烘焙日：2018/4/10
風味：檸檬奶油、巧克力、核果
烘豆師：奧登 索伯坦 Audun Sørbotten
烘焙度：義式烘焙
烘豆機：Probat 12kg
烘焙地點：波蘭 比哥煦
《烘焙家》筆記 Roasters’ note
『即使是在哥倫比亞這樣的傳統生豆大國，還是不斷有創新在發生，生產這支咖啡的聖塔愛蓮娜農場，新一代的年輕咖啡農想盡方法提升咖啡品質，奧登去年也烘焙了這支豆，這次以義式烘焙，風味十分迷人。檸檬奶油糖一顆！』
2015世界烘豆大賽 (World Coffee Roasting Championship) 冠軍
包裝單位：250g原裝
包裝方式：單向排氣閥，可回收
全豆 未研磨
沖煮建議：義式沖煮
NT$790 NT$690
已售完
安提歐奇 (Antioquia) 一向是典型的商業豆產區，擁有大型咖啡種植場，一直到今天為止，大部分情況仍然是如此。
但是當年輕一代的咖啡農開始接手咖啡生產，情況終於有些改變。聖塔愛蓮娜農場的 Cesar Mauricio Herrera 就是其中之一，他跟挪威生豆商 Nordic Approach 合作，以及一群年輕咖啡農，自己組成一個團體，由 Juan Saldarriaga 領導，團隊取名為「新一代」(new generation)，強調以新的方式來種植咖啡。
咖啡櫻桃都是手工採收，經過 36 小時的乾式發酵後，先水洗，然後流水篩選瑕疵豆，咖啡再清水洗淨送乾燥場。遮蔭乾燥 14-20 天。
對 Nordic Approach 而言，安提歐奇 Antioquia 是充滿嶄新機會的新產區，他們發現這裡咖啡的風味相當獨特，有極大的潛力，幾年來 COE 競賽絕佳的名次證明安提歐奇已經是哥倫比亞的頂尖產區了。
安提歐奇省以出產美女與物產富饒著稱，是哥倫比亞最富有的區域，位於中西部，省境北邊有一小段面加勒比海，也有一段接壤玻利維亞。安第斯山支脈 Cordilleras 的中西段橫貫安提歐奇省，提供了肥沃的土壤與高海拔，是咖啡生長的理想環境，除了當地的兩種主要作物香蕉與咖啡外，還盛產稻米與蘭花。西班牙人在 16 世紀進入這個為原住民為主的地區，取名為 Antioquia。
安提歐奇本來在精品咖啡的地圖上籍籍無名，從未在哥倫比亞「超凡杯」(Cup of Excellence) 上榜，但 2014 年一舉在前五名拿下 1、3、5 三席，讓人跌破眼鏡，冠軍由「美景莊園」(Bella Vista) 奪得，那支豆是《烘焙家》架上的最佳咖啡之一。從此安提歐奇與考卡 (Cauca)、薇拉 (Huila)、托里馬 (Tolima)、納里諾 (Nariño) 等著名產區平起平坐。
哥倫比亞 安提歐奇 聖塔愛蓮娜 水洗 Colombia Antioquia Santa Elena washed
生產國：哥倫比亞 Colombia 豆種：卡杜拉 Caturra 與其他品種 產區：安提歐奇 Antioquia 農場：聖塔愛蓮娜 Finca Santa Elena 生產者：凱撒魔力奇荷拉拉 Cesar Mauricio Herrara 海拔：2000公尺 處理法：全水洗；乾式發酵、遮蔭乾燥 14-20天 採收時間：2017 年 5 月
奧登索伯坦 (Audun Sørbotten) 原籍挪威，是去年 (2015) 世界烘豆大賽 (World Coffee Roasting Championshio) 冠軍。贏得世界冠軍前，在挪威首屈一指的 Solberg & Hansen 咖啡店擔任 7 年烘豆師，曾代表 S&H 拿下兩屆北歐烘豆賽冠軍 (2011/2012)，也曾為好幾屆挪威咖啡大師賽吧台手烘焙比賽豆。
目前奧登已經離開老東家 S&H，與妻子定居波蘭比哥煦 (Bydgoszcz) 古城，並創立自己的烘焙工作室 Audun Coffee，新採買的 Probat 12kg 就定位，服務波蘭的鄉親。波蘭的咖啡文化與挪威非常不同，絕大部分咖啡館僅賣義式濃縮，奧登必須與在地消費者溝通挪威式咖啡的優美之處。奧登也是第一位加入《烘焙家》「世界咖啡館」WorldCafe計畫的烘豆師！
對奧登而言，挪威式的烘焙(Norwegian Roast)，比世界上其他地方都要更淺一些，淺焙的好處，是讓不同咖啡的獨特風味可以明顯的表達出來，咖啡烘焙的越深，烘焙味越重，但喝起來也就越發相同。當然咖啡烘的太淺也不行，草味、麥味甚至金屬味可能掩蓋了該有的咖啡櫻桃果實的風味。如何找到平衡點，是烘豆師最大的挑戰。
在進入咖啡之前，奧登是生化科學研究人員，他也把研究精神帶到咖啡烘焙上。但是他認為如果太過依賴科學，在烘焙上是行不通的。烘焙仍然是一門手藝，必須以非常務實的態度面對。其中的關鍵之一是杯測。每一次烘焙後都要杯測風味，把杯測中找到的問題，帶回到烘焙不斷修正，以得出更好的結果。烘焙沒有其他的捷徑，必須累積大量經驗，才有機會成為優秀的烘豆師。
| 重量 | 400 g |
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