描述
薩爾瓦多 聖卡耶丹諾 San Cayetano
拉斐葉 (Rafael) 總是在處理廠工作得太多，也太努力，他的處理廠因而也是 Drop Coffee 在薩爾瓦多看過的處理廠裡標準最高的。例如他們有分開的房間讓工作人員休息，午餐，要求工人在咖啡園裡一定要洗手，保持衛生。工作人員一定要用手在乾燥過程中翻動咖啡，他們同時也會使用實驗室，那裡有受過杯測訓練的人員。卡門不僅負責自己農場的後勤行政工作，也協助拿櫻桃來處理廠的周邊農家。
這支咖啡來自卡門 (Carmen) 與拉斐葉 (Rafaels) 自己的農場「聖卡耶丹諾」(San Cayetano)，位於極為陡峭風厲的山坡地，葉子很容易就被吹落，咖啡樹因而孱弱且失去生產力。聖卡耶丹諾的鄰居農家苦於葉鏽病，而這些病害很容易藉由風傳染給聖卡耶丹諾，結果今年的收穫大為減低，拉斐葉與卡門因此專注於建立防風林，格外照顧樹木，搶救收成量。
薩爾瓦多 聖卡耶丹諾農場 紅波旁 日曬 El Salvador San Cayetano Red Bourbon natural
生產國：薩爾瓦多 El Salvador 產區：Ahuachapán；聖塔安娜 Santa Ana 農場：聖卡耶丹諾 San Cayetano 生產者：拉斐葉 Rafael／卡門 Carmen Silva Hoff 海拔：1550公尺 豆種：紅波旁 Red Bourbon 處理法：日曬 natural 採收時間：2016年4月
Drop Coffee 瑞典 斯德哥爾摩
Drop Coffee 的豆子出現在阿姆斯特丹、赫爾辛基、巴黎、紐約，全世界的咖啡館裡，首席烘豆師 Joanna Alm 幾乎是烘豆界的明星，作為所謂「北歐式」烘焙的代表之一，位於瑞典斯德哥爾摩的 Drop，短短幾年之間，成為精品咖啡界最受尊崇與愛戴的品牌。
但是 Drop Coffee 的創始與其他獨立咖啡館一樣，也是小小的起步，2010 年，她為了參加瑞典區咖啡大師賽，坐計程車到 Drop Coffee 借磨豆機，認識了成立於 2009 年 Drop Coffee 的 founder，半年後她加入 Drop 成為合夥人，後來成為 CEO。而當她加入時，Drop 才剛開始想添購一部 Giesen 1.5 kg 的烘豆機。
在 Joanna 手中成形的 Drop 烘豆哲學，分享了挪威、丹麥許多烘豆師的信念，就是追求咖啡豆的產區風土風味，減少烘焙的干擾。Drop 在這方面走的更前面，就是幾乎不太考慮沖煮方式， 烘焙的時候，只考慮是否把豆子的各種風味特質發揮淋漓盡致，只要這點做到了，那麼不論手沖或是義式，應該都可以沖泡出最好喝的咖啡。或者說的更白一些，烘豆師根本不應該特殊的為義式濃縮而烘焙。
Joanna 不是理論家，她是實行家，她很早就開始跑產區，儘量從咖啡農的莊園拿到特定批次，對每一支豆的產區與農場狀況，都了然於心，即使有部分的生豆來自生豆商，例如 Nordic Approach，但是她仍然儘量找機會訪問產地，有些咖啡，她可以精確的掌握到水洗廠處理的特定日期。五年之間，Drop 從 1.5kg 成長到現在 25kg 烘豆機！
她對於包裝非常重視，最新的包裝在一般的單向排氣閥的豆袋外，還加了一個非常結實的盒子，豆袋是湖水綠 (順帶一提，Drop 的烘豆機也是湖水藍色)，袋子側邊與前面水滴狀透明部份，可以直接看到裡面的咖啡豆，很有女性的特殊感性。在外盒上，有非常詳盡的咖啡豆資訊，其詳細程度與英國倫敦 Workshop 不相上下。資訊完整透明，對消費者是保障，也代表烘豆師負責任的態度。
去年底，原來的創始人 Erik 離開，接下來加入的是英國 Has Bean 的老闆 Stephen Leighton。這件事當然讓精品咖啡界頗為震驚，就好像現實世界裡看到美女與野獸的合作。
喬安娜 Joanna Alm
Drop Coffee 的首席烘豆師喬安娜 Joanna Alm，過去幾年連續獲得瑞典烘豆大賽冠軍 (2014 與 2016)，並代表瑞典參加世界盃，分別在 2014 獲得第三，2015 獲得第二，2016 獲得世界第四。
Drop Coffee 強調他們所烘焙有的咖啡，其資料都可追溯，而烘焙的時候有非常清晰的概念，要讓最後表現出甜感與明亮酸質，並充分發揮咖啡產地該有的風味。
