烘焙日：2019/1/3描述
Damaris Camposeco
薇薇特南果是瓜地馬拉產區中相當特別的地區，一般瓜地馬拉最常見的是火山土壤，而此區卻屬於石灰質土壤，讓薇薇特南果咖啡隱約透露出一股礦石般的氣息；通常 2000 公尺左右的高地極易在夜間結霜，但來自墨西哥的熱氣流穩定地進入薇薇特南果，使得此地高海拔的咖啡園不致受到霜害侵襲。
Damaris Camposeco 是咖農之女，三年前繼承農場，從那時起，她一直管理著 2 公頃的咖啡園，種植卡杜拉、波旁與帕榭 (Pache)，帕榭是鐵皮卡的變種，在高海拔生長較佳，可以抵抗部分咖啡疾病，Damaris 延長發酵時間，創造更多熱帶水果味。Damaris 取得有機認證，並種植不同農作物。
瓜地馬拉 Damaris Camposeco 帕榭 延長發酵 Guatemala Damaris Camposeco Pache extended fermentation
生產國：瓜地馬拉 Guatemala 品種：帕榭 Pache 產區：薇薇特南果Huehuetenango 生產者：Damaris Camposeco 海拔：1800公尺 處理法：延長發酵 Extended Fermentation
Colonna Coffee
Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍，並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》，在全球精品咖啡界內創造一股旋風，第一次有人以科學的角度，分析水質對咖啡的重大影響。
他在英國大城巴斯 (Bath, England) 所開的兩家店：Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter，自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。
現在，您不必親自飛到巴斯去喝一杯咖啡，Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙，《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡，讓大家試試看，這位咖啡界的奇才，可以把烘焙推進到什麼程度！
