【頂級精選 La Cabra 1.29烘】哥倫比亞 薇拉 白山農場 粉紅波旁 (250g原裝)

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【La Cabra】Colombia Huila Montblanco Pink Bourbon washed

烘焙日期:2018/1/29
風味:小甜橘、蜂蜜、粉紅葡萄柚
烘豆師:La Cabra Coffee
烘焙度:淺焙 Omni Roast
烘豆機:Probat 12kg
烘焙地點:丹麥 奧胡斯 Aarhus Denmark

烘焙家筆記 Roasters' note
「《烘焙家》2017 年世界咖啡館巡迴杯測會,以及生豆大師班,粉红波旁機乎毫無例外擊倒同桌的全部波旁與鐵比卡。紅色、黃色波旁混種,僅僅在哥倫比亞薇拉一個極小區域、極少數農場種植,數量相當稀有。生產這個批次粉紅波旁的農場與前三次不同,由第一個在杯測桌上發現這個品種的咖農羅德里格所種植,他的農場叫白山,只在其中三公頃地種植粉紅波旁,根據羅德里格的說法,這個風味無敵的品種來自六十年前當地的實驗農場。去年九月採收,今年開春就來報到!」

包裝單位:250g原裝
包裝方式:精美外盒、單向排氣閥夾鏈袋
全豆 未研磨

沖煮建議:
義式與手沖皆適合

【頂級精選】
瑰夏、稀有豆種、競賽咖啡

NT$1,099

已售完

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哥倫比亞 稀有豆種 粉紅波旁 Pink Bourbon

咖啡農羅德里格桑契斯 (Rodrigo Sanchez) 花了大半輩子的時間在精品咖啡的種植上,就像絕大部分的咖啡小農,過去他就是在農地上耕種,處理生豆,並不了解他的烘豆客戶到底要什麼。2002 年,這件事完全改觀,地方上提供機會讓第二代咖農學習杯測。從這時開始,羅德里格與他的父親、祖父從事農作的時候,回想到如何改善咖啡風味。

就像所有傑出的精品咖啡作業,如何確保一致的品質成為農場第一要務。羅德里格發現許多農場可以在某一年拿到競賽很好的名次,但是接下來卻沒辦法再獲勝,即使重複原來的方法也一樣。他仔細研究那些農場,他們會種植許多不同的豆種,而不是主要的幾種。他決定在自己的農場,把粉紅波旁批次區隔於其他品種。

從他的祖父開始,他們的產區經歷許多變化,因此農場裡有很多不同的豆種,1980年代,咖啡葉鏽病爆發,他的祖父買到一批具有抗病性的幼苗,取代受病害感染的樹種,這些幼苗似乎來自 1950-60 年代一個實驗農場,在那裡原來有超過 500個品種。羅德里格在自己 18 公頃的農場,分配出3 公頃專門種植粉紅波旁。

哥倫比亞 薇拉 白山農場 羅德里格 粉紅波旁 水洗
Colombia Huila Montblanco Rodrigo Pink Bourbon washed 
生產國:哥倫比亞 Colombia
產區:薇拉 Huila
農場:蒙特布朗 (白山農場) Montblanco
農場主:羅德里格 桑契斯 Rodrigo Sanchez
海拔:1730公尺
豆種:粉紅波旁 Pink Bourbon
處理法:水洗 Washed
採收時間:2017年9月

La Cabra 烘豆坊

La Cabra Coffee Roasters 位於丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus),創辦人是 Esben Piper。他們的宗旨是尋找當季最新鮮的咖啡生豆,然後手工烘焙,每次只烘焙少量,烘焙的手法輕柔淺焙,尊重咖啡食材本身。

他們的烘焙哲學在他們自己拍攝的影片裡表露無遺:「Brighter is better」。正如自然葡萄酒的釀造,追溯自然的原味,在咖啡烘焙中,同樣以純淨、通透、明亮作為追求的目標。Piper 認為,「如果太過在意烘焙手法或曲線,反而會喪失自然的水果風味、特殊的天然風土滋味。」他們的信仰是咖啡沒有絕對,而蘊含各種可能性。

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重量 400 g

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