描述
哥倫比亞 安提奇歐 La Claudina
這支批次，由哥倫比亞一位年輕的咖啡農所生產。
安提歐奇產區的極富盛名的咖啡農路易斯薩大里加 (Luis Saldarriaga)，擁有恩坎圖 (El Encanto) 與克勞迪娜 (La Claudina) 兩個莊園，兩個莊園都在安提歐奇 (Antioquia)，各有 60 公頃，但加起來只有 42 公頃種植咖啡，其餘是原始森林和自然保護區，海拔位於 1400 公尺到 1800 公尺之間，不過在不同區域，克勞迪娜莊園位於丘塔波利瓦 (Ciudad Bolivar)，是這支咖啡的生產地。
路易斯的兒子儒安 (Juan) 最近接管了這兩個莊園，他不但在自家莊園實驗不同的處理法、品種，也協助附近年輕的咖啡農。這支微批次由 50% 的卡斯提優與 50% 的哥倫比亞豆種組成，他在不同的海拔實驗栽種不同品種，有不少是最近才開始種植。
安提歐奇的咖啡以堅實而聞名，但也許有點無趣，儒安的實驗讓我們開始認識更有趣的咖啡。在當地製作日曬豆最大的挑戰，就是氣候潮濕，氣溫有時過高，這對乾燥極為不利。儒安很快的建設了遮蔭乾燥的設施，以及高架棚床，他同時買了以冷空氣乾燥的機器，加上可以控制溫度、風速的軟體，生產不同風味的咖啡。
哥倫比亞 安提奇歐 克勞迪娜莊園 卡斯提歐/哥倫比亞 全水洗 Colombia Antioquia La Claudina Castillo/Colombia fully washed
生產國：哥倫比亞 Colombia 豆種：卡斯提歐 Castillo、哥倫比亞 Colombia 產區：安提歐奇 Antioquia 莊園：克勞迪娜 La Claudina 生產者：儒安薩大里加 Juan Saldarriaga 海拔：1400-1800公尺 處理法：全水洗 Fully Washed 採收時間：2017/12
Audun Coffee
奧登索伯坦 (Audun Sørbotten) 原籍挪威，是 2015 年「世界烘豆大賽」(World Coffee Roasting Championshio) 冠軍。贏得世界冠軍前，在挪威首屈一指的 Solberg & Hansen 咖啡店擔任 7 年烘豆師，曾代表 S&H 拿下兩屆北歐烘豆賽冠軍 (2011/2012)，也曾為好幾屆挪威咖啡大師賽吧台手烘焙比賽豆。
目前奧登已經離開老東家 S&H，與妻子定居波蘭比哥煦 (Bydgoszcz) 古城，並創立自己的烘焙工作室 Audun Coffee，新採買的 Probat 12kg 就定位，服務波蘭的鄉親。波蘭的咖啡文化與挪威非常不同，絕大部分咖啡館僅賣義式濃縮，奧登必須與在地消費者溝通挪威式咖啡的優美之處。奧登也是第一位加入《烘焙家》「世界咖啡館」WorldCafe計畫的烘豆師！
對奧登而言，挪威式的烘焙(Norwegian Roast)，比世界上其他地方都要更淺一些，淺焙的好處，是讓不同咖啡的獨特風味可以明顯的表達出來，咖啡烘焙的越深，烘焙味越重，但喝起來也就越發相同。當然咖啡烘的太淺也不行，草味、麥味甚至金屬味可能掩蓋了該有的咖啡櫻桃果實的風味。如何找到平衡點，是烘豆師最大的挑戰。
在進入咖啡之前，奧登是生化科學研究人員，他也把研究精神帶到咖啡烘焙上。但是他認為如果太過依賴科學，在烘焙上是行不通的。烘焙仍然是一門手藝，必須以非常務實的態度面對。其中的關鍵之一是杯測。每一次烘焙後都要杯測風味，把杯測中找到的問題，帶回到烘焙不斷修正，以得出更好的結果。烘焙沒有其他的捷徑，必須累積大量經驗，才有機會成為優秀的烘豆師。
奥登咖啡在大中華區的銷售目前由《烘焙家》獨家代理，有興趣使用奧登咖啡的咖啡館可以與我們聯絡。
