描述
盧安達 卡哥雅水洗廠 Kageyo Washing Station
卡哥雅 (Kageyo) 剛創立時，只是一個默默無名的合作社，位於盧安達西部省的恩戈羅雷羅 (Ngororero)，海拔 1700 公尺。一開始只做半水洗，後來在 2009 年時獲得貸款，建立了水洗廠。
卡哥雅水洗廠在 2010 年正式啟用，第一年就取得極大的成功，不但處理了 67 噸的咖啡櫻桃，並在當年 2010 年的超凡杯 (Cup of Excellence) 獲得了第二名！
但到 2012 年，整體的運作遇到困難，後來找到新的合作夥伴，現在已成為私人擁有的水洗廠，不再是合作社。
盧安達的採收季節可從三月到八月，大多情況下，較好的批次來自五月到七月間，但仍然必須取決於天氣和種植海拔因素，做小幅調整。合作社小農所擁有的農場一般而言都很小，只有部分面積種植咖啡果樹，由小農自己照料並摘採成熟櫻桃，同時也種植其他生計作物，也有農場面積較大的。卡哥雅附近的小農，採收櫻桃後就送到水洗廠裡進行處理。
採收和挑揀櫻桃有非常嚴格的規定，農民必須先自己挑選過櫻桃後才交給水洗廠，如果農民挑選得不夠仔細，水洗廠的會員會再進一步挑選。櫻桃在去果皮前先放在水槽中，去除浮豆，挑選出的未成熟與過熟的櫻桃分為較低等級並單獨加工。
盧安達的四季氣候多半較為涼爽，有助於控制發酵過程。Penagos 去果皮機去除果皮、果肉與 70% 的果膠後，乾發酵 12 小時，再放置在非洲高架棚上乾燥，乾燥 15 至 22 天，在中午陽光強烈、雨天和夜晚時，會覆蓋上一層遮蔭網。
盧安達 卡哥雅 紅波旁 圓豆 全水洗 Rwanda Kageyo Red Bourbon Peaberry fully washed
生產國：盧安達 Rwanda
豆種：紅波旁 Red Bourbon
產區：西部省 Western Province；恩戈羅雷羅 Ngororero
水洗廠：卡哥雅水洗廠 Kageyo Washing Station
海拔：1700公尺
處理法：全水洗 Fully Washed
等級：圓豆 PB
奧登 索伯坦 Audun Sørbotten
奧登索伯坦 (Audun Sørbotten) 原籍挪威，是去年 (2015) 世界烘豆大賽 (World Coffee Roasting Championshio) 冠軍。贏得世界冠軍前，在挪威首屈一指的 Solberg & Hansen 咖啡店擔任 7 年烘豆師，曾代表 S&H 拿下兩屆北歐烘豆賽冠軍 (2011/2012)，也曾為好幾屆挪威咖啡大師賽吧台手烘焙比賽豆。
目前奧登已經離開老東家 S&H，與妻子定居波蘭比哥煦 (Bydgoszcz) 古城，並創立自己的烘焙工作室 Audun Coffee，新採買的 Probat 12kg 就定位，服務波蘭的鄉親。波蘭的咖啡文化與挪威非常不同，絕大部分咖啡館僅賣義式濃縮，奧登必須與在地消費者溝通挪威式咖啡的優美之處。奧登也是第一位加入《烘焙家》「世界咖啡館」WorldCafe計畫的烘豆師！
對奧登而言，挪威式的烘焙(Norwegian Roast)，比世界上其他地方都要更淺一些，淺焙的好處，是讓不同咖啡的獨特風味可以明顯的表達出來，咖啡烘焙的越深，烘焙味越重，但喝起來也就越發相同。當然咖啡烘的太淺也不行，草味、麥味甚至金屬味可能掩蓋了該有的咖啡櫻桃果實的風味。如何找到平衡點，是烘豆師最大的挑戰。
在進入咖啡之前，奧登是生化科學研究人員，他也把研究精神帶到咖啡烘焙上。但是他認為如果太過依賴科學，在烘焙上是行不通的。烘焙仍然是一門手藝，必須以非常務實的態度面對。其中的關鍵之一是杯測。每一次烘焙後都要杯測風味，把杯測中找到的問題，帶回到烘焙不斷修正，以得出更好的結果。烘焙沒有其他的捷徑，必須累積大量經驗，才有機會成為優秀的烘豆師。
