【四月驚喜盒 Right Side 3.19烘】玻利維亞 卡拉納米 泰彼比拉雅 (250g原裝)

【Right Side】Bolivia Caranavi Taypiplaya Caturra fully washed

收入四月驚喜盒
烘焙日期:2018/3/19
風味:鳳梨與梨子酸質,可可、蜂蜜、黃色水果風味,杏仁巧克力尾韻
烘豆師:西班牙 Right Side
烘焙度:淺焙
烘豆機:Probat 12kg
烘焙地點:西班牙 巴塞隆納

烘焙家筆記 Roasters' note
『這次驚喜盒由二支西班牙烘豆坊組成。Rightside 是我們新合作的烘豆坊,他們所挑選的咖啡,多數與當地小農直接貿易,總有許多特殊豆種或處理法的品項。這支來自玻利維亞小農的全水洗卡杜拉,是當地小農共同分工合作的成果,風味獨特,配上 Rightside 成熟而高品質的烘焙,是一支可以珍藏慢慢享用的咖啡。』

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$780

已售完

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玻利維亞 泰彼比拉雅

泰彼比拉雅 (Taypiplaya) 是位於卡拉納米省 (Caranavi) 的一個玻利維亞小鎮,擁有各種自然景觀、豐富的動植物生態,在生態旅遊方面有著無窮潛力。泰彼比拉雅也是熱帶雨林帶,並成為亞馬遜 (Amazon) 地區的中心軸線,氣候溫暖濕潤,全年溫度在 20-30 度之間,是良好的咖啡種植環境。

這個批次是多方合作的成果,由多個咖農家族與泰彼比拉雅山區週邊農場共同製作而成。當收穫季來臨時,小農在家族成員的幫助下,手工採收成熟的櫻桃;收穫季結束時,租來的貨車上裝載了滿滿的櫻桃,鎮上的咖啡司機黛莉亞 (Delia) 將這些採收下來的櫻桃裝載到她的卡車上,運送給貿易商。小農間彼此合作無間,共同致力於改善咖啡的品質,並建立他們的經濟制度。

小農手工採收完全成熟的櫻桃,將櫻桃去果皮後,靜置水中發酵 16 小時,再將果肉以清水洗淨,放進 Guardiolas 乾燥機中,乾燥 46 小時,一旦降低至所需的濕度時,乾燥機便會停止運作,這樣不僅不會破壞果肉,又能使其均勻乾燥。

這支咖啡是由 Right Side 烘豆坊直接向當地生產者採購所得,豐富而明亮的鳯梨與梨子酸質,可可、蜂蜜、黃色水果風味,相當獨特。

玻利維亞 卡拉納米 泰彼比拉雅 卡杜拉 全水洗
Bolivia Caranavi Taypiplaya Caturra fully washed
生產國:玻利維亞 Bolivia
豆種:卡杜拉 Caturra 
產區:卡拉納米省 Caranavi
小產區:泰彼比拉雅 Taypiplaya
生產者:附近小農民 
海拔:1750 公尺
處理法:全水洗 Fully Washed
採收時間:2017 年

巴塞隆納 Right Side 烘豆坊

Right Side 位於巴塞隆納,2017 西班牙烘豆大賽冠軍 Joaquín Parra 就是 Right Side 的烘豆師。與許多義大利、西班牙、法國的咖啡公司不一樣,Right Side 雖然規模很小,但卻不辭辛勞親訪產地,與農場直接貿易的烘豆坊,而且他們跑去產地不僅是杯測、選豆子,還會與農場合作,實驗特殊處理法,常有驚人之舉,是西班牙少有的精品咖啡烘豆坊。

他們特別重視生豆資訊的透明、可追溯性,不論使用哪一支咖啡,務求能清楚呈現相關的農場資訊,如何處理,咖啡品種,批次。不僅如此,他們極端重視身為咖啡師的社會與倫理責任,在產地採購咖啡,經常高於市場價的 5 倍甚至 10 倍。

他們不提供拼配,只有單品。目的是讓消費者可以品嚐到特定農場、產地,特定品種,或是特定處理法的不同風味。

重量 700 g

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