描述
哥倫比亞 聖阿博特莊園 San Alberto
聖阿博特莊園 (San Alberto) 原來叫做 La Alsacia，是現任莊主 Juan Pablo 的祖父購入之前的舊名。聖阿博特位於奇昂迪 (Qundio)，是一個非常美麗的咖啡園，可說是哥倫比亞精品咖啡的經典農場。奇昂迪在哥倫比亞中央盛產咖啡的心臟地帶，安第斯山脈的山谷，可以看到不計其數大大小小的農場，形成哥倫比亞特有的咖啡之鄉的景觀。
這支咖啡來自聖阿博特莊園的核心地帶，海拔 1600-1650公尺，得益於山谷來的暖風，這個區域氣溫穩定，莊園整體的海拔介於 1500-1800公尺之間，種植的咖啡品種有卡杜拉 (Caturra)、卡斯提歐 (Castillo) 與瑰夏 (Geisha)，以及其他實驗品種。採取的處理法是水洗，特別重視生態農法，已經取得 UTZ 與熱帶雨林 (Rain Forest) 認證。
出於對品質的要求以及對人工篩選的堅持，從櫻桃採收開始，到最後生豆成品，聖阿博特的「精選批次」(Fine Selection Lot) 歷經一連串超過 5 次嚴格的篩選。不夠成熟、密度太低、有瑕疵、以及最後藉由杯測，將風味不佳的咖啡剔除。
Villota 家族擁用聖阿博特已經好幾代了，採用法國葡萄酒的農法，把咖啡農耕的技術與製造推展到極致，機械式乾燥與農場自建的實驗室杯測，使得風味非常乾淨，結構完美。
哥倫比亞 聖阿伯特莊園 瑰夏 水洗 Colombia San Alberto Geisha washed
生產國：哥倫比亞 Colombia 豆種：瑰夏 Geisha 產區：優景地 Buenavista；奇昂迪 Qundío 農場：聖阿博特莊園 Hacienda San Alberto 農場主：Juan Pablo Villota 海拔：1600-1700公尺 處理法：水洗 Washed 採收時間：2017年
Audun Coffee
奧登索伯坦 (Audun Sørbotten) 原籍挪威，是 2015 年「世界烘豆大賽」(World Coffee Roasting Championshio) 冠軍。贏得世界冠軍前，在挪威首屈一指的 Solberg & Hansen 咖啡店擔任 7 年烘豆師，曾代表 S&H 拿下兩屆北歐烘豆賽冠軍 (2011/2012)，也曾為好幾屆挪威咖啡大師賽吧台手烘焙比賽豆。
目前奧登已經離開老東家 S&H，與妻子定居波蘭比哥煦 (Bydgoszcz) 古城，並創立自己的烘焙工作室 Audun Coffee，新採買的 Probat 12kg 就定位，服務波蘭的鄉親。波蘭的咖啡文化與挪威非常不同，絕大部分咖啡館僅賣義式濃縮，奧登必須與在地消費者溝通挪威式咖啡的優美之處。奧登也是第一位加入《烘焙家》「世界咖啡館」WorldCafe計畫的烘豆師！
對奧登而言，挪威式的烘焙(Norwegian Roast)，比世界上其他地方都要更淺一些，淺焙的好處，是讓不同咖啡的獨特風味可以明顯的表達出來，咖啡烘焙的越深，烘焙味越重，但喝起來也就越發相同。當然咖啡烘的太淺也不行，草味、麥味甚至金屬味可能掩蓋了該有的咖啡櫻桃果實的風味。如何找到平衡點，是烘豆師最大的挑戰。
在進入咖啡之前，奧登是生化科學研究人員，他也把研究精神帶到咖啡烘焙上。但是他認為如果太過依賴科學，在烘焙上是行不通的。烘焙仍然是一門手藝，必須以非常務實的態度面對。其中的關鍵之一是杯測。每一次烘焙後都要杯測風味，把杯測中找到的問題，帶回到烘焙不斷修正，以得出更好的結果。烘焙沒有其他的捷徑，必須累積大量經驗，才有機會成為優秀的烘豆師。
奥登咖啡在大中華區的銷售目前由《烘焙家》獨家代理，有興趣使用奧登咖啡的咖啡館可以與我們聯絡。
