【黑鑽咖啡 Colonna 2.15烘】厄瓜多 瑪普托莊園 Sidra 蜜處理 (250g原裝)

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【Colonna】Ecuador Finca Maputo Sidra honey

烘焙日:2019/2/15
風味:黑醋栗、葡萄、鳳梨、紫羅蘭
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich
烘豆地點:巴斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:無單向排氣閥
沖煮建議:手沖

NT$2,400 NT$2,100

已售完

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秘魯 聖伊格納西歐 Peru, San Ignacio

瑪普托莊園 (Finca Maputo) 由 Henry Gaibor 與他的妻子Verena 一起經營。Henry 原先是位經驗豐富的外科醫生,退休後就與妻子一起專心在種植、生產咖啡,在採收、處理法方面都相當講究。

莊園位在 Nanegal 的 La Perla,很靠近哥倫比亞。當地有非常特殊的微型氣候,即使莊園海拔只有 1350 公尺,獨特的氣候讓他們能生產出 88 分以上的咖啡。濕度很高,下午時段會有薄霧籠罩莊園,日夜溫差大。

這支豆種是稀有且少見的「Sidra」。Sidra 是鐵皮卡與波旁的稀有混種,產量少,但比起其他稀有豆種產量較高些,非常容易感染葉鏽病,樹形與瑰夏相近,可以長得非常高。

厄瓜多 瑪普托莊園 Sidra 蜜處理
Ecuador Finca Maputo Sidra honey
生產國:厄瓜多 Ecuador
豆種:Sidra
產區:La Perla,Nanegal,Pichincha 皮欽查省
莊園:瑪普托莊園 Finca Maputo
莊園主:Henry & Verena Gaibor
海拔:1350公尺
處理法:蜜處理 Honey

Colonna Coffee

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城巴斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到巴斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

重量 400 g

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