【每月掛耳咖啡】Drip Bag Subscription (預繳六個月)

每月隨身包 長期訂購方案

《烘焙家》自 2014 年 11 月與奧登索伯坦共同開發「永遠的草莓園」陸續與不同國際烘豆坊合作推出「春天」、「玫瑰的名字」、「夢遊仙境」、「極度上癮」掛耳咖啡系列。今年的掛耳咖啡除了確定推出永遠的草莓園 2017 新配方外,也會陸續推出其他不同品項。

為了讓大家可以更穩定而且定期獲得《烘焙家》的掛耳咖啡,除了單獨購買任一品項,我們同時推出每月掛耳咖啡長期訂購方案,方案如下

  1. 每月三組隨身包,每組 10 包入共 30 包,每天可享用一包。
  2. 掛耳咖啡三組原價 1500 元,長期訂購優惠價每月 NT$1,000
  3. 《烘焙家》架上掛耳咖啡若多於一個品項,您可於下單時註明希望收到的品項組合,例如 2 組草莓園 + 1 組 666,若沒有特別註明,我們將隨機出貨。
  4. 付款方式分三種:每月繳、預繳六個月、預繳一年。
  5. 一次預繳六個月優惠價 95 折,一次預繳一年優惠價 9 折。
  6. 一次預繳一年除了掛耳咖啡本身可以得到 9 折優惠外,可享有購買《烘焙家》所有咖啡豆商品 9 折優惠。但咖啡器具、特價咖啡商品與組合、驚喜盒、課程、儲值卡等,不適用於此優惠。凡是適用 9 折優惠的咖啡商品,都會列明在商品頁面內,也會在商品價格直接秀出 9 折後的金額。
預繳六個月
  1. 付款方式選擇六個月預繳,請在本頁加入訂單並付款,費用為 95 折優惠價 NT$5,700 (香港、中國、馬來西亞的訂單將外加運費),第一個月我們就會在隔日寄出三盒隨身包,下個月統一為每月5日出給您。例如您第一次訂購為 3/3,第一個月份我們將於隔日 3/4 寄出隨身包給您,第二個月開始從 4/5、5/5 … 日期以此推算寄出 (以上日期若適逢假期則在上班日寄出);
  2.  6 個月結束後,我們將主動發出提醒信詢問您是否續約,您只要再繳款 NT$5,700,系統就會幫您自動續約,您即可自下個月起,繼續收到隨身包了!
  3. 若有特殊因素需於長期訂購期間中暫停出貨,我們有「暫停一次制度」,只要您於下次寄送前來信 hi@roasters.cc 告知特定月份不出貨,我們即可暫停下一次的出貨,並於下一個月再出貨給您。

目前提供的掛耳咖啡項目

 

每月掛耳咖啡 長期訂購,另有「每月繳」與「預繳一年」,您可考慮最適合自己的方案後再下單喔!

請注意:若使用信用卡付款,請選擇「綠界定期定額」方式支付,並與單包商品分開下單,以免付款失敗

NT$6,000 NT$5,700 每 6 個月

購買此項商品即可獲得 57 元購物金!
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永遠的草莓園 2017新配方

最新配方『永遠的草莓園』,即將再度在《烘焙家》上架!

第一批『永遠的草莓園』(Strawberry Fields Forever) 是《烘焙家》為了紀念成立兩週年,特別商請 2015 世界冠軍奧登索伯坦,獨家配方的掛耳咖啡,主調就是新鮮草莓風味,推出以來就極受歡迎,不同批次多次上架。為了迎接 2017 驚喜盒推出的新方案,我們決定請奧登調整配方,並同時推出全豆。

新配方維持中保有原衣索比亞日曬豆,但這次不是艾美若,而改為衣索比亞摩卡尼莎日曬,另一支配方豆則改為巴西的三秋莊園,處理法是去果皮日曬。

『永遠的草莓園』之所以這麼好喝,因為配方豆都是可單獨上架的精品級咖啡。『永遠的草莓園』有清爽新鮮的草莓風味,新配方還可嚐到黑醋栗風味,涼下來之後,巧克力後韻綿長!

Strawberry Fields Forever!

