描述
維克多 巴雷拉 Victor Barrera 塔比品種 Tabi
塔比 (Tabi) 這個豆種是為了對抗咖啡葉鏽病 (Coffee Leaf Rust; CLR) 而誕生的,葉鏽病於 1860 年代在斯里蘭卡發現,對當地咖啡業造成毀滅性的後果,1920年蔓延到非洲與亞洲,1970年傳到巴西,1981 年登陸南美洲,最後在 1983 年衝擊哥斯大黎加與哥倫比亞。一開始的時候葉鏽病只影響 1600 海拔一下的地區,但隨著氣候變遷,影響範圍越來越高。
1920 年代,在一個極為偶然的機緣下,帝汶島上的羅布斯塔與阿拉比卡異種授粉,竟然產生了自然混種,新的品種可以抗葉鏽病。隨後的幾代,哥倫比亞咖啡研究所 (Colombia’s Coffee Research Institute ;CENICAFE) 不斷改良,並將不同的阿拉比卡豆與提姆混種,終於在 2002 年開發出培育品種「塔比」(Tabi),由鐵比卡、波旁與提姆混種而成。塔比在哥倫比亞當地 Gumbiano 語言中意義是「好」。因為產量很低,種植普及程度並不高,占哥倫比亞全部產量低於 1%。
1977 年,維克多才 17 歲,他就從父親手裡接收了 El Tesoro 農場,位於薇拉的 Palestina 區。農場裡原來種植卡杜拉,維克多是當地第一批開始改種塔比 (Tabi) 品種的咖啡農,
他的收穫更為一致,收入也比較穩定。塔比的櫻桃果實有三種顏色,紅、黃與粉紅,維克多農場裡三種都有,
這支塔比採用水洗法處理,水中發酵 36 小時,日曬場乾燥 15 天。
哥倫比亞 薇拉 維克多巴雷拉 塔比 水洗 Colombia Huila Victor Barrera Tabi washed
生產國:哥倫比亞 Colombia 產區:Palestina;薇拉 Huila 莊園:寶藏農場 El Tesoro 莊園主:維克多巴雷拉 Victor Barrera 海拔:1750公尺 品種:塔比 Tabi 處理法:水洗 採收時間:2016年11月
Double B:俄羅斯精品咖啡傳奇
2013年 5 月,在莫斯科一個不知名的街角,出現了一家小小的咖啡館,叫 Double B,沒有傢俱,只有窗台前放了幾個抱枕。但今天 2016 年 8 月,Double B 在俄國、布拉格、拉脫維亞、喬治亞、以及哈薩克斯坦,已經有超過 50 家分店,而且都是精品咖啡店!
典型的 Double B,都是小店,就像台灣的外帶吧,即使有座位,也是幾張椅子桌子,只賣咖啡與茶,不供餐。在歐洲咖啡專家眼中,消費者心目中,Double B 已經成為俄國最令人驚艷的精品咖啡館。
今年 2016 在上海舉行的世界盃烘豆大賽,俄羅斯的烘豆師拿下第二,擊敗來自英國、義大利、日本、韓國各國好手,包括去年亞軍瑞典的喬安娜在內,俄國代表正是來自 Double B 的首席烘豆師 Dmitrii Borodai,他的分數只差冠軍一分!今年六月,Dmitrii 也參加了都柏林舉行的世界沖煮大賽,同樣在今年的世界大師賽 WBC,俄國代表也是 Double B!不僅如此,2012 年世界盃拉花冠軍,就是 Double B 的美女吧台手。驚人的成績!
他們不但快速增添新店,同時也成為最傑出的烘豆坊,烘焙一流品質的咖啡。他們的生豆與北歐、西歐精品咖啡館無分軒輊,經常拜訪產地,親自監督處理過程,在烘焙上的精緻程度,與其他名店相比,有過之而無不及。
他們店裡使用的咖啡機不落人後,都是最先進的機種。在店裡供應的咖啡,依據世界盃大師賽的規範準備,使用的焦糖與糖漿,甚至都自製。
Double B,一家獨一無二的咖啡烘焙坊!