【七月號手沖驚喜盒 Colonna 6.27烘】哥倫比亞 考卡 伊納西歐 金特羅 (250g原裝)

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【Colonna】Colombia Cauca Inza Ignacio Quintero washed

收入七月號手沖驚喜盒
烘焙日:2018/6/27
風味:檸檬、黑莓、太妃糖
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich 35kg
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$780

已售完

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哥倫比亞 伊納西歐 金特羅 Ignacio Quintero

這支咖啡是由咖啡農伊納西歐金特羅 (Ignacio Quintero) 所生產,他的農場叫作「好景農場」(Finca Buena Vista)。

他也是農民合作社組織「ASORCAFE」的會員。金特羅是有著中等生產規模的農民,過去的二十年裡,他一直努力改善與擴大他的農場規模,他的努力獲得了結果,他現在是 ASORCAFE 裡,生產規模最大的農民。

金特羅並沒有犧牲品質,剛好相反,在大規模的生產過程中,他現在已經能夠使用較實驗性的方法來處理咖啡。生產高品質的咖啡一直都是他的目標。

處理法是採取水洗,濕發酵 24 小時,日曬乾燥。這個批次裡有三個咖啡品種:哥倫比亞、卡杜拉以及卡斯提歐。

哥倫比亞考卡 (Cauca) 向來是該國重要的咖啡產區,許多小咖啡農的產品,逐漸為世人所知,印扎 (Inza) 地區也不例外,由於海拔相當高,風味複雜而明亮,有葡萄、梨子等優雅的風味,非常難得。

哥倫比亞 考卡 印扎 伊納西歐 金特羅 水洗 
Colombia Cauca Inza Ignacio Quintero washed
生產國:哥倫比亞 Colombia
豆種:哥倫比亞 Colombia,卡杜拉 Caturra,卡斯提歐 Castillo
產區:印扎 Inzá,考卡 Cauca
農場:好景農場 Finca Buena Vista
生產者:伊納西歐 金特羅 Ignacio Quintero
海拔:1850公尺
處理法:水洗 Washed
採收時間:2017 年

Colonna Coffee 英國

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

Water for Coffee 是由 Maxwell 與英國伯斯大學化學家 Chris Hendon 合著,探討水中礦物質成分對咖啡風味的影響,書出版後,洛陽紙貴。掀起全球業界對水的重視。


如何在家裡用非義式機的道具煮義式濃縮?Maxwell Colonna-Dashwood 教大家

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重量 400 g

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