烘焙日：2019/1/4描述
博基水洗廠 Boji Wasdhing Station
博基 (Boji) 水洗廠位於柯契爾 (Kochrer)，屬於 Israel Degfa 所有，他在科契爾至少有六個水洗廠，烘焙家以往上架過的衣索比亞咖啡，很多就是來自 Israel 的水洗廠。負責管理博基的是 Lema G 和 Meskel。
博基擁有自己的農場，但附近的小農也會把櫻桃送過來處理。農場遵循有機標準耕作，使用咖啡果肉作為肥料，已獲得 RFA 雨林聯盟認證和 UTZ 有機認證。
Israel Degfa 目前聘請了 356 人在他位於不同產區的 20 多個水洗廠裡工作，他絕不聘用未滿十六的兒童在農場裡工作，同時也贊助當地一間學校。在衣索比亞，Israel 新建的三個乾式處理廠即將開張。
他的公司取名為 Kerchanse，Kerchanse 是他長大的地方，他父親過去曾在處理廠工作，母親在公車站賣咖啡，後來開咖啡館。Israel 對自己所想達成的目標非常努力，三十歲時，Israel 就與衣索比亞總理面談，討論衣索比亞咖啡出口的新規則。非洲半島今年的旱災，造成大多數人的浩劫，衣索比亞的總統 Mitiku Kassa 承認旱災受災者高達 780 萬人，Israel Degfa 的公司提供大量營養與糧食給受災者。
衣索比亞 耶加雪菲 柯契爾 博基水洗廠 Ethiopia Yirgacheffe Kochere Boji fully washed
生產國：衣索比亞 Ethiopia 豆種：衣索比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varieties< 產區：科契爾 Kochere；耶加雪菲 Yirgacheffe 水洗廠：博基水洗廠 Boji Washing Station 水洗廠主：Israel Defga 海拔：1900 公尺 處理法：全水洗，半遮蔭日曬 Fully Washed/Semi-shade 採收時間：2018年
Colonna Coffee
Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍，並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》，在全球精品咖啡界內創造一股旋風，第一次有人以科學的角度，分析水質對咖啡的重大影響。
他在英國大城巴斯 (Bath, England) 所開的兩家店：Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter，自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。
現在，您不必親自飛到巴斯去喝一杯咖啡，Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙，《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡，讓大家試試看，這位咖啡界的奇才，可以把烘焙推進到什麼程度！
