【七月號手沖驚喜盒 Colonna 6.27烘】哥倫比亞 考卡 伊納西歐 金特羅 (250g原裝)

哥倫比亞 伊納西歐 金特羅 Ignacio Quintero

這支咖啡是由咖啡農伊納西歐金特羅 (Ignacio Quintero) 所生產，他的農場叫作「好景農場」(Finca Buena Vista)。

他也是農民合作社組織「ASORCAFE」的會員。金特羅是有著中等生產規模的農民，過去的二十年裡，他一直努力改善與擴大他的農場規模，他的努力獲得了結果，他現在是 ASORCAFE 裡，生產規模最大的農民。

金特羅並沒有犧牲品質，剛好相反，在大規模的生產過程中，他現在已經能夠使用較實驗性的方法來處理咖啡。生產高品質的咖啡一直都是他的目標。

處理法是採取水洗，濕發酵 24 小時，日曬乾燥。這個批次裡有三個咖啡品種：哥倫比亞、卡杜拉以及卡斯提歐。

哥倫比亞考卡 (Cauca) 向來是該國重要的咖啡產區，許多小咖啡農的產品，逐漸為世人所知，印扎 (Inza) 地區也不例外，由於海拔相當高，風味複雜而明亮，有葡萄、梨子等優雅的風味，非常難得。

哥倫比亞 考卡 印扎 伊納西歐 金特羅 水洗 
Colombia Cauca Inza Ignacio Quintero washed

生產國：哥倫比亞 Colombia
豆種：哥倫比亞 Colombia，卡杜拉 Caturra，卡斯提歐 Castillo
產區：印扎 Inzá，考卡 Cauca
農場：好景農場 Finca Buena Vista
生產者：伊納西歐 金特羅 Ignacio Quintero
海拔：1850公尺
處理法：水洗 Washed
採收時間：2017 年

Colonna Coffee 英國

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍，並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》，在全球精品咖啡界內創造一股旋風，第一次有人以科學的角度，分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店：Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter，自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在，您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡，Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙，《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡，讓大家試試看，這位咖啡界的奇才，可以把烘焙推進到什麼程度！