【The Barn 2017.1.9烘】衣索比亞 納諾恰拉 水洗 (250g原裝)

【The Barn】Ethiopia Nano Challa washed 

烘焙日期:2017/1/9
風味:桃子、香草、茉莉花
烘豆師:The Barn
烘焙度:淺焙
烘豆機:Probat UG15
烘焙地點:柏林 德國 Berlin Germany

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:
手沖

NT$590

已售完

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描述

納諾恰拉 Nano Challa

納諾恰拉 (Nano Chala) 是相當新的合作社。成立於 2010 年,位於 Agaro 的傑拉 Gera,最近才開始以強烈與乾淨的獨特風味為世人所知,絕大多數的咖啡都生長在 2000公尺海拔以上,由平均僅有半公頃農地的小農戶照顧種植,品種大多數是傳統的品種,以及由原生種改良的「1274」。衣索比亞的咖啡幾乎都是有機農耕,但並未進行認證。

Nano Challa 合作社得以成立,受惠於 Technoserve 的協助,Technoserve 是由「比爾蓋茲與米蘭達基金會」(Melinda Gates foundation) 成立的非營利組織,不但訓練合作社如何管理、組織,同時為他們找尋市場,目標在實質增加合作社成員的收入,以及提升他們的咖啡品質。當小農戶把咖啡交給合作社時,先取得部分收入,然後當合作社賣出咖啡,售價確定後,成員小農會拿到第二次付款。這個制度對於提高農民的收入幫助極大。

櫻桃採收都是以人工進行,並且以人工篩選去除不合格的果實,送水洗廠後,利用 Penagos 生態去果皮機 (Eco Pulper) 去果皮果肉。帶殼豆先在清水裡浸泡 8 小時,在乾燥之前,會先放在陰涼處 6 小時,讓帶殼豆表面的水分瀝乾,然後移到非洲高架床以陽光乾燥 10 天。

衣索比亞 傑拉 納諾恰拉合作社 水洗
Ethiopia Gera Nano Challa washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia
產區:傑拉 Gera
合作社:納諾恰拉合作社 Nano Challa Cooperative
水洗廠:納諾恰拉水洗廠
生產者:當地小農家
海拔:2000公尺
豆種:衣索比亞原生種
處理法:水洗
土壤:火山土

額外資訊

重量 400 g