【La Cabra 11.15烘】哥斯大黎加 塔拉珠 阿圖斯 日曬 (250g原裝)

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【La Cabra】Costa Rica Tarrazu Altos natural

烘焙日期:2017/11/15
風味:藍莓、奶油、巧克力
烘豆師:La Cabra Coffee
烘焙度:淺焙 Omni roast
烘豆機:Probat
烘焙地點:丹麥 奧胡斯 Aarhus Denmark

烘焙家筆記 Roasters’ note
「去年我們第一次上架 La Cabra 阿圖斯日曬,當時就極為驚艷。哥斯大黎加以日曬法與不同蜜處理聞名,這支日曬卡杜艾展現出強烈的水果風味,但是卻非常乾淨,今年的批次與去年的卡杜艾/卡杜拉稍有不同,豆種是純粹的卡杜艾,對豆種有興趣的朋友可以嚐嚐純卡杜艾的風味,最好的卡杜艾非常宜人,絕不輸傳統豆種如鐵比卡或波旁。La Cabra 與不少北歐烘豆坊一樣,以 Omni Roast 烘焙,適合不同沖煮方式,義式與手沖皆宜。但通常這樣的烘焙法容易偏深,手沖時風味不是那麼凸顯,但這支手沖滋味洋溢,香氣奔放,是一支完美的 Omni!」

包裝單位:250g原裝
包裝方式:紙質精美外盒,牛皮紙單向排氣閥夾鏈袋
全豆 未研磨

沖煮建議:
義式與手沖皆適合

NT$790

已售完

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哥斯大黎加 阿圖斯 Altos 

Mauricio Vindas 種植的咖啡在哥斯大黎加的塔拉珠 (Tarrazú) 產區,位於 San Pablo de León Cortés 鎮之外,他的品種主要是卡杜拉 (Caturra) 與卡杜艾 (Catuai) ,海拔接近 1915 公尺。

La Cabra 第一次訪問 Mauricio 的農場 Altos de Abejonal 是在 2014 年 3 月,接著連續兩年再度訪問,Altos de Abejonal 以當地山裡棲息的蜜蜂為名。

Mauricio 幾乎是自己一人處理自己種出來的咖啡櫻桃,如果是水洗,Mauricio 會用一架自己改裝的最小型號 Panagos aquapulpers 去果皮機,去果皮水洗之後,就放到高架棚床,並且以手工篩選。如果是日曬,他就直接把櫻桃放到高架床以陽光日曬並乾燥。前兩年,Mauricio 栽種了五千棵新咖啡樹,包括了 Villalobos 與 Typica 樹種。

La Cabra 這支來自阿圖斯是日曬,風味強烈,水果、藍莓、奶油口感、巧克力。

哥斯大黎加 塔拉珠 阿圖斯 日曬  
Costa Rica Tarrazu Altos natural
生產國:哥斯大黎加 Costa Rica
產區:塔拉珠 Tarrazu  
農場:阿圖斯 Altos de Abejonal
農場主:Mauricio Vindas 
海拔:1800公尺 
豆種:卡杜艾 Catuai 
處理法:日曬 natural 
採收時間:2017年3月

La Cabra 烘豆坊

La Cabra Coffee Roasters 位於丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus),創辦人是 Esben Piper。他們的宗旨是尋找當季最新鮮的咖啡生豆,然後手工烘焙,每次只烘焙少量,烘焙的手法輕柔淺焙,尊重咖啡食材本身。

他們的烘焙哲學在他們自己拍攝的影片裡表露無遺:「Brighter is better」。正如自然葡萄酒的釀造,追溯自然的原味,在咖啡烘焙中,同樣以純淨、通透、明亮作為追求的目標。Piper 認為,「如果太過在意烘焙手法或曲線,反而會喪失自然的水果風味、特殊的天然風土滋味。」他們的信仰是咖啡沒有絕對,而蘊含各種可能性。

重量 400 g

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