【Colonna 8.28烘】衣索比亞 古吉 哈蘿瓦丘 波旁 (250g原裝)

【Colonna】Ethiopia Guji Haro Wachu Bourbon washed

烘焙日:2018/8/28
風味:薰衣草、伯爵茶、焦糖尾韻
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺烘焙
烘豆機:Diedrich 35kg
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

《烘焙家》筆記 Roasters’ Note
『這是一支不可思議的咖啡!我們第一次喝到來自衣索比亞單獨區分出來的波旁批次,十分罕見!欣喜之餘,我們將這支豆子大量訂購製成今年的最新掛耳產品,和《永遠的草莓園》一樣也上架全豆包裝。真是出乎意料的好喝,風味豐富、香氣逼人,大力推薦!』

沖煮建議:手沖

NT$780

已售完

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衣索比亞 渥莉丘瓦丘 波旁

渥莉丘瓦丘水洗廠 (Wolichu Wachu) 距離附近最近的哈蘿瓦丘 (Haro Wachu) 村落有 30 公里,位於位於歐羅米亞州的尤拉加 (Uraga),屬於古吉產區。水洗廠為附近 5000 個小農提供處理。咖啡送到水洗廠後,依照品質分級,再經過去果皮後,進行發酵 48 至 72 小時,讓生豆中的分子結構軟化,再以清水清洗附著在上面的黏液,並放置高架床上乾燥 9-12 天,最後再篩檢一次品質較佳的豆子。

衣索比亞豆種眾多,採收時由於無法將豆種逐一區隔,一直以來都是以「衣索比亞原生種」表示,這個批次罕見地被區分出為「波旁」批次,是我們第一次見到衣索比亞獨立出來的波旁,十分難得。充份展現了豐富的風味層次,是不可錯過的一支咖啡。我們將這個批次製作為 2018 新掛耳產品「第凡內早餐」。

衣索比亞 古吉 渥莉丘瓦丘 波旁 水洗
Ethiopia Guji Wolichu Wachu Bourbon washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia
豆種:波旁 Bourbon
產區:哈蘿瓦丘 Haro Wachu,尤拉加 Uraga,古吉 Guji,歐羅米亞州 Oromia
水洗廠:渥莉丘瓦丘水洗廠 Wolichu Wachu
海拔:2100-2300公尺
處理法:水洗 Washed
採收季節:2017/11至2018/02

Colonna Coffee 英國

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

Water for Coffee 是由 Maxwell 與英國伯斯大學化學家 Chris Hendon 合著,探討水中礦物質成分對咖啡風味的影響,書出版後,洛陽紙貴。掀起全球業界對水的重視。


如何在家裡用非義式機的道具煮義式濃縮?Maxwell Colonna-Dashwood 教大家

重量 400 g

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