【Colonna 4.12 烘】秘魯 卡亞馬卡 手沖 (250g原裝)

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【Colonna】Peru Cajamarca Washed Filter

烘焙日:2018/4/12
風味:蔓越莓、大黃、梨子、白糖甜尾韻
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

《烘焙家》筆記 Roasters’ note:
『咖啡的世界,世界的咖啡,這是《烘焙家》創立世界咖啡館的宗旨。衣索比亞、肯亞、巴拿馬的特定產區當然很好喝,瑰夏固然很棒,但是最好的料理每天吃,也可能會吃膩,多采多姿的不同產地、豆種風味,不定於一尊,才是我們提倡的精品咖啡真髓。秘魯以小農、小合作社、有機咖啡而獨樹一格,對小農微批次最感興趣的 Colonna Coffee,看中了秘魯快速提昇的品質,這是他第一支秘魯,值得推薦!』

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
沖煮建議:手沖

NT$750 NT$590

已售完

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秘魯 卡亞馬卡 Cenfrocafe 合作社

CENFROCAFE 合作社成立於 1999 年,成立時共有 220 個小農加入。15 年後的今天,這個合作社已經成為極有規模的組織,為當地的兩千多名農民成員提供服務,該協會遍布鬱鬱蔥蔥的卡亞馬卡地區的十二個區域。

CENFROCAFE 為了支持其成員的商業發展,不僅提供對農民的技術援助,也舉辦品質管理研討會,甚至針對農村社區年輕人做經濟與領導力培訓,因而促進整個社區的發展。CENFROCAFE 財務團隊更提供短期信貸,幫助農民負擔咖啡生產的前期成本。如果沒有 CENFROCAFE 這種強大的組織提供多方位的協助,當地農民就無法以開發出品質優良、產量足夠的咖啡,甚至將自己的咖啡銷售出去。

平均而言,CENFROCAFE 的生產商每公頃有機咖啡產量為 100 磅生豆,並且常常在國內和國際品質競賽中入圍決賽。CENFROCAFE農民收入的改善有助於他們獲得基本的生活品質,教育和其他社會服務。

CENFROCAFE 創始成員和董事會前主席 Anselmo Huaman Moreto說:「我們生活獲得極大改善,現在我們的孩子可以上學,我們的咖啡在市場上得到了認可,我們的努力收到了合理的價格,我們的成員可以再次以農民為榮。」

秘魯 卡亞馬卡 水洗
Peru Cajamarca washed
生產國:秘魯
產區:卡亞馬卡 
合作社:Cenfrocafe
海拔:1700-1900公尺
品種:波旁、卡杜拉、鐵比卡
處理法:水洗 Washed

Colonna Coffee 英國

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

Water for Coffee 是由 Maxwell 與英國伯斯大學化學家 Chris Hendon 合著,探討水中礦物質成分對咖啡風味的影響,書出版後,洛陽紙貴。掀起全球業界對水的重視。


如何在家裡用非義式機的道具煮義式濃縮?Maxwell Colonna-Dashwood 教大家

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重量 400 g

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