【頂級精選 NØMAD 7.1烘】哥倫比亞 蘿西塔農場 卡斯提歐 三重發酵 (250g原裝)

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【NØMAD】Colombia Villa Rosita Castillo triple X

2019 西班牙咖啡師大賽比賽豆

烘焙日期:2019/7/1
風味:迷迭香、尤加利、楓糖
烘豆師:Nømad Coffee
烘焙度:淺烘焙
烘豆機:Probat UG22
烘焙地點:西班牙 巴塞隆納 Barcelona Spain

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$2,400

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蘿西塔農場 Villa Rosita

生產這支咖啡的是狄戈塞謬爾 (Diego Samuel Bermúdez)。對狄戈來說,種植咖啡一事對他非常有吸引力,但當時家族中沒有人從事咖啡種植。

狄戈的家人有一座名為「天堂」(Finca El Paraiso) 的莊園,也一樣位於考卡省,海拔在 1930 公尺。他在莊園裡看到了種植咖啡的機會。在獲得家人許可後,2008 年開始在莊園中自己種植咖啡維生,那時的種植面積是 2.5 公頃。

蘿西塔農場 (Villa Rosita) 位於考卡省 (Cauca) 的皮恩達莫鎮 (Piendamó),他們把咖啡送去天堂莊園進行處理,因為,天堂擁有最新的處理技術。

而這支咖啡的處理法很特別,他將這個處理法命名為「XXX」,也就是三重發酵。

哥倫比亞 考卡 蘿西塔農場 卡斯提歐 三重發酵
Colombia Cauca Villa Rosita Castillo triple X
生產國:哥倫比亞 Colombia
豆種:卡斯提歐 Castillo
產地:考卡 Cauca
農場:蘿西塔農場 Villa Rosita
生產者:狄戈塞謬爾 Diego Samuel
海拔:1700公尺
處理法:三重發酵 Triple X 
採收時間:2019年1月
採收時間:2018/06

NØMAD Coffee Roasters 烘豆坊

NØMAD Coffee Roasters 咖啡坊在西班牙的巴塞隆納 (Barcelona),由 Jordi Mestre 所創立。

Jordi 進入咖啡這個行業可說出於偶然,他在倫敦住了好幾年,晚上在酒吧工作。但是他非常喜歡咖啡館早上開店的氣氛。有一天,他工作的酒吧旁邊的店面空出來了,他說服他的老闆在那裡開一間咖啡店,他就這樣其妙的進入了咖啡業。從 2011 年開始,Jordi 在倫敦幾個最著名的烘豆坊與咖啡館工作,包括著名的 Nude Espresso,他從一般的吧檯師做起,歷經烘豆師、吧檯訓練師,經理,他還兩次拿下西班牙咖啡大師賽冠軍 (2012, 2113)。

不僅如此,下班時間他會推著自己的咖啡車,在倫敦各大市集販賣鮮烘咖啡。他把自己的咖啡車叫做 Nomad (遊牧),在城市到處遊走,尋找最佳賣咖啡的地點,這個名字一直沿用到今天。

2013 年,Jordi 回到自己的故鄉巴塞隆納,決定分享他在倫敦所體驗的咖啡文化,他在舊城中心開了 CØFFEE LAB & SHOP,一個小店面,提供鮮烘咖啡。傳統西班牙咖啡是非常焦苦的義式,大家普遍加很多糖在咖啡裡,NØMAD 咖啡可能是巴塞隆納最早的精品咖啡 (Specialty Coffee) 之一,在 NØMAD,喝咖啡不加糖。

Jordi 雖然是咖啡大師賽得主,但他自己喜歡喝手沖咖啡,不論是用 V60、Kalita、愛樂壓、法國壓。他認為加了牛奶以後,很難再嚐到原有咖啡豆細緻的風味,他曾經在接受採訪的時候說,「這是一個非常特別的產業,我們是咖啡的純粹主義者,吸引的是來自不同領域,但都非常特殊的人。」

今年,NØMAD 開了第二個咖啡館 Roaster’s Home,把烘豆坊也移到這裡,服務遍佈巴塞隆納,使用他們烘焙的咖啡的咖啡館。他們也邀請今年「世界烘豆大賽冠軍」羅馬尼亞烘豆師 Alexandru Niculae 前去指導烘豆。我問 Alexandru 的咖啡如何,他說 NØMAD 已經成為西班牙首屈一指的烘豆坊!

NØMAD 使用的烘豆機是 Diedrich 12kg 烘豆機,首席烘豆師是 Francisco Tomas Gonzalez Marquez。

重量 400 g

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