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瑰夏村莊園 2017 國際競標
世界上只有少數的莊園可以舉辦自有競標，最著名的例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、巴西的達特拉 (Daterra)、尼加拉瓜的米耶瑞希 (Mierisch)，以及衣索比亞的瑰夏村。
瑰夏村咖啡莊園 (Gesha Village Coffee Estate) 與絕大部分的衣索比亞農場完全不同，不是小農場，而是 500公頃的大農場，擁有自己的水洗廠、實驗室，座落在西南鄰近蘇丹邊境，最特別的是整座農場只種植瑰夏品種，不是一般無法判定確實品種的衣索比亞原生種。瑰夏村把農場分為 8 個區塊，3 個主要的瑰夏品種，瑰夏種籽都採自附近的森林，而不是來自巴拿馬。
2011 年 10 月開始破土興建農場，2015 年第一次收成，由於各方反應熱烈，於是他們在巴拿馬咖啡莊主 Willem Boot 的協助下，在 2017 年 5 月 31 日舉辦的第一次的國際競標，提供了 21 支微批次，其中 19 支有 120 公斤，其他幾個批次小一些。來自歐洲、北美、亞洲，澳洲的競標者反應出乎意料之外的踴躍，最後標王的結標價格是 $85 美金/磅，打破歷來所有非洲豆的拍賣價格！
在這 21 支微批次中，有 15 支是日曬，其他是水洗，來自的微區塊共 7 區。加拿大的 Hatch 也參與了這次競標，並幸運的標下日曬處理，來自 Shewa-Jibabu 的歌荔瑰夏 (Gori Gesha) 品種。
瑰夏村莊園 Ethiopia Gesha Village Coffee Estate
在遇見 Willem Boot 之前，Adam Overton 只有一個模糊的夢想，希望在衣索比亞買下一座農場，種植世界上最美味的咖啡瑰夏 (Geisha)。
為什麼選衣索比亞？因為據說衣索比亞是瑰夏的原生地，上世紀從當地的原始森林深處瑰夏的種籽被帶出來，輾轉到了巴拿馬。兩千年初才成為令世人驚豔的咖啡。還有一點，他的妻子 Rachel Samuel 是衣索比亞人。
Adam 完全沒有種植咖啡的經驗，他的職業是紀錄片導演，Rachel 是專業攝影師， 2007 年他們受託到衣索比亞拍攝咖啡紀錄片。從此愛上咖啡，一心一意想買咖啡園。
2009 年，他們遇到了 Willem Boot，在那之前三年，Willem Boot 才買下巴拿馬的莊園 La Mula，種植瑰夏。為了取經，夫妻倆從衣索比亞首都飛巴拿馬，到驢子莊園向 Willem Boot 請益學習。那時候，誰也不知道 La Mula 這個小莊園 5 年後會在「最佳巴拿馬」競賽大放異彩。
向 Willem Boot 學習，對 Adam 夫妻的夢想是重大的轉折，建立屬於他們自己的瑰夏莊園的決心更加堅定。由於他們住在衣索比亞首都 Addis Ababa，一開始想找近一點的地方，比較好找人工，交通也方便。但是要符合種植瑰夏的條件，考慮海拔高度、微氣候、所有其他的條件，不知不覺越找越遠，最後來到了衣索比亞最偏遠的西南方，接壤蘇丹邊境。
這個地區是 Bench-Maji，距離阿迪斯 Addis 要開兩天的車才到得了，附近有好幾個稱為「瑰夏」的村落，也是傳說中最可能的瑰夏原生地。Bench-Maji 遺世獨立，外人很少進入，直到幾年前道路開闢，情況才稍有改善。居住在當地的 Meanit 原住民，有自己的語言。對所有外來人，他們一律稱之為 China！
Adam 夫妻在當地人陪同下，登高到群山間，一看到那個地方，立刻就愛上了那塊土地－－1900 到 2100 公尺極高海拔、充沛的雨量、適合的氣溫模式、富饒未開發的原始森林土壤，置身已經存在好久的咖啡生長生態中，擁有古老的咖啡樹。三年的尋找，終於在這塊夢土有了落腳處。他們取了一個質樸的名字：「瑰夏村咖啡莊園」(Gesha Village Coffee Estate)。
