【Colonna 7.9烘】哥倫比亞 安提奇歐 印地農場 全水洗 (250g原裝)

哥倫比亞 El Indio 印地農場

耶穌烏蘇嘎 (Jesús Alberto Úsuga) 是西方合作社 (CoopOccidente) 的成員。他的印地農場有 10 公頃，有一半用來放牧牛群，是烏蘇嘎家族的主要經濟來源，種植咖啡的區塊只有 1.4 公頃。

他將農場命名為印地 El Indio，意為「印地安人」或原住民 ── 用意是向美洲原住民致敬，至今還能在當地找到印地安人的墓地遺跡，以及古早文明遺留下來的器具。

烏蘇嘎有自己的水洗廠與乾燥場，這在當地非常少見，讓他們可以對產出品質有完全的掌控。在收穫季期間，從採收到處理鮮果，都是由烏蘇嘎與他的妻子負責進行的，偶爾會有其他人幫忙。手工採收櫻桃後，當天會在農場裡使用生態去果皮機去除果皮與果肉，過程中消耗與浪費的水源能相對極少。發酵 16 小時後，洗淨，再放置在溫室中乾燥。除了日曬乾燥外，他們也會使用機器烘乾機 Guardiolas 進行乾燥，更多時候是合併兩種方式。

哥倫比亞 印地農場 哥倫比亞豆/卡斯提歐 全水洗
Colombia El Indio Colombia & Castillo fully washed

生產國：哥倫比亞 Colombia
豆種：哥倫比亞 Colombia、卡斯提歐 Castillo
產區：安提奇歐 Antioqia
農場：印地農場 El Indio
生產者：耶穌烏蘇嘎 Jesús Úsuga
海拔：1850公尺
處理法：全水洗 Fully Washed

Colonna Coffee 英國

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍，並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》，在全球精品咖啡界內創造一股旋風，第一次有人以科學的角度，分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店：Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter，自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在，您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡，Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙，《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡，讓大家試試看，這位咖啡界的奇才，可以把烘焙推進到什麼程度！