描述
肯亞 麒麟雅嘉 拉加地 Ragati 處理廠
這是我們第一次上架拉加地水洗廠 (Ragati)，但我對水洗廠所屬的合作社卻相當熟悉，《烘焙家》曾上架過好幾支「吉比蕊薇農民合作社」(Kibirigwi Farmers Cooperative Society) 的咖啡，吉比蕊薇下轄超過 12,000 個會員，有 9 個不同水洗廠，除了拉加地之外，還有古基尼 (Nguguini)、同古里 (Thunguri)、奇安蓋 (Kiangai)、Mukangu、Kibingoti、Kianjege、Chewa、Kibirigwi。
吉比蕊薇合作社在肯亞中部麒麟雅嘉 (Kirinyaga) 產區，每個農民約只種植 150-200 顆咖啡樹，地理位置比較特殊，在奈洛比 (Nairobi) 北邊的奇瑪河 (Kiama) 與提卡河 (Thika) 之間，也在肯亞山山麓與阿比達 (Aberdare)山脈之間，自然環境優越，1400-1600公尺的高海拔，雨量適中，植物生態豐盛，很適合陰栽種植。吉比蕊薇的會員，都是在水洗廠周圍的地區採收櫻桃，他們一年處理的咖啡高達 4,000 噸！
在肯亞，小咖啡農家通常會組成農民合作社，合作社擁有並管理水洗廠，農民把採收的櫻桃送去處理廠，合作社買下這些櫻桃，然後在處理廠內去果皮果肉、發酵，水洗、然後販賣。
這支來自拉加地水洗廠的批次，具有玫瑰香氣，如玫瑰果茶般！
肯亞 AA 麒麟雅嘉 拉加地處理廠 全水洗 Kenya AA Kirinyaga Ragati fully washed
生產國：肯亞 Kenya 豆種：SL28、SL34、Ruiru11、Batian 產區：麒麟雅嘉 Kirinyaga 處理廠：拉加地處理廠 Ragati Factory 生產者：吉比蕊薇農民合作社 Kibirigwi Cooperative Society 海拔：1500公尺 處理法：全水洗 Fully Washed 採收時間：2016/2017年
Audun Coffee
奧登索伯坦 (Audun Sørbotten) 原籍挪威，是 2015 年「世界烘豆大賽」(World Coffee Roasting Championshio) 冠軍。贏得世界冠軍前，在挪威首屈一指的 Solberg & Hansen 咖啡店擔任 7 年烘豆師，曾代表 S&H 拿下兩屆北歐烘豆賽冠軍 (2011/2012)，也曾為好幾屆挪威咖啡大師賽吧台手烘焙比賽豆。
目前奧登已經離開老東家 S&H，與妻子定居波蘭比哥煦 (Bydgoszcz) 古城，並創立自己的烘焙工作室 Audun Coffee，新採買的 Probat 12kg 就定位，服務波蘭的鄉親。波蘭的咖啡文化與挪威非常不同，絕大部分咖啡館僅賣義式濃縮，奧登必須與在地消費者溝通挪威式咖啡的優美之處。奧登也是第一位加入《烘焙家》「世界咖啡館」WorldCafe計畫的烘豆師！
對奧登而言，挪威式的烘焙(Norwegian Roast)，比世界上其他地方都要更淺一些，淺焙的好處，是讓不同咖啡的獨特風味可以明顯的表達出來，咖啡烘焙的越深，烘焙味越重，但喝起來也就越發相同。當然咖啡烘的太淺也不行，草味、麥味甚至金屬味可能掩蓋了該有的咖啡櫻桃果實的風味。如何找到平衡點，是烘豆師最大的挑戰。
在進入咖啡之前，奧登是生化科學研究人員，他也把研究精神帶到咖啡烘焙上。但是他認為如果太過依賴科學，在烘焙上是行不通的。烘焙仍然是一門手藝，必須以非常務實的態度面對。其中的關鍵之一是杯測。每一次烘焙後都要杯測風味，把杯測中找到的問題，帶回到烘焙不斷修正，以得出更好的結果。烘焙沒有其他的捷徑，必須累積大量經驗，才有機會成為優秀的烘豆師。
奥登咖啡在大中華區的銷售目前由《烘焙家》獨家代理，有興趣使用奧登咖啡的咖啡館可以與我們聯絡。
