double Fermentation Washed
生產國:哥倫比亞 Colombia
品種:粉紅波旁 Pink Bourbon
產區:薇拉 Huila
生產者:利薩多荷拉拉 Lizardo Herrera
海拔:1630公尺 
處理法:雙重發酵水洗 Double Fermentation Washed

稀有豆種 粉紅波旁 Pink Bourbon

粉紅波旁 (Pink Bourbon) 是極端稀少的豆種,遠比瑰夏 (Geisha) 或帕卡瑪拉 (Pacamara) 還少!

咖啡農即使在農地裡發現粉紅波旁,因為太過稀少,通常不會單獨處理,所以過去不為人所知。粉紅波旁是黃波旁與紅波旁的雜交混種,抗病性特強,極為美味,但很不容易維持穩定的產出,產量極低。另外一個挑戰在於採收,工人採收時很難分辨是否成熟 (成熟的粉紅色超難判斷)。

粉紅烘旁之所以被發現,其實十分偶然。哥倫比亞薇拉產區的咖農,第一次發現附近咖啡農的農地裡有粉紅波旁的咖啡樹,波旁成熟之後既不是紅色,也不是黃色,而是粉紅色。當時誰也沒見過這個品種,研究單位也才剛剛開始注意到這個變種,調查誰家有粉紅波旁。杯測之後,粉紅波旁的風味相當獨特而複雜,與一般紅波旁相當不同!

這支稀有的粉紅波旁來自哥倫比亞薇拉地區的咖啡農 Lizardo Herrera,人工採收鮮果,水洗處理。

La Cabra 烘豆坊

La Cabra Coffee Roasters 位於丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus),創辦人是 Esben Piper。他們的宗旨是尋找當季最新鮮的咖啡生豆,然後手工烘焙,每次只烘焙少量,烘焙的手法輕柔淺焙,尊重咖啡食材本身。

他們的烘焙哲學在他們自己拍攝的影片裡表露無遺:「Brighter is better」。正如自然葡萄酒的釀造,追溯自然的原味,在咖啡烘焙中,同樣以純淨、通透、明亮作為追求的目標。Piper 認為,「如果太過在意烘焙手法或曲線,反而會喪失自然的水果風味、特殊的天然風土滋味。」他們的信仰是咖啡沒有絕對,而蘊含各種可能性。

重量 400 g

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