【Drop Coffee 9.13烘】「朝陽計劃競賽冠軍」玻利維亞 卡梅莉塔農場 冠軍批次 (250g原裝)

歡迎加入黑鑽會員方案,或是一年付清驚喜盒一年付清隨身包訂閱,立即享有咖啡豆 9 折優惠!

【Drop Coffee】”Competition Lot” Bolivia Carmelita fully washed (Filter/Espresso)

烘焙日期:2018/9/13
風味:白葡萄、夏威夷果,奶油口感
烘豆師:瑞典 Drop Coffee
烘焙度:淺烘
烘豆機:Diedrich IR 25kg
烘焙地點:斯德哥爾摩 瑞典

包裝單位:250原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖與義式濃縮

NT$840

已售完

馬上分享給朋友!

玻利維亞 卡梅莉塔農場

卡梅莉塔 (Carmelita Urduvi) 是一位玻利維亞女性咖啡農。2014 年以前,她的咖啡農場只有 1 公頃大,產量非常低。2013 年葉鏽病降臨 (一種攻擊咖啡葉的黴菌,咖啡樹因此沒辦法進行光合作用) ,僅僅那一年,整個玻利維亞就喪失 50% 的咖啡產量。遭受打擊與挫折的卡梅莉塔,決定加入當地出口商羅德里哥家族 (Rodriguez) 的「朝陽計劃」(Sol de Mañana)。

卡梅莉塔的擴大種植面積到 2 公頃,重新種植了抗病力強的卡杜拉和卡杜艾幼苗,藉由朝陽計劃的農學家的協助,在一開始就把所有細節都做到最好,專注於提高品質與產量,並且不要再被葉鏽病擊垮。

2017 年 9 月,羅德里哥家族和與朝陽計劃合作的所有咖啡農舉辦了一場競賽,Drop Coffee 受邀為首席評審,採用了超凡杯 (Cup of Excellence) 的評分模式,並採用盲測進行杯測,獲得冠軍的是一支高甜度,猶如太妃糖般,有白色花香與檸檬風味,非常明亮的咖啡,那正是卡梅莉塔的這支咖啡!而 Drop Coffee 買下了這個批次的所有生豆。

「朝陽計劃」Sol de Mañana

羅德里哥家族擁有水洗廠 Buena Vista Mill,處理卡拉納米 (Caranarvi) 與南詠歌思 (Sud Yungas) 兩個產區農民送來的櫻桃,然後包裝外銷,三十年來,他們持續尋訪小咖啡農的咖啡。但是當產量持續衰退,他們的出口業務也瀕臨危機,如果連羅德里哥都支持不下去,未來玻利維亞的咖啡甚至會面臨消失的命運。於是他們開始推動可以讓咖啡農永續發展的模式:永續經濟、社會理解、環境意識,他們把這個合作模式取名為「朝陽計劃」(Sol de Mañana)。小咖啡農可以加入計劃,取得羅德里哥的資源,並有機會外銷國際生豆商或烘豆師。

「朝陽計劃競賽冠軍」玻利維亞 卡梅莉塔農場 全水洗 冠軍批次
"Competition Lot" Bolivia Carmelita fully washed
生產國:玻利維亞 Bolivia 
豆種:卡杜拉 Caturra、卡杜艾 Catuai
產區:Bolinda,卡拉納米 Caranarvi
生產者:Carmelita Urduvi
水洗廠:Buena Vista Mill
海拔:1550-1850公尺
處理法:全水洗 Fully Washed
採收時間:2017/9

Drop Coffee 瑞典 斯德哥爾摩

Drop Coffee 的豆子出現在阿姆斯特丹、赫爾辛基、巴黎、紐約,全世界的咖啡館裡,首席烘豆師 Joanna Alm 幾乎是烘豆界的明星,作為所謂「北歐式」烘焙的代表之一,位於瑞典斯德哥爾摩的 Drop,短短幾年之間,成為精品咖啡界最受尊崇與愛戴的品牌。

但是 Drop Coffee 的創始與其他獨立咖啡館一樣,也是小小的起步,2010 年,她為了參加瑞典區咖啡大師賽,坐計程車到 Drop Coffee 借磨豆機,認識了成立於 2009 年 Drop Coffee 的 founder,半年後她加入 Drop 成為合夥人,後來成為 CEO。而當她加入時,Drop 才剛開始想添購一部 Giesen 1.5 kg 的烘豆機。