其實有很多人的童年是孤獨的,只是長大後被自己遺忘了。

1966 年 9 月,當約翰藍儂在西班牙開始寫《永遠的草莓園》這首歌的時候,他第一次不是與其他團員一起創作。他發現他終於能回到記憶的深處去構想這首歌。他心裡想的不是別的,正是他的故鄉利物浦。

藍儂很小的時候,父母就離開了他,他與嬸嬸一起住在利物浦,住家附近有一座草莓園,他常常翻過圍籬去園子裡玩。藍儂是一個極端害羞的小孩,而且他看事情的角度,總是與別人不太一樣。逐漸成長以後,藍儂禁不住會問自己:「我到底是瘋子還是天才?」

《永遠的草莓園》於 1967 年正式發行,代表披頭四脫離過去吉他為主的曲風,而進入更豐富的音響領域,日後被樂評家公認為最偉大的披頭四名曲之一。後來有記者問他,永遠的草莓園代表什麼?藍儂說:「永遠的草莓園就是我們嚮往的任何地方。」

一首孤獨童年之歌,但也是回憶與嚮往之歌,願草莓園帶給我們嚮往美好事物的力量。

衣索比亞 摩卡尼莎水洗廠 日曬

生產這支咖啡的水洗廠位於古吉 (Guji) 的摩卡尼莎 (Kerrecha-Mokanisa),水洗廠主是 Israel Degfa。Israel 在耶加、古吉以及整個衣索比亞擁有 20 幾間水洗廠,雇用 356 名員工。

摩卡尼莎附近幾百個小農,每天會把櫻桃送到水洗廠。平均一個小農擁有的農地少於 1 公頃,大多數的咖啡都是有機農法,有機堆肥非常普遍,咖啡樹種植的密度大都少於每公頃 1500棵樹。

附近咖農種植的豆種,大部分是改良種 Certo 與當地的 Wolisho。以及其他來源於森林野生,轉種到小農農場裡的咖啡樹。這些不同的豆種我們通常以衣索比亞原生種 (Ethiopian Heirloom) 稱呼,綜合統稱當地原生的鐵比卡變種與老品種的改良種。

生產優秀的日曬咖啡是非常困難的挑戰,在生產過程中必須非常注意細節,絲毫疏忽不得,這支咖啡的生產者,夏奇索的私人處理廠廠主,希望做出來最高等級的日曬豆,也就是 G1,他們在村落旁設置櫻桃收集站,確保果實的品質,同時也讓農民可以很容易把櫻桃送過去,凡是不夠成熟或是過熟的櫻桃都會被淘汰,才能得到甜美而乾淨的風味。要做日曬的櫻桃通常是在收穫期的後期採收,比較容易得到成熟度恰到好處的櫻桃。

日曬的第一階段非常關鍵,櫻桃在乾燥床上要舖成薄薄一層,避免發酵味產生,在幾天內要達到所謂的「葡萄乾」階段,也就是水份含量約 25%,在翻動櫻桃的時候要很小心,以免傷害到果實表皮。第二階段,從 25% 乾燥到 12%,可以舖的厚一點,在白天的時候要持續不停翻動,只有在中午與夜晚讓其靜置。製作過程中任何疏忽,就會產生發霉與不好的風味,整體而言是非常耗時耗費的過程,才能得到最優秀的日曬咖啡。兩個日曬階段加起來大約需要 15-18 天。

巴西 三秋莊園 黃波旁 去果皮日曬

日本三秋 (Miaki) 家族移居巴西,生產咖啡已經有 40 年的歷史了,現在莊園的經營交給年輕一輩來管理,他們從父母那裡學習家族的經驗,並且到大學學習農業,不但如此,他們在生產咖啡的時候也特別重視減低對環境的影響,所以莊園獲得了有機 UTZ 與熱帶雨林認證 (Rainforest Alliance)。

產區在 Minas Gerais,海拔 1100 – 1500公尺,品種是黃波旁 Yellow Bourbon,處理法是去果皮日曬 Pulped natural。

666 瑰夏!Geisha for Everyone!

666:可以每天喝一杯的瑰夏!  

666 瑰夏,Geisha for Everyone!
這是我們夢寐以求的掛耳包:名貴的豆種,超級庶民的價格,可以豪放的每天喝!

為什麼取名 666?在西方,這是魔鬼的代碼,我們把 666 當作有點邪惡,打破權威的象徵。挑戰名豆的刻板印象,讓更多人可以從這杯瑰夏開始,向美妙的天堂滋味邁進!

這支瑰夏來自美國「天堂」(Paradise) 烘豆坊。

今年 (2017) 5 月,《烘焙家》邀請天堂創辦人 Migeul Meza 在上海開設「豆種與處理法」課程,我們從六十幾支不同豆種樣本中,杯測到這支來自尼加拉瓜水源莊園的瑰夏,花香驚艷,如出谷黃鶯,那時我們就決定推出瑰夏掛耳包!

