【Gardelli 12.16烘】瓜地馬拉 薇薇特南果 克烈斯農場 (250g原裝)

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【Gardelli】Guatemla Huehuetenango Los Coles washed 

gardelli-logo烘焙日期:2017/12/16
風味:馬鞭草、石榴、李子、黑莓、焦糖
烘豆師:Gardelli Coffee
烘焙度:淺焙 (義式與手沖)
烘豆機:自行設計碳鋼爐烘豆機
烘焙地點: 義大利 波隆那 Bologna Italy

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
「幾乎是我們這一年來喝到最好喝的瓜地馬拉!薇薇特南果產區的小農場,自建的處理場,全水洗,有馬鞭草與石榴非常特殊的風味。這段時間最讓我們驚艷的 Gardelli 有上一批的宏都拉斯,以及這支瓜地馬拉,手沖與義式皆適合。」

包裝單位:250g原裝
包裝方式:夾鏈袋,無單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:
義式與手沖皆適合

NT$750

已售完

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瓜地馬拉 薇薇特南果 克烈斯農場 Los Coles

瓜地馬拉是中美洲諸國中,具備生產高品質咖啡的長遠傳統,當地的微氣候、草木茂盛的大自然、以及土壤等地質環境,都極適合生產世界上最好的特殊風味的咖啡。

薇薇特南果 (Huehuetenango) 是瓜地馬拉三個非火山產區中,海拔最高、最乾燥的區域,座落在高聳的 Cuchumatanes 山腳下,從墨西哥 Tehuantepec 高原吹來的熱風,與 Cuchumatanes 降下的冷風在此交會,因此可免於霜凍的傷害,咖啡可以生長到 2000公尺以上。由於微微特南果極為偏遠,因此幾乎所有的農場都必須自行處理櫻桃鮮果。

克烈斯農場 (Los Coles) 屬於 Felipe Camposeco,位於薇薇特南果的 San Antonio Huista 地區,海拔 1,650公尺,全水洗處理,咖啡極為圓潤、充滿果汁感,有馬鞭草的香氣,成熟石榴與李子的水果風味。

瓜地馬拉 薇薇特南果 克烈斯農場 卡杜拉 水洗
Guatemala Huehuetenango Los Coles Caturra washed
生產國:瓜地馬拉 Guatemala
產區:薇薇特南果 Huehuetenango 
農場:克烈斯 Los Coles 
農場主:Felipe Camposeco
海拔:1650公尺
豆種:卡杜拉 Caturra
處理法:全水洗 fully wahsed
採收時間:2017年3月

義大利 嘉德利 咖啡烘豆坊 Gardelli Coffee

很難相信,深厚濃重的義式濃縮之原鄉義大利,也有第三波咖啡精品咖啡,也有世界一流的淺焙咖啡!

魯本斯嘉德利 (Rubens Gardelli),義大利嘉德利咖啡 (Gardelli Coffee) 的創辦人,稱他為義大利精品咖啡的代表性人物,絕非誇張。

他是「世界咖啡烘焙大賽」(World Coffee Roasting Championship) 義大利區連續三屆冠軍 (2014, 2015,2016),今年在上海舉辦的世界賽,他拿到世界第 5。

他也參加沖煮賽,2014年他拿到「世界盃沖煮大賽」(World Brewers Cup) 的亞軍,當年的世界冠軍是希臘的 Stefanos Domatiotis,Stefanos 以一支 Ninety Plus 瑰夏打敗嘉德利。隔年 2015,他很不服氣的寫了一篇文章,「THE WCE BREWERS CUP, WHAT’S WRONG AND HOW TO FIX IT」,批評這項比賽由於評分標準的偏差與限制,使得吧台手的專業無法得到適當的評價,反而一味的偏好昂貴稀有的咖啡,使得世界「沖煮盃」(brewers cup) 變成了「瑰夏盃」(geisha cup),好像比的是誰能找到最好的咖啡,而不是誰能沖出最好喝的咖啡。

他建議,應該加重指定沖煮的計分,才能看出誰的沖煮專業最成熟。

直率感言的嘉德利!

他對於咖啡的無比熱情,對於品質的極端重視,充分表現在他的烘焙。他認為「每一支咖啡都應該有一個最理想的烘焙曲線」,他的工作就是藉由多次嘗試來找到那個曲線。他用的烘豆機是自己設計製造的碳鋼爐 Drum roaster。

重量 400 g

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