描述
肯亞 沐蘭嘉 卡瑪果果
卡瑪果果水洗廠 (Kamagogo Coffee Factory) 位於肯亞沐蘭嘉 (Muranga County) 的科魯鎮 (Kiru town) ,屬於 Mathioya 行政區,並且靠近綺麗埃尼鎮 (Kiriaini town)。
卡瑪果果隸屬於「科魯農民合作社」 (Kiru Farmer’s Cooperative Society),於 1986 年建立,佔地 9 英畝,特別的是位於傳統茶葉種植區。現在共有 860 名成員,經理是 Stephen Ihugo,並與另外五位常任員工一起管理水洗廠。
當地的生產採收週期為兩年,每兩年可進行收穫,收穫年可採收兩次,第一次採收期為 3-5 月,第二次採收在 10-12 月。櫻桃採收後送到水洗廠進行處理,在水槽中先去除果皮,放置一個晚上,清洗、浸泡,將帶殼豆放置在乾燥台上乾燥,並頻繁翻動。
卡瑪果果目前接受肯亞當地「咖啡營銷服務」(Coffee Management Services; CMS) 的協助,以提高咖啡的生產品質作為長期目標,透過培訓農民、導入示範農業規範 (Good Agricultural Practices, GAP),以及每年更新並發送農業手冊,水洗廠經理也都是每年由咖啡營銷服務單位重新培訓而出。
肯亞 沐蘭嘉 卡瑪果果 SL28 & SL34 水洗 Kenya Muranga Kamagogo SL28 & SL34 washed
生產國:肯亞 Kenya 豆種:SL28 & SL 34 產區:沐蘭嘉 Muranga 生產者:當地小農 水洗廠:卡馬果果水洗廠 Kamagogo Coffee Factory 合作社:科魯農民合作社 Kiru Farmer's Cooperative Society 海拔:1800-1900公尺 採收日期:2016年12月 處理法:水洗 Washed
義大利 嘉德利 咖啡烘豆坊 Gardelli Coffee
很難相信,深厚濃重的義式濃縮之原鄉義大利,也有第三波咖啡精品咖啡,也有世界一流的淺焙咖啡!
魯本斯嘉德利 (Rubens Gardelli),義大利嘉德利咖啡 (Gardelli Coffee) 的創辦人,稱他為義大利精品咖啡的代表性人物,絕非誇張。
他是「世界咖啡烘焙大賽」(World Coffee Roasting Championship) 義大利區連續三屆冠軍 (2014, 2015,2016),今年在上海舉辦的世界賽,他拿到世界第 5。
他也參加沖煮賽,2014年他拿到「世界盃沖煮大賽」(World Brewers Cup) 的亞軍,當年的世界冠軍是希臘的 Stefanos Domatiotis,Stefanos 以一支 Ninety Plus 瑰夏打敗嘉德利。隔年 2015,他很不服氣的寫了一篇文章,「THE WCE BREWERS CUP, WHAT’S WRONG AND HOW TO FIX IT」,批評這項比賽由於評分標準的偏差與限制,使得吧台手的專業無法得到適當的評價,反而一味的偏好昂貴稀有的咖啡,使得世界「沖煮盃」(brewers cup) 變成了「瑰夏盃」(geisha cup),好像比的是誰能找到最好的咖啡,而不是誰能沖出最好喝的咖啡。
他建議,應該加重指定沖煮的計分,才能看出誰的沖煮專業最成熟。
直率感言的嘉德利!
他對於咖啡的無比熱情,對於品質的極端重視,充分表現在他的烘焙。他認為「每一支咖啡都應該有一個最理想的烘焙曲線」,他的工作就是藉由多次嘗試來找到那個曲線。他用的烘豆機是自己設計製造的碳鋼爐 Drum roaster。