【The Barn 2017.1.9烘】巴西 聖保羅 瑟索米諾斯 微批次 黃卡杜艾 日曬 (250g原裝)

歡迎加入黑鑽會員方案,或是一年付清驚喜盒一年付清隨身包訂閱,立即享有咖啡豆 9 折優惠!

【The Barn】Brazil Sao Paulo Celso Minussi Microlot Yellow Catuai natural

barnlogo烘焙日期:2017/1/9
風味:巧克力慕斯、巴西堅果、光滑口感
烘豆師:The Barn 烘焙坊
烘焙度:淺焙
烘豆機:Probat UG15
烘焙地點:柏林 德國 Berin Germany

包裝單位:250g  原裝
包裝方式:單向透氣閥
全豆 未研磨

養豆:烘豆日後 12 日
最佳賞味期:烘焙日後 12-26 日
沖煮建議:手沖

NT$680

已售完

馬上分享給朋友!

巴西 聖保羅 瑟索米諾斯 Celso Minussi 微批次

「環境保育莊園」(Fazenda Ambiental Fortaleza;FAF) 在 2001 年進行了一個徹底的改變,從慣行農法,轉為永續農法。去年七月 The Barn 團隊花了一個禮拜的時間與 FAF 的 Croce 家族相處,充分了解他們如何運作,以及如何鼓勵 FAF 的合作咖啡農生產高品質的咖啡。

這支咖啡來自合作咖啡農瑟索米諾斯 (Celso Minussi) 的微批次,把巴西咖啡的品質推到一個新的境界,強烈、乾淨,加上巧克力慕斯風味,以及美味的巴西堅果,極為均衡而豐富。瑟索米諾斯與 Marcos Limongi 都是第一代咖啡農,他們共同擁有位於 Divinolandia 的阿帕雷西達聖母農場 (Sitio Nossa Senhora Aparecida),專注於生產高架棚的日曬咖啡。由於種植咖啡樹的山坡非常陡峭,工人在採收時是一大挑戰,但是對咖啡確實理想的環境,遮蔭更良好,涼爽的空氣順暢流通,造就了極為美味優雅的咖啡風味。

巴西 聖保羅 瑟索米諾斯 微批次 黃卡杜艾 日曬
Brazil Sao Paulo Celso Minussi Yellow Catuai natural
生產國:巴西 Brazil 
產區:聖保羅 Sao Paulo
莊園:環境保育莊園 Fazenda Ambiental Fortaleza’s (FAF) 
生產者:瑟索米諾斯 Celso Minussi (FAF 的合作咖啡農)
海拔:1200-1300公尺
豆種:黃卡杜艾 Yellow Catuai 
處理法:日曬 natural

巴西環境保育莊園  Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF)

當 Silvia Barretto 從家族手中繼承了莊園,以及150 個農夫,她決定改變傳統的耕作方式,不再用化肥農藥,而改用有機農法。她與先生 Marcos Croce 從芝加哥回到巴西,帶著有機耕作有益地球的想法,但是卻不被當地社區認可。甚至被稱為「瘋狂咖啡農」。

2001 年,Silvia 正式繼承了農場,改名為 Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF),意思是「環境保育農場」,停止使用化肥,產量銳減。Marcos 還啟動更極端的社會革命,他把農場生產的咖啡利潤分五成給種植的農夫,鼓勵大家生產品質最好的咖啡。接下來的幾年之間,困難重重,但是卻逐漸獲得美國精品咖啡界的認可。2008 年,FAF 獲得美國精品咖啡協會 (the Specialty Coffee Association of America) 的永續經營獎,越來越多的烘豆師造訪莊園,了解她們的做法。

隔年他們的兒子 Felipe 也從美國回鄉,投入農場工作,設立實驗室,進一步改善品質與咖啡風味。鄰近的咖啡農也開始與他們合作,將生產的咖啡櫻桃送到莊園的水洗廠或是乾燥床來處理。FAF 成為改革的發動機,帶動周遭的農民一起改善品質,推行有機耕作。

