描述
盧安達 寇帕卡其 Kopakaki
早在 1904年，德國傳教士就把咖啡引進了盧安達，但是直到過去幾年，盧安達的咖啡品質才有突飛猛進的進展。其原因不難理解，90 年代的悲慘內戰，民不聊生，咖啡市場在內戰結束後得以重生。
Per Nordby 訪問過寇帕卡其 (Kopakaki) 好幾次，與當地合作社的合作非常緊密。合作社有 1100 位農民會員，但這支咖啡來自寇帕卡其中 15 位農民的櫻桃，這些農戶位於 Gitarama 村，座落在卡容吉山 ( Karongi Hills)，瀕臨基伍湖的山谷。農民把採收的櫻桃送到合作社，水洗廠即時處理，水洗後進行 20 小時的發酵，帶殼豆在高架棚上乾燥大約 14-20 小時。人工篩選、靜置都在 Kigali 進行。
這次選出來的批次是 Per 與寇帕卡其的合作項目，把不同山頭的批次獨立出來，尋求特定的風味，例如這支 Gitarama。Gitarama 的奶油口感、輕柔的木槿、杏仁與紅茶風味。
盧安達 寇帕卡其 波旁 水洗 Rwanda Kopakaki Bourbon washed
生產國：盧安達 Rwanda 產區：Karongi 省 合作社：寇帕卡其合作社 Cooperative Kopakaki Dutegure 海拔：1800公尺 豆種：波旁 Bourbon 處理法：全水洗;日曬高架乾燥 採收時間：2016/17
Per Nordby 派諾彼
派諾彼 (Per Nordby) 是瑞典烘豆師，他在 2013 年在哥德堡創立了 Per Nordby Kafferostare (派諾彼烘焙坊)。是 2015 年瑞典咖啡烘焙大賽冠軍。
Per Nordby 在創立自己的烘豆坊之前，已經有 4 年烘豆師、與 5 年的吧台手經驗，參與過巴西、哥倫比亞、尼加拉瓜、盧安達的 Cup of Excellence 評審。他最特別的地方在於，他總是親力親為，到產地尋找自己烘焙的咖啡，自己喝的咖啡，當他在第一線與咖啡農在一起的時候，他發現熱情的咖啡農自然會生產出卓越的咖啡，咖啡的風味，訴說著產地與生產者的故事。
他接觸咖啡是從 2000 年開始，那時他覺得自己沖煮的咖啡還並不完美，但是他隱隱然覺的有一股運動正在發生，正在改變咖啡產業的一切，他開始去追尋那個改變，不論是在沖煮、烘焙、種植或處理等不同環節，
當他 2013 年創立「派諾彼烘焙坊」的時候，就確立了非常清楚的目標：要盡可能尋找、烘焙、分享最好的咖啡，品質絕不妥協。
