【NØMAD 4.23烘】盧安達 里溫尼水洗廠 波旁 義式濃縮 (250g原裝)

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【NØMAD】Rwanda Rwinyoni Bourbon fully washed (espresso)

烘焙日期:2019/4/23
風味:紅茶、青蘋果、克里邁丁紅橘
烘豆師:Nømad Coffee
烘焙度:淺烘焙
烘豆機:Probat UG22
烘焙地點:西班牙 巴塞隆納 Barcelona Spain

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:義式濃縮

NT$790 NT$740

已售完

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里溫尼水洗廠 Rwinyoni Washing Station

里溫尼水洗廠 (Rwinyoni Washing Station) 位於盧安達西部省的魯特西羅縣 (Rutsiro),坐落基伍湖 (Lake Kivu) 湖畔,海拔 1542 公尺。附近有數百名咖農會把鮮果送到里溫尼,這些咖農的農場海拔都超過海拔 1800 公尺。

鮮果送到水洗廠後,工作人員會手工去除漂浮在水面上、有瑕疵的鮮果,去除果皮與果肉後,保留了部分的果膠層,放置在水槽中發酵 24 小時,再次經過水洗,接著進行密度分級,將生豆分為五個不同的等級。

盧安達 里溫尼水洗廠 波旁 全水洗
Rwanda Rwinyoni Bourbon fully washed
生產國:盧安達 Rwanda 
豆種:波旁 Bourbon
產區:魯特西羅 Rutsiro,西部省 Western Province
水洗廠:里溫尼水洗廠 Rwinyoni Washing Station
生產者:水洗廠附近小農
海拔:1800公尺
處理法:全水洗 Fully Washed
採收時間:2018/06

NØMAD Coffee Roasters 烘豆坊

NØMAD Coffee Roasters 咖啡坊在西班牙的巴塞隆納 (Barcelona),由 Jordi Mestre 所創立。

Jordi 進入咖啡這個行業可說出於偶然,他在倫敦住了好幾年,晚上在酒吧工作。但是他非常喜歡咖啡館早上開店的氣氛。有一天,他工作的酒吧旁邊的店面空出來了,他說服他的老闆在那裡開一間咖啡店,他就這樣其妙的進入了咖啡業。從 2011 年開始,Jordi 在倫敦幾個最著名的烘豆坊與咖啡館工作,包括著名的 Nude Espresso,他從一般的吧檯師做起,歷經烘豆師、吧檯訓練師,經理,他還兩次拿下西班牙咖啡大師賽冠軍 (2012, 2113)。

不僅如此,下班時間他會推著自己的咖啡車,在倫敦各大市集販賣鮮烘咖啡。他把自己的咖啡車叫做 Nomad (遊牧),在城市到處遊走,尋找最佳賣咖啡的地點,這個名字一直沿用到今天。

2013 年,Jordi 回到自己的故鄉巴塞隆納,決定分享他在倫敦所體驗的咖啡文化,他在舊城中心開了 CØFFEE LAB & SHOP,一個小店面,提供鮮烘咖啡。傳統西班牙咖啡是非常焦苦的義式,大家普遍加很多糖在咖啡裡,NØMAD 咖啡可能是巴塞隆納最早的精品咖啡 (Specialty Coffee) 之一,在 NØMAD,喝咖啡不加糖。

Jordi 雖然是咖啡大師賽得主,但他自己喜歡喝手沖咖啡,不論是用 V60、Kalita、愛樂壓、法國壓。他認為加了牛奶以後,很難再嚐到原有咖啡豆細緻的風味,他曾經在接受採訪的時候說,「這是一個非常特別的產業,我們是咖啡的純粹主義者,吸引的是來自不同領域,但都非常特殊的人。」

今年,NØMAD 開了第二個咖啡館 Roaster’s Home,把烘豆坊也移到這裡,服務遍佈巴塞隆納,使用他們烘焙的咖啡的咖啡館。他們也邀請今年「世界烘豆大賽冠軍」羅馬尼亞烘豆師 Alexandru Niculae 前去指導烘豆。我問 Alexandru 的咖啡如何,他說 NØMAD 已經成為西班牙首屈一指的烘豆坊!

NØMAD 使用的烘豆機是 Diedrich 12kg 烘豆機,首席烘豆師是 Francisco Tomas Gonzalez Marquez。

重量 400 g

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