尼加拉瓜 水源莊園 瑰夏

這支瑰夏來自尼加拉瓜的水源莊園 (El Fuente),水源是尼加拉瓜最老的莊園之一,有長達 150 年的歷史,面積遼闊達 84 公頃,但只有少部分經營農場,其他絕大部分都是山地森林。高海拔以及濃密的森林,曾經在尼加拉瓜內戰中,成為游擊隊躲藏的最佳地點。莊園主多明哥還能清楚記得小時候,子彈從房子上飛過的情景。

莊園的產權屬於家族不同成員,但是咖啡園的管理是由多明哥瓦加斯 (Domingo Vargas) 負責。兩年前,他從姪子手中取得咖啡園,開始專注改善咖啡品質。種植的豆種有卡杜艾 (Catuaí)、卡杜拉 (Caturra)、帕卡斯 (Pacas)、卡提姆 (Catimor)、馬拉卡杜拉 (Maracaturra) 等,卡杜拉可以有 87 分的實力,令人相當驚訝。

種植瑰夏卻純屬意外!12 年前,當巴拿馬瑰夏一夕成名,多明哥的姪子找來種籽,種植一批瑰夏,沒想到後來因缺乏精品咖啡的通路,這批瑰夏並未引起注意。直到多明哥買下他姪子的農地,發現這片瑰夏林,並送到希諾提加 (Jinotega) 的水洗廠處理,才讓大家認識這支瑰夏的潛力。

水源的瑰夏種植面積僅 1 公頃,海拔 1450 公尺,採收非常困難,幾乎要求專家級的採摘技術,數量因此也極為有限。Paradise 取得這批物超所值的瑰夏,《烘焙家》榮譽推出!

夢遊仙境 Wonderland

掛耳包「夢遊仙境」Wonderland 再度上架!這是《烘焙家》推出的第 4 支掛耳包,去年 (2016) 初次上架後即大獲好評,今年 The Barn 再度以今年新產季的納諾恰拉烘焙,為我們帶來如夢似幻的滋味!

這支掛耳包的豆子來自衣索比亞這兩年的新產區納諾恰拉,由德國柏林 The Barn 烘焙坊所烘製。納諾恰拉是我們過去二年最喜愛的一支衣索比亞豆,有著與耶加雪菲或是西達摩皆然不同的風味頻譜,更為清爽而明亮,我們覺得非常適合夏天,如果做成冰咖啡,可能更為解暑。

納諾恰拉 Nano Challa

納諾恰拉 (Nano Chala) 是相當新的合作社。成立於 2010 年,位於 Agaro 的傑拉 Gera,最近才開始以強烈與乾淨的獨特風味為世人所知,絕大多數的咖啡都生長在 2000公尺海拔以上,由平均僅有半公頃農地的小農戶照顧種植,品種大多數是傳統的品種,以及由原生種改良的「1274」。衣索比亞的咖啡幾乎都是有機農耕,但並未進行認證。

Nano Challa 合作社得以成立,受惠於 Technoserve 的協助,Technoserve 是由「比爾蓋茲與米蘭達基金會」(Melinda Gates foundation) 成立的非營利組織,不但訓練合作社如何管理、組織,同時為他們找尋市場,目標在實質增加合作社成員的收入,以及提升他們的咖啡品質。當小農戶把咖啡交給合作社時,先取得部分收入,然後當合作社賣出咖啡,售價確定後,成員小農會拿到第二次付款。這個制度對於提高農民的收入幫助極大。

櫻桃採收都是以人工進行,並且以人工篩選去除不合格的果實,送水洗廠後,利用 Penagos 生態去果皮機 (Eco Pulper) 去果皮果肉。帶殼豆先在清水裡浸泡 8 小時,在乾燥之前,會先放在陰涼處 6 小時,讓帶殼豆表面的水分瀝乾,然後移到非洲高架床以陽光乾燥 10 天。

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重量 5400 g

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除了標示「預購」以外的所有咖啡豆,皆有現貨, 不需漫長等待。付款以後我們會馬上為您出貨,詳細出貨時間(2017/8/24 起適用):

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  • 臺灣外島、中國、香港、澳門:週一至週五 15:00 前完成付款的訂單,當日即可出貨,到貨時間需視各國物流運送狀況而定,約 1~5 天。

以上出貨時間不含例假日,到貨時間若遇天災等不可抗力因素,將視物流公司情況與規定而有所變動。

【註】特殊地點為:各大百貨公司、醫院、火車站、政府機關、世貿、國貿、台北 101;以及部分山區:吳興街 600 巷、祥雲街、瑞雲街、青雲街、紫雲街、景雲街(挹翠山莊全區)、松山路 600 號之後。

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