在 Joanna 手中成形的 Drop 烘豆哲學,分享了挪威、丹麥許多烘豆師的信念,就是追求咖啡豆的產區風土風味,減少烘焙的干擾。Drop 在這方面走的更前面,就是幾乎不太考慮沖煮方式, 烘焙的時候,只考慮是否把豆子的各種風味特質發揮淋漓盡致,只要這點做到了,那麼不論手沖或是義式,應該都可以沖泡出最好喝的咖啡。或者說的更白一些,烘豆師根本不應該特殊的為義式濃縮而烘焙。

Joanna 不是理論家,她是實行家,她很早就開始跑產區,儘量從咖啡農的莊園拿到特定批次,對每一支豆的產區與農場狀況,都了然於心,即使有部分的生豆來自生豆商,例如 Nordic Approach,但是她仍然儘量找機會訪問產地,有些咖啡,她可以精確的掌握到水洗廠處理的特定日期。五年之間,Drop 從 1.5kg 成長到現在 25kg 烘豆機!

她對於包裝非常重視,最新的包裝在一般的單向排氣閥的豆袋外,還加了一個非常結實的盒子,豆袋是湖水綠 (順帶一提,Drop 的烘豆機也是湖水藍色),袋子側邊與前面水滴狀透明部份,可以直接看到裡面的咖啡豆,很有女性的特殊感性。在外盒上,有非常詳盡的咖啡豆資訊,其詳細程度與英國倫敦 Workshop 不相上下。資訊完整透明,對消費者是保障,也代表烘豆師負責任的態度。

去年底,原來的創始人 Erik 離開,接下來加入的是英國 Has Bean 的老闆 Stephen Leighton。這件事當然讓精品咖啡界頗為震驚,就好像現實世界裡看到美女與野獸的合作。

喬安娜 Joanna Alm

Drop Coffee 的首席烘豆師喬安娜 Joanna Alm,過去幾年連續獲得瑞典烘豆大賽冠軍 (2014 與 2016),並代表瑞典參加世界盃,分別在 2014 獲得第三,2015 獲得第二,2016 獲得世界第四。

Drop Coffee 強調他們所烘焙有的咖啡,其資料都可追溯,而烘焙的時候有非常清晰的概念,要讓最後表現出甜感與明亮酸質,並充分發揮咖啡產地該有的風味。

標籤: , .
重量 400 g

配送方式

台灣
黑貓宅急便
台灣
出貨後一至二日可送達。可指定配送時段:13 時前、14-18 時。
香港
順豐速運
香港
空運,出貨後三日內送達。
澳門
順豐速運
澳門
空運,出貨後三日內送達。

出貨時間

除了標示「預購」以外的所有咖啡豆,皆有現貨, 不需漫長等待。付款以後我們會馬上為您出貨,詳細出貨時間(2017/8/24 起適用):

  • 台北市七大行政區:大安、大同、中山、中正、信義、松山、萬華區,不含特殊地點【註】,週一至週五 12:00 點前完成付款的訂單,當日 19:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 上述台北市七大行政區以外的區域、與特殊地點【註】:週一至週五 9:30 前完成付款的訂單,當日 20:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 其他縣市:週一至週五 15:00 以前完成付款的訂單,隔日 13:00 或指定在 14:00~18:00 可送達。
  • 臺灣外島、中國、香港、澳門:週一至週五 15:00 前完成付款的訂單,當日即可出貨,到貨時間需視各國物流運送狀況而定,約 1~5 天。

以上出貨時間不含例假日,到貨時間若遇天災等不可抗力因素,將視物流公司情況與規定而有所變動。

【註】特殊地點為:各大百貨公司、醫院、火車站、政府機關、世貿、國貿、台北 101;以及部分山區:吳興街 600 巷、祥雲街、瑞雲街、青雲街、紫雲街、景雲街(挹翠山莊全區)、松山路 600 號之後。

出貨通知

商品寄出當日,我們將以 Email 通知,並提供貨物追蹤編號,讓您可以查詢商品運送情況。

退換貨說明

若非其他疏失,在正常情況下,咖啡豆一經拆封,恕無法提供退換貨服務。

若收到的商品有損壞、受潮等狀況,請提供照片寄至《烘焙家》客服信箱
在此,我們建議您收到商品時,請先留意外箱,若外箱不完整有破損、變形與受潮情況,建議您不要簽收,並請快遞人員退回來。

若您在購物上還有疑問?

可至常見問題查詢,或來信至《烘焙家》客服信箱:hi@roasters.cc 詢問。

您可能也喜歡…