烘焙日期：2017/7/10描述
Dark Arts 黑魔法！必須配重金屬音樂喝的咖啡
不修邊幅的大鬍子烘豆師，口音重得離奇的共同創辦人，倫敦不是只有金融城與購物街，準備接受刺青、勞工階級、重機隆隆的衝擊吧！
黑魔法 (Dark Arts Coffee) 創始於東倫敦的哈克尼自治市。兩個創辦人 Bradley Morrison 與 Colin Mitchell 在 2013 年的摩托車嘉年華會上認識，Bradley Morrison 原本在一家咖啡館當吧台手，但是他對於店裡供應的咖啡很不滿意，他覺得可以提供更好的咖啡，於是問咖啡館老板：「如果我開一家烘豆坊，提供更好的咖啡豆給你，你願意用我的豆子嗎？」老板說會啊。2014 年，黑魔法 Dark Arts 就這麼誕生了。
Bradley 用 Diedrich IR-12 烘豆機烘焙出鐵石心腸 (Stone Heart)、聖山 (Holy Mountain)、死後的生命 (Life After Death)、母語 (mother tongue)、老媽抱歉 (Sorry Mama) 等怪裏怪氣名字的咖啡，不要問我們這些名字是怎麼取的，黑魔法的首席咖啡師說，每包豆子都有一點小趣味與語言遊戲，例如他們的咖啡豆袋上都有個小標籤「解放疲憊」，而冷萃咖啡叫：復仇：越冷酷越好 (Revenge: Best served Cold)！
他們在烘焙坊闢了一個角落，週末才供應咖啡，取名 I Will Kill Again，本意是讓客人能在週末享用一杯好咖啡，同時吃點當地食材的餐點，主要的客層是機車族。每到週末，就會看到一群群刺青的青少年，騎著重型摩托車找他們這家店，受歡迎的程度遠超過預料。黑魔法的咖啡都是單一產區，烘焙務求完美，而且適用於所有的沖煮方式。
Dark Arts 稱自己是咖啡中的惡棍，咖啡的壞男孩，他們這樣介紹自己：「從哈克尼的鐵道橋下開始，我們不願意助長東倫敦都市高級化的趨勢，於是不擇手段吸引重機族、怪咖、甚至素食媽媽來我們的店裡，Ah fuck it!」他們為每一支咖啡取怪名字，但自嘲除了「自己的老媽之外」，沒人屌他們的創意。
這肯定是《烘焙家》三十家烘豆坊裡最酷的一家了，請享用！
玻利維亞 索琵
索琵 (Suapi) 來自拉帕茲 (La Paz) 產區，在卡拉納米 (Caranavi) 市之外，咖啡櫻桃是在小農場裡處理，以機械去果皮果肉，在小的發酵槽裡發酵一夜，發酵之後，咖啡會洗淨，然後放到小日曬場或是高架床乾燥。
過去的玻利維亞，可以說是被精品咖啡市場所忽略的生產國，直到最近幾年才有所改變。擁有降雪的山區、廣闊的高原、以及熱帶雨林，玻利維亞事實上是相當理想的咖啡產地，超過 90% 的咖啡產自拉帕茲 (La Paz) 熱帶地理區內的央格斯 (Yungas)，海拔在 800-1800 公尺之間。其他的產區包括 Cochabamba、Santa Cruz 與 Tarija。玻利維亞一年咖啡產量大約兩千萬磅，算是生產小國，排名在世界前 25 大之外。
產量少並非壞事，當其他中南美洲國家為了增大產量，紛紛把傳統咖啡樹種換成高產量樹種，玻利維亞反而保留了許多老樹，風味優異，如果再加上適當的處理與烘焙，就能產生高品質的咖啡。同時，玻利維亞的咖啡種植有相當高的陰栽比例，果實成熟速度較慢，櫻桃因而有較高的糖分。這些因素使玻利維亞的咖啡獨具一格，很多人甚至譽之爲精品咖啡界裡「隱藏的山谷」。
玻利維亞以小咖啡農為生產主力，產量與批次偏小型規模，手工分類篩選生豆的工作，都由當地女性擔任。小農家之間盛行互助模式，在收獲季節，彼此幫忙採收，降低雇用外來工人的需求，也使得採收品質大幅提高。由於潮濕與高氣壓的環境加速了發酵過程，水洗豆發酵的時間，大約只有隔夜，不超過18個小時，即以高架棚 (偶爾會在露臺地面上)日曬乾燥。高比例使用高架棚，能避免標準水泥日曬場的過度高熱，延緩果實乾燥的時間。
卡拉納米是央格斯的精華產區，央格斯綿長的高山雨林區橫跨了祕魯、玻利維亞、以及阿根廷北部。當地農家就是利用安第斯山脈的泉水進行各項作業，水洗去除果肉，然後在木製架上日曬乾燥。品種包括了鐵比卡 (Typica)、卡杜拉 (Caturra) 與卡杜艾 (Catuai)。這支咖啡是卡杜拉，處理法是半水洗。
玻利維亞 索琵 卡杜拉 半水洗 Bolivia Suapi Caturra Semi-washed
生產國：玻利維亞 Bolivia 產地：拉帕茲 La Paz 生產者：索琵 Suapi 附近小農 豆種：卡杜拉 Caturra 海拔：1650-1700公尺 處理法：半水洗 Semi-Washed
