【Colonna 9.3烘】哥斯大黎加 納蘭霍合作社 佩拉索索 黃蜜處理 微批次 (250g原裝)

【Colonna】Costa Rica Naranjo El Perezoso yellow honey microlot

烘焙日:2019/9/3
風味:柑橘、檸檬、奶油、腰果
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺烘焙
烘豆機:Diedrich 35kg
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$780

已售完

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納蘭霍合作社 Naranjo co-op

納蘭霍合作社 (Naranjo co-op) 位於哥斯大黎加的西部山谷 (West Valley),現有 2000 名成員。他們從 2006 年開始就有一個微型生產計畫,農民可以加入這個計畫,加入這個生產計畫後會進行培訓。然後參加計畫的農民必需依照合作的要求,因為他們所生產的咖啡將會成為精品微批次。

這支微批次是黃蜜處理,在鮮果根據合作社的標準處理好後,會放置在非洲高架棚上進行乾燥,第一個晚上不進行翻動,之後每二十分鐘翻動一次,整個乾燥過程需要 10-12 天。

哥斯大黎加 納蘭霍合作社 佩拉索索 黃蜜處理
Costa Rica Naranjo El Perezoso yellow honey
生產國:哥斯大黎加 Costa Rica
豆種:混合數個豆種
產區:西部山谷 West Valley
農場:貝塔尼亞 Finca Bethania
生產者:納蘭霍合作社 Naranjo co-op
海拔:1540公尺
處理法:黃蜜處理 Yellow Honey

Colonna Coffee 英國

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

Water for Coffee 是由 Maxwell 與英國伯斯大學化學家 Chris Hendon 合著,探討水中礦物質成分對咖啡風味的影響,書出版後,洛陽紙貴。掀起全球業界對水的重視。


如何在家裡用非義式機的道具煮義式濃縮?Maxwell Colonna-Dashwood 教大家

重量 400 g

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