2011 年 10 月農場破土，Willem Boot 是他們的顧問，飛到莊園，所看到的與其說是欣欣向榮的農場，不如說更像是露營草原。為了防範來襲的獅子，農場裡蓋了瞭望塔，以提早拉警報。要進入森林探查，需配備 AK 47 步槍，防範兇猛的野生動物，並且有帶矛的原住民隨行。
不過幾乎在同時，尋找適合種植的瑰夏品種有了突破。Willem Boot 與 Adam 在離莊園不遠一處原始林中，發現與巴拿馬瑰夏型態非常接近的野生瑰夏，不論櫻桃、樹枝生長形狀，都差可比擬，生長的環境遮蔭樹深深掩蓋，數千株咖啡灌木樹叢生，而咖啡花朵怒放，空氣中瀰漫著濃烈得令人不敢置信的茉莉花香，Willem Boot 回憶當時彷彿「置身天堂」！
他們發現的這片森林叫做歌荔瑰夏 (Gori Gesha) 野生咖啡森林，距離莊園僅僅 20 公里，Adam 相信，這片森林就是 1930 年著名的巴拿馬瑰夏所採集的同一源頭。Willem Boot 也認為這些樹種與他在 La Mula 所種植的瑰夏非常相似，瑰夏豆有綠色與黃銅色兩種豆尖。2012 年 2 月，Willem Boot 再度回到莊園，莊園的瑰夏品種終於底定。
2015 年，衣索比亞瑰夏村第一次採收，懷著忐忑不安的心情，他們帶著第一批處理好的生豆，送去給 Willem Boot 杯測。杯測的結果，竟然是Willem Boot 整年試過最好的一杯！
衣索比亞 瑰夏村莊園 瑰夏 日曬 Ethiopia Gesha Village Coffee Estate Gesha natural
生產國：衣索比亞 Ethiopia 產區：班齊瑪吉 Bench Maji Zone SNNPR Region 小產區：歌荔瑰夏森林 Gori Gesha Forest 莊園：瑰夏村咖啡莊園 Gesha Village Coffee Estate 莊園主：Adam Overton/Rachel Samuel 海拔：1900-2100公尺 品種：歌荔瑰夏 Gori Gesha 年雨量：1500-2000mm 處理法：日曬 natural
Hatch 加拿大
加拿大多倫多的 Hatch，很多人可能感到陌生，這並不奇怪，他們成立時間短，但是在很短的時間內，他們成功的建立自己的特色，在烘焙上，雄心萬丈，使用的烘豆機是 Loring 35kg，烘焙風格遵循北歐式淺烘。
6 年前，創辦人 Alfonso Tupaz 在奈及利亞工作，偶然的機會接觸到美味的咖啡，從此不但自己沖煮，自己在家烘焙，最後當他三十歲的時候，他做了選擇咖啡作為終生志業的決定，返回加拿大，開始他的咖啡冒險。Alfonso 的訓練是金融，但是他酷愛工程與一切技藝工作，他不但為心目中理想的烘豆坊繪製設計圖，遍訪設備廠商，可說 Hatch 的一磚一瓦都是他的心血結晶，終於在多倫多建立了今天的烘豆坊。
Hatch 特別重視生產過程中的環境與健康議題，烘豆坊與工廠獲得了有機、公平貿易、vegan、kosher 各項認證，一點都不馬虎。他們的目標是成為一個在環境上與社會責任上都能永續發展的企業。「雖然咖啡在我們的生活中似乎只佔有一小部分，但是每一棵咖啡樹都需要 5 年的時間長成，而每一顆咖啡豆都是人工親手採摘的。」Alfonso 希望能推動加拿大咖啡產業裡的改變，讓咖啡從僅僅商業消費，成為愉悅的經驗。
首席烘豆師 Boris Lee 於 2013 年移居到多倫多，在此之前他已經是重度咖啡迷，上過各種課程學習咖啡，並開始在烘豆坊工作。2014 年進入 Hatch，成為首席烘豆師，使用的烘豆機是 Loring 35kg，他偏愛北歐烘焙風格。
