【頂級精選 Caravan 5.9烘 】哥倫比亞 粉紅波旁 水洗 (350g原裝)

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【Caravan Coffee Roasters】Colombia Pink Bourbon Washed

烘焙日期:2017/5/9
風味:甘蔗、青蘋果、萊姆
烘豆師:英國 Caravan Coffee Roasters
烘焙度:淺焙
烘豆機:Probat 25kg
烘焙地點:英國 倫敦 London UK

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
『很幸運的,我們在一個月內拿到了第二支粉紅波旁,這一次是來自英國倫敦的 Caravan 烘豆坊。這支粉紅波旁的種植者蓋伯瑞卡斯塔諾咖啡農,其實與 Paradise 的粉紅相鄰很近,當地農場是哥倫比亞唯一產出粉紅波旁的小產區,但蓋伯瑞的農地海拔更高。上次沒機會試到 Paradise 的朋友,這次可不要錯過了!』

包裝單位:350g原裝
包裝方式:無單向排氣閥
全豆 未研磨
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【頂級精選】
瑰夏、稀有豆種、競賽咖啡

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稀有豆種 粉紅波旁 Pink Bourbon

《烘焙家》很幸運再度引進粉紅波旁,種植這支粉紅波旁的農民是蓋伯瑞卡斯塔諾 (Gabriel Castaño),他的農場是 Finca La Granada,位於 Acevedo 產區,是全哥倫比亞裡第二高的產區,海拔可以達到 1800 公尺。白天溫暖、夜晚涼爽,為咖啡樹提供了適當的緊張環境因素。農場佔地面積僅 2 公頃,蓋伯瑞擁有 8000 株粉紅波旁。杯測時所表現出的豐富風味,使粉紅波旁的名聲越來越響亮。

這支咖啡以典型哥倫比亞全水洗的方式處理。當櫻桃經過篩選浮豆、去皮去果肉後,會利用水泥槽來發酵帶殼豆,去除殘留的果膠,過程會持續 24-36 個小時。發酵後,會在抗紫外線的塑膠棚罩內日曬乾燥 15天。

粉紅波旁,因為太過稀少,所以過去不為人所知。粉紅波旁是黃波旁與紅波旁的雜交混種,抗病性特強,極為美味,但很不容易維持穩定的產出,產量極低。另外一個挑戰在於採收,工人採收時很難分辨是否成熟。

哥倫比亞 蓋伯瑞卡斯塔諾 粉紅波旁 水洗
Colombia Gabriel Castano Pink Bourbon Washed
生產國:哥倫比亞 Colombia 
產地:Acevedo , Huila
農場:La Granada
農場主:蓋伯瑞 卡斯塔諾 Gabriel Castano
海拔:1800公尺
豆種:粉紅波旁 Pink Bourbon
處理法:水洗

Caravan Coffee Roasters 烘豆坊

Caravan Coffee Roasters 咖啡烘豆坊位於國王十字站附近,是倫敦快速崛起的咖啡工場。

任何人到了 Caravan 的咖啡吧,沒辦法不立刻愛上這個地方,擠滿用餐與喝咖啡的歡樂人群,場外還很多排隊的人進不來。精彩的美式、英式、紐西蘭式餐點,鮮奶咖啡與 filter 黑咖啡。但令人意外的是,倫敦這個熱門的咖啡館兼餐廳,與一般咖啡餐廳不同,擁有一個包含烘豆師、尋豆師、吧台手的堅強咖啡團隊,從開始成立不久,就投入產地直接貿易,旅行全世界產地,不論是衣索比亞、哥倫比亞、盧安達,尋找世界上最優質的生豆。而他們烘豆品質,更是有目共睹,成為倫敦咖啡愛好者的新去處。核心團隊來自紐西蘭,帶著紐西蘭的隨性與豪放的性格,Caravan 成為倫敦成長最快速的咖啡烘豆坊之一,也是最被看好的年輕烘豆團隊。

烘豆機從原先 Probat 12kg,升級為 Probat 25kg,並將在年底前購入 Loring 70kg 烘豆機。烘豆室採開放式設計,就在咖啡吧後方,所有人都可以輕鬆看到烘豆過程。

重量 500 g

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