【十月號義式驚喜盒 Colonna 10.15烘】哥倫比亞 娜玲瓏 El Desvelado #9 義式濃縮 (250g原裝)

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【Colonna】Colombia Narino El Desvelado #9 washed (Espresso)

烘焙日:2018/10/15
風味:青蘋果、葡萄乾、黑糖
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich
烘豆地點:巴斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
沖煮建議:義式濃縮

NT$790 NT$740

已售完

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El Desvelado

來自哥倫比亞娜玲瓏 (Nariño) 產區,由「西部咖啡農合作社」 (Café Occidente Coop) 好幾位社員農民生產的豆子組成,生豆商 Nordic Approach 根據杯測風味與品質,選擇不同小農地微批次,創造這支特殊的微產區咖啡,並取名為「El Desvelado」,這是第九號批次。

娜玲瓏位於哥倫比亞西南部,鄰接厄瓜多,海拔非常高,有些地方可達 2200 公尺,山坡陡峭,種植與採收都很困難,向外運輸也頗為不易。大多數娜玲瓏的農民收入不多,生豆收穫期又特別長,像這樣的混搭系統,好處一方面是能保證採購到新鮮與足夠數量,對生產者則是有較高且穩定的報酬。咖啡是由農民自行在農場處理,12小時發酵,乾淨清水沖洗,機器乾燥。然後根據杯測分數挑出合適的批次。

合作社成立於 1977 年三月,當時僅有 50 名農民會員,主要位於桑多納 (Sandoná) 和帕斯托 (Pasto)。合作社發展至今,目前已有 1,670 名會員,這些農民來自娜玲瓏西部的 12 個城市中,櫻桃來自 18 個採收地點,以及 8 個農場。他們與哥倫比亞其他地區的農民不同,在收穫季期間,擁有非常乾燥且濕度極低的天氣環境,使得風味特徵有別於其他哥倫比亞咖啡。

杯測的風味極為傑出,不輸單一農場微批次!

Colonna Coffee

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城巴斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到巴斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

重量 400 g

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