【49th Parallel 3.13烘】哥倫比亞 娜玲瓏 卡芮左農場 (340g原裝)

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【49th Parallel】Columbia Nariño Finca Carrizo

logo烘焙日期:2017/3/13
風味:美味蘋果、太妃糖
烘豆師:49th Parallel
烘焙度:淺烘
烘豆機:Schuler 60kg/Renegade 60kg
烘焙地點:加拿大 溫哥華 Vancouver Canada

包裝單位:340g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
『這是最近繼 The Barn 的薩納多之後,第二支來自娜玲瓏的小農咖啡。娜玲瓏是非常特別的哥倫比亞產區,地處偏遠西南,鄰接厄瓜多,海拔極高,氣溫低,活火山土壤肥沃。而農民耕地很小,可以稱之為精緻農業吧!這是單一農場卡芮左的咖啡,風味乾淨,喝完後焦糖甜一直留在口內,是適合一個人獨享的咖啡!』

沖煮建議:各式手沖器材
沖煮粉水比例 1:16
水溫:攝氏 93-96度
萃取率:20-21%
TDS:1.43-1.45TDS

NT$780 NT$680

已售完

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哥倫比亞 娜玲瓏 卡芮左農場 Finca Carrizo

哥倫比亞的當期咖啡季即將接近尾聲,這支卡芮左 (Finca Carrizo) 是 49th 提供的最後一批來自娜玲瓏 (Nariño) 的咖啡,農場主人是 Carlos F. Guzman。

娜玲瓏是哥倫比亞境內海拔最高的,某些地方的咖啡樹可以長在 2200 公尺以上,娜玲瓏位置非常靠近厄瓜多邊界,是哥倫比亞最西南的省份,以緯度而言,幾乎就在赤道,在赤道北邊一度。由於海拔高聳,氣溫保持在攝氏16-25度之間,使得咖啡得以生長。加樂拉火山 (Mount Galeras) 是世界上最活躍的火山之一,肥沃的火山土壤,高海拔,使得娜玲瓏成為極佳咖啡產區,風味非常特殊。塔斯納克 (Tasnaque) 屬 Yacuanquer 市,就在加樂拉火山附近,其實是非常危險的區域,但也因此成為娜玲瓏最好的咖啡產地之一。

由於氣候變遷與聖嬰現象的影響,2016 年的哥倫比亞咖啡受乾旱災害嚴重減產,超過 50% 的咖啡農損失慘重,所幸娜玲瓏的天氣狀況相對較穩定,這一次採收季開始的時候,塔斯納克與整個 Yacuanquer 受到一點乾旱的影響,到採收期時情況改善很多,品質明顯提升。

這支卡芮左農場 (Finca Carrizo) 甜度與酸度平衡,令人聯想到當季的美味蘋果,加上黏牙的太妃糖,這是一款在即將邁入春天的時節,最適合嚐到的咖啡。

哥倫比亞 娜玲瓏 卡芮左農場 水洗
Colombia Nariño Finca Carrizo washed  
生產國:哥倫比亞 Colombia
產區:塔斯納克 Tasnaque;Yacuanquer 市;娜玲瓏 Nariño
莊園:卡芮左農場 Finca Carrizo
生產者:Carlos F. Guzman
海拔:2060公尺
豆種:卡杜拉 Caturra、哥倫比亞 Colombia、卡斯提歐 Castillo
處理法:水洗 Washed
採收時間:2016年5月

49th Parallel

溫哥華的 49th Parallel,從 2004 年就開始烘焙,至今已有 12 年,加拿大最著名的烘豆坊。

去年 2015 美國咖啡大師賽冠軍 Charles Babinski 比賽豆,用的就是 49th 的豆子。他們也是加拿大入選 Sprudge 全球最佳烘豆坊的唯一咖啡館。他們使用兩台大型烘豆機,分別是 Schuler 60kg 與 Renegade 60kg。

49th 名氣超越國界,不論 espresso 或 filter 一樣美味,豆子大部分來自直接貿易,從產地尋找最好的咖啡。他們與丹麥的 Coffee Collective 一樣,對生豆取得價格非常透明,甚至出版報告讓大家瞭解他們的利潤與對農民的回饋。

不能不提他們美麗的包裝,雙語說明——英文/法文,充份表現加拿大多語言的文化特色。

重量 400 g

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