描述
衣索比亞 孔加 Konga
La Cabra 不斷在全世界的範圍內尋找最好的咖啡，有的時候他們是到全新的產區，有的時候是重訪曾經令人驚艷的咖啡。這支耶加雪菲孔加就是 La Cabra 最激賞的非洲豆之一。
孔加 (Konga) 位於衣索比亞南部的耶加雪菲鎮南方 4 公里，公認是咖啡的核心產地，2.000 個小農，他們把自己栽種的衣索比亞原生種的櫻桃送到孔加水洗廠，進行處理。個別小農種植的地點常常就離開住家不遠，咖啡作物本來就是他們日常生活的一部分。
孔加採取全水洗，就像大部分高品質的衣索比亞咖啡，呈現獨特的柑橘與花香風味。採收的櫻桃去果皮果肉後，歷經濕發酵，然後在流水溝渠中分級，再在清水浸泡，然後日曬乾燥。水槽發酵時間 24-36 小時，清水浸泡的時間則長達 12-25 個小時不等。乾燥的天數約 12-15 天，高架棚會罩上尼龍網。
La Cabra 已經是連續第四年烘焙孔加，對他們而言，孔加是非洲小農精品咖啡裡最卓越的代表！
衣索比亞 耶加雪菲 孔加水洗廠 全水洗 Ethiopia Yirgacheffe Konga Fully washed
生產國：衣索比亞 Ethiopia 產區：耶加雪菲 Yirgacheffe 水洗廠：孔加 Konga washing station 生產者：3000名附近小農 海拔：1900公尺 豆種：衣索比亞原生種 處理法：全水洗 Fully washed 採收時間：2017
La Cabra 烘豆坊
La Cabra Coffee Roasters 位於丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus)，創辦人是 Esben Piper。他們的宗旨是尋找當季最新鮮的咖啡生豆，然後手工烘焙，每次只烘焙少量，烘焙的手法輕柔淺焙，尊重咖啡食材本身。
他們的烘焙哲學在他們自己拍攝的影片裡表露無遺：「Brighter is better」。正如自然葡萄酒的釀造，追溯自然的原味，在咖啡烘焙中，同樣以純淨、通透、明亮作為追求的目標。Piper 認為，「如果太過在意烘焙手法或曲線，反而會喪失自然的水果風味、特殊的天然風土滋味。」他們的信仰是咖啡沒有絕對，而蘊含各種可能性。
