描述
特製手沖配方 Special-Brü #26
Caravan 特製手沖配方系列 (Special Brü) 來到第 26支！也是 2017 年第一支手沖配方！
之所以有特製配方這個產品，就像很多有趣的事情一樣，完全來自一個錯誤。當初有一桶單產區手沖咖啡豆，不小心加到另外一桶單產區咖啡豆裡，完全混在一起。於是 Caravan 決定杯測這個新組合，結果發現出現了不可思議的均衡風味，特製手沖配方於焉誕生。
第26版手沖配方，Caravan 選擇拼配兩支從東非來的全水洗咖啡，主要的配方豆是衣索比亞西部歐若米亞 (Oromia) 的古吉利宇 (Guji-Liyu)，占 60%，表現綠茶與葡萄柚皮的輕爽風味，剩下的 40% 由盧安達基伍湖產區 (Lake Kivu) 的卡威莎水洗廠 (Kavisa Washing Station)，全水洗處理，這支咖啡是透過剛果共和國來到烘豆坊。品種是經典的紅波旁，除了飽滿的甜感，還帶有小柑橘的苦甜與清新的酸質。
#26版手沖配方：衣索比亞 古吉 水洗；盧安達 基伍湖 水洗
衣索比亞 水洗 60% 古吉 Guji Liyu 盧安達 水洗 40% 基伍湖 Lake Kivu 卡威莎水洗廠 Kavisa washing station
精品咖啡的專屬配方
就像紅酒有 house wine，咖啡館也有自己開發的配方豆，配方豆與單產區都最大的差異，就是配方可以表現這個咖啡館獨特的個性與偏好，一些流行的單產區豆，可能在不同的咖啡館都喝得到，但是配方豆可以做到只此一家。
過去商業咖啡是主流，一支豆可以全年供應，甚至好幾年供應，所以咖啡館拼配的專屬配方豆可以整年不變。但是到精品咖啡世代，配方裡用的不再是商業豆、過季豆，而是用新鮮的精品豆，精品豆是有季節性的，因此配方必須根據生豆的狀況時時更換。以挪威的 Kaffa 咖啡館的「漸強音」(Crescendo) 為例，雖然都叫漸強音，但是每一段時間裡的配方仍然會改變。最新配方裡有「衣索比亞瑰夏村」的原生瑰夏，這支過去根本還沒生產問世；倫敦的 Workshop 咖啡館，招牌義式濃縮系列 Cult of Done，使用單產區或是配方豆，按照季節時時更換。
《烘焙家》的隨身包配方「永遠的草莓園」(Strawberry fields forever)，由世界冠軍奧登拼配，配方中的衣索比亞豆由於季節因素供應不及，導致這支豆延遲了好幾個月無法上架，前一個月才因生豆到港，重新上架。這都是商業豆的拼配模式不能想像的。
Caravan 的手沖配方之前出到第 #25版，《烘焙家》從 #21 開始上 Caravan 的手沖配方系列，第 #22支被我們做成掛耳包。第 #23版，配方中的兩支豆來自同一個肯亞水洗廠，非常特殊的做法！第 #24 版則是以兩支蜜處理瓜地馬拉 (白蜜與紅蜜)，加上一支衣索比亞日曬豆做成配方，都非常好喝。#25是日曬阿若默與與水洗瓜地馬拉。最新上架的是第 #26 版手沖配方。
Caravan Coffee Roasters 烘豆坊
Caravan Coffee Roasters 咖啡烘豆坊位於國王十字站附近，是倫敦快速崛起的咖啡工場。
任何人到了 Caravan 的咖啡吧，沒辦法不立刻愛上這個地方，擠滿用餐與喝咖啡的歡樂人群，場外還很多排隊的人進不來。精彩的美式、英式、紐西蘭式餐點，鮮奶咖啡與 filter 黑咖啡。但令人意外的是，倫敦這個熱門的咖啡館兼餐廳，與一般咖啡餐廳不同，擁有一個包含烘豆師、尋豆師、吧台手的堅強咖啡團隊，從開始成立不久，就投入產地直接貿易，旅行全世界產地，不論是衣索比亞、哥倫比亞、盧安達，尋找世界上最優質的生豆。而他們烘豆品質，更是有目共睹，成為倫敦咖啡愛好者的新去處。核心團隊來自紐西蘭，帶著紐西蘭的隨性與豪放的性格，Caravan 成為倫敦成長最快速的咖啡烘豆坊之一，也是最被看好的年輕烘豆團隊。
烘豆機從原先 Probat 12kg，升級為 Probat 25kg，並將在年底前購入 Loring 70kg 烘豆機。烘豆室採開放式設計，就在咖啡吧後方，所有人都可以輕鬆看到烘豆過程。
