【Per Nordby 11.1烘】盧安達 寇帕卡其 波旁 水洗 (350g原裝)

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【Per Nordby】Rwanda Kopakaki Bourbon washed

烘焙日期:2017/11/1
風味:木槿、杏仁、紅茶、奶油per nordby logo
烘豆師:瑞典 Per Nordby
烘焙度:淺焙
烘豆機:Loring S15 Falcon
烘焙地點:瑞典 哥德堡 Göteborg Swedon

包裝單位:350g原裝
包裝方式:單向排氣閥夾鏈袋
全豆 未研磨

沖煮建議:
手沖、賽風、愛樂壓
沖煮水溫 90~94 度
粉水比 1:15

NT$800 NT$700

已售完

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盧安達 寇帕卡其 Kopakaki

早在 1904年,德國傳教士就把咖啡引進了盧安達,但是直到過去幾年,盧安達的咖啡品質才有突飛猛進的進展。其原因不難理解,90 年代的悲慘內戰,民不聊生,咖啡市場在內戰結束後得以重生。

Per Nordby 訪問過寇帕卡其 (Kopakaki) 好幾次,與當地合作社的合作非常緊密。合作社有 1100 位農民會員,但這支咖啡來自寇帕卡其中 15 位農民的櫻桃,這些農戶位於 Gitarama 村,座落在卡容吉山 ( Karongi Hills),瀕臨基伍湖的山谷。農民把採收的櫻桃送到合作社,水洗廠即時處理,水洗後進行 20 小時的發酵,帶殼豆在高架棚上乾燥大約 14-20 小時。人工篩選、靜置都在 Kigali 進行。

這次選出來的批次是 Per 與寇帕卡其的合作項目,把不同山頭的批次獨立出來,尋求特定的風味,例如這支 Gitarama。Gitarama 的奶油口感、輕柔的木槿、杏仁與紅茶風味。

盧安達 寇帕卡其 波旁 水洗
Rwanda Kopakaki Bourbon washed
生產國:盧安達 Rwanda
產區:Karongi 省
合作社:寇帕卡其合作社 Cooperative Kopakaki Dutegure
海拔:1800公尺
豆種:波旁 Bourbon
處理法:全水洗;日曬高架乾燥
採收時間:2016/17

Per Nordby 派諾彼

派諾彼 (Per Nordby) 是瑞典烘豆師,他在 2013 年在哥德堡創立了 Per Nordby Kafferostare (派諾彼烘焙坊)。是 2015 年瑞典咖啡烘焙大賽冠軍。

Per Nordby 在創立自己的烘豆坊之前,已經有 4 年烘豆師、與 5 年的吧台手經驗,參與過巴西、哥倫比亞、尼加拉瓜、盧安達的 Cup of Excellence 評審。他最特別的地方在於,他總是親力親為,到產地尋找自己烘焙的咖啡,自己喝的咖啡,當他在第一線與咖啡農在一起的時候,他發現熱情的咖啡農自然會生產出卓越的咖啡,咖啡的風味,訴說著產地與生產者的故事。

他接觸咖啡是從 2000 年開始,那時他覺得自己沖煮的咖啡還並不完美,但是他隱隱然覺的有一股運動正在發生,正在改變咖啡產業的一切,他開始去追尋那個改變,不論是在沖煮、烘焙、種植或處理等不同環節,

當他 2013 年創立「派諾彼烘焙坊」的時候,就確立了非常清楚的目標:要盡可能尋找、烘焙、分享最好的咖啡,品質絕不妥協。

重量 300 g

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