【Colonna 1.24烘】哥倫比亞 加柏利歐 微批次 水洗 (200g分裝)

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【Colonna】Colombia Huila Gabriel Quilindo washed

*本支咖啡收入「春節旺旺組合」
烘焙日:2018/1/24
風味:克里曼丁紅橘、黑醋栗、可樂氣泡尾韻
烘豆坊:Colonna Coffee 
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich 35kg
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
『還記得前不久Colonna 的幸運農場雙日發酵嗎?這支咖啡同樣來自哥倫比亞的薇拉 Aprocoagrosh 團隊,團隊成員裡的二、三十位小農實驗不少前衛處理法,追求卓越的品質。加柏利歐的櫻桃摘採當天就去果皮,放入發酵槽中發酵 48 小時,較長發酵造成獨特的風味,為一般哥倫比亞咖啡所無。Colonna coffee 喜歡發掘特殊微產區、微批次,或是特殊豆種、實驗處理法,數量因此極為有限!』

包裝單位:200g 分裝
包裝方式:單向排氣閥

沖煮建議:手沖

*本支咖啡收入「春節旺旺組合」

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哥倫比亞 薇拉 加柏利多奇林多

加柏利歐奇林多 (Gabriel Quilindo) 是哥倫比亞薇拉產區最特立獨行的莊園主,由於長期不滿當地合作社缺乏願景,他便說服另外 20 個農場主脫離合作社,2014 年初重新組成新的組識,為自己生產的咖啡進行高品質的處理。

這個新團隊叫做 Aprocoagrosh,成員採用不同的發酵實驗與處理方式,並且都是由農友自己處理、乾燥,不再只是販賣去果皮果肉的濕帶殼豆,沒想到品質真的大幅提升。團隊也尋求東考卡咖啡農協會 (ASORCAFE) 的協助,與外銷公司達成協議,取得技術支援,增加的利潤則回歸到農戶身上。

加柏利歐在摘採咖啡櫻桃後,先將未熟與受損的鮮果篩掉,然後去果皮,他總是在摘採的當天就將果皮去除。鮮果置於發酵槽中發酵 48 小時後,便以清冷乾淨的清水清洗,再拿到高架床上日曬乾燥。

這群咖啡農居住的城鎮 La Plata 雖然只有海拔 1000 公尺,但是他們的農場卻都位於 1900公尺海拔!氣溫低,非常適合咖啡生長。加柏利歐這支微批次的豆種是哥倫比亞與卡杜拉,處理法是水洗,風味濃郁,充滿果香,除了克里曼丁紅橘與黑醋栗外,還有可樂與白糖的尾韻。

哥倫比亞 薇拉 加柏利歐 水洗 微批次
Colombia Huila Gabriel Quilindo Washed microlot
生產國:哥倫比亞 Colombia
產區:La Plata;薇拉 Huila
農場主:加柏利歐 Gabriel Quilindo
海拔:1950公尺
豆種:哥倫比亞 Colombia;卡杜拉 Caturra
處理法:水洗,48小時發酵
採收時間:2017
標籤: , , .
重量 400 g

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