【特價嚐鮮】挪威 Kaffa 三支新到咖啡組合 (87折)

【Kaffa】New Arrivals Special Set

kaffa logo烘焙日:2017/1/18
組合:3 支新到咖啡
包裝:250g 原裝
烘焙:淺中焙
烘豆地:奧斯陸 挪威 Oslo Norway

挪威第一家精品咖啡烘焙坊
位於挪威奧斯陸的 Kaffa,可說是全球精品咖啡界的老大哥,創辦人羅伯索瑞森 (Robert Thoresen) 是挪威人,是 2000 年第一屆世界咖啡大師賽 (WBC) 冠軍得主,也是創造淺焙義式濃縮的先驅。Kaffa 的生豆來自全世界最著名的產區與傑出的農場,索瑞森是最活躍的生豆獵人之一,堅持每一支豆子都是親赴產地挑選而來。豆單範圍相當廣泛,不同產區、不同豆種、不同等級的咖啡,繽紛多樣。

這批新到咖啡有哥斯大黎加、衣索比亞、與肯亞,其中有兩支是日曬,特價嚐鮮組合,先嚐為快。原價 2270,特價 1980!

三支咖啡分別為:

哥斯大黎加 沃土農場 日曬 (250g原裝)
水果香氣,黑巧克力,蔓越莓風味,乾淨綿長的尾韻

衣索比亞 海蓮娜 日曬 (250g原裝)
成熟水果、桃子、清爽 新鮮花香,成熟草莓,紅色莓果甚至像水果拼盤的風味, 極為突出的滋味,果汁般口感

肯亞 沐蘭嘉 卡古摩尼 水洗 (250g原裝)
強烈的甜香氣與玫瑰果香,新鮮酸質與蔓越莓結合的複雜風味,飽滿口感,綿長的紅莓果尾韻

NT$2,270 NT$1,980

已售完

描述

羅伯索瑞森與 Kaffa

羅伯索瑞森 (Robert Thoresen) 是挪威人,曾贏得 2000 年第一屆世界咖啡大師賽 (WBC) 冠軍。在這之前,1990 年代,他卻是在舊金山工作的建築師,由於太喜愛當地的咖啡文化,一直想在家鄉開一間類似的咖啡店,「咖啡店是都市裡輕鬆的社交空間,但同時咖啡是極為有趣的產品,在挪威的社會生活裡有極強的傳統。」1997 年他回到挪威,在奧斯陸的 St.Hanshaugen 開設了「爪哇義式吧與咖啡館」(Java Espressobar og Kaffeforretning)。爪哇成功後,他接著在奧斯陸的 Briskeby 開了二店「摩卡」(Mocca),成為挪威精品咖啡館的濫觴,

摩卡於 2000 年開張,當時是一個劃時代的事件,索瑞森放了一台烘焙機在店裡,成為結合烘焙坊與咖啡館的微型自烘店,在挪威還從來還沒出現過,在這之前,咖啡店的豆子都來自大型烘焙廠。

Java/Mocca 於 2002 年推出第一支革命性的義式濃縮配方,優雅的以音樂術語命名為「漸強音義式濃縮」(Caffé Crescendo),索瑞森解釋:「漸強音義式濃縮沒有傳統義式豆的飽滿與力量,但是代之以優雅與細緻,從Java 店裡香氣最濃烈、酸質最新鮮、最成熟甜美的咖啡搭配而成。」烘焙的方式也與一般挪威咖啡店不同,索瑞森形容為「緩慢而細心的烘焙」,他稱之為「慢烘」(Slow Roast),從一爆聲開始「漸強」到密集後,就從烘豆機出豆。

Caffé Crescendo 的概念來自索瑞森與烘豆師共同的發想,他當時的烘豆師其實是一位美國姑娘,索瑞森口中「我生命中的烘豆女人」,名叫翠蘇羅斯格 (Trish Rothgeb),她與索瑞森兩人決定一起開發新的配方豆。

翠蘇當時希望以不同於一般的方式來為 Java/Mocca 烘豆,她回憶:「我開始為 Robert 烘豆的時候就告訴他,我希望不論烘什麼豆,都能烘的淺一點。以致於那時烘出來的咖啡,所有挪威人都覺得有點古怪,事實上,五十年來,在奧斯陸沒有人用這麼小的烘豆機來烘豆。」這支慢烘的漸強音義式,成為新一代咖啡人趨之若鶩的新潮牌。

2005 年,在Java/Mocca 兩家咖啡店的基礎上,索瑞森在奧斯陸的 Ryen 正式成立了「Kaffa 烘焙坊」(Kaffebrenneriet Kaffa),這是一個獨立的公司,就只做精品咖啡烘焙。索瑞森的基本烘焙哲學沒有變,仍然強調配方豆裡的香氣與水果風味。他認為烘的過深是美國的發明,北義大利的義式絕對沒有美國烘的那麼深。

現在 Kaffa 使用 Probat 45kg / Probat 15kg 兩台烘豆機,生豆來自全世界最著名的產區與傑出的農場,堅持每一支豆子都是來自自己的選擇。《烘焙家》非常高興能與傳奇烘焙坊合作,讓台灣的咖啡愛好者可以一嚐經典的風味!

額外資訊

重量 1000 g