描述
宏都拉斯 科班 聖拉菲農場 象豆
農場主諾瑪愛麗絲菲尤斯 (Norma Iris Fiallos) 栽種的這支微批次,具備良好的遮蔭,豆種是象豆(Maragogype),是 Maxwell 最喜愛的豆種之一,諾瑪的農場叫聖拉菲 (San Rafael),座落在廣大的松林之中,使得周圍土壤獲得不同凡響的養分,成為農場咖啡特殊風味的來源。她從父母那裡繼承了農場,是第二代咖啡農。在合作社的協助下生產微批次,農場最好的品種是卡杜艾 (Catuai) 與象豆 (Maragogype)。
海拔 1300公尺,產區在科班 Copán 的 Los Limos,聖拉菲是很小的農場,屬於很小的合作社 Aruco,Aruco 提供農民訓練、技術支援、專家,以及中央水洗廠,對於僅僅 1-5 公頃的農場而言,這種協助非常有用。農民採收後,送到水洗廠處理,區隔出微批次,並提升品質,小農的產品也有機會販售給國外的精品咖啡買家。
品質控管最重要的部分在提升紅果的比例,處理與乾燥過程。藉由層層把關,把紅果比例從 55% 提高到 95%,最後杯測的分數提高了 3 分到 4 分之間!
宏都拉斯 科班 諾瑪 象豆 水洗 Honduras Copán Norma Iris Fiallos Maragogype washed
生產國:宏都拉斯 Honduras 產區:科班 Copán 農場:聖拉菲農場 San Rafael 農場主:諾瑪 愛麗絲 菲尤斯 Norma Iris Fiallos 海拔:1300公尺 豆種:象豆 Maragogype 處理法:全水洗 Washed 採收時間:2016