The Barn 烘豆坊 (德國 柏林)

The Barn Coffee Roasters 的創辦人是 Ralf Rüller,他的第一間咖啡館創立於 2010 年的柏林,自己烘焙蛋糕、麵包,但是使用英國 Square Mile 的咖啡。兩年後,2012 年 9 月,他找到更大的空間,成立自己的咖啡烘焙坊,使用 Probat UG15 烘豆機,很快成為德國最受矚目的精品烘焙之一。

手工採收的櫻桃、精品等級、偏好小農場,尤其是對改善品質充滿熱情的農場,是 Barn 選擇生豆的原則,新鮮、乾淨、永續耕種、可追溯性,Barn 從產地尋找當季生豆,付給農民比公平貿易好 2 到 3 倍的價格,如果直接貿易有困難,也是從世界上最好的生豆商那裡購買小農場的咖啡,例如 Nordic Approach。

不論義式濃縮或手沖,The Barn 烘焙的咖啡只有單產區的豆子,他們追求的是單一莊園、農場、水洗廠或合作社的極致風味,表現在不同的酸質、甜度、水果滋味、喉韻、口感、平衡感。

The Barn 的義式濃縮,與平常可能喝過的濃黑焦苦的義式完全不同,水果明亮的酸質非常明顯,按不同的豆種與產地,可以嘗到不同的風味,櫻桃、杏仁、血橙、葡萄乾,不一而足。然後基底的風味例如牛奶巧克力,會慢慢留在舌底,直到消散。口感非常滑順,成為他們的標誌特色。

重量 400 g

配送方式

台灣
黑貓宅急便
台灣
出貨後一至二日可送達。可指定配送時段:13 時前、14-18 時。
香港
順豐速運
香港
空運,出貨後三日內送達。
澳門
順豐速運
澳門
空運,出貨後三日內送達。

出貨時間

除了標示「預購」以外的所有咖啡豆,皆有現貨, 不需漫長等待。付款以後我們會馬上為您出貨,詳細出貨時間(2017/8/24 起適用):

  • 台北市七大行政區:大安、大同、中山、中正、信義、松山、萬華區,不含特殊地點【註】,週一至週五 12:00 點前完成付款的訂單,當日 19:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 上述台北市七大行政區以外的區域、與特殊地點【註】:週一至週五 9:30 前完成付款的訂單,當日 20:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 其他縣市:週一至週五 15:00 以前完成付款的訂單,隔日 13:00 或指定在 14:00~18:00 可送達。
  • 臺灣外島、中國、香港、澳門:週一至週五 15:00 前完成付款的訂單,當日即可出貨,到貨時間需視各國物流運送狀況而定,約 1~5 天。

以上出貨時間不含例假日,到貨時間若遇天災等不可抗力因素,將視物流公司情況與規定而有所變動。

【註】特殊地點為:各大百貨公司、醫院、火車站、政府機關、世貿、國貿、台北 101;以及部分山區:吳興街 600 巷、祥雲街、瑞雲街、青雲街、紫雲街、景雲街(挹翠山莊全區)、松山路 600 號之後。

出貨通知

商品寄出當日,我們將以 Email 通知,並提供貨物追蹤編號,讓您可以查詢商品運送情況。

退換貨說明

若非其他疏失,在正常情況下,咖啡豆一經拆封,恕無法提供退換貨服務。

若收到的商品有損壞、受潮等狀況,請提供照片寄至《烘焙家》客服信箱
在此,我們建議您收到商品時,請先留意外箱,若外箱不完整有破損、變形與受潮情況,建議您不要簽收,並請快遞人員退回來。

若您在購物上還有疑問?

可至常見問題查詢,或來信至《烘焙家》客服信箱:hi@roasters.cc 詢問。

您可能也喜歡…