烘焙日：2018/10/16
風味：木瓜、芒果、柳橙、茉莉花、玫瑰
烘豆師：奧登 索伯坦 Audun Sørbotten
2015世界烘豆大賽 (World Coffee Roasting Championship) 冠軍
烘焙度：淺焙
烘豆機：Probat 12kg
烘豆地點：波蘭 比哥煦
包裝單位：250g 原裝
包裝方式：充氮氣，單向排氣閥夾鏈袋
全豆 未研磨
沖煮建議：手沖
Hario V60、Chemex、Bee House、愛樂壓 (Aeropress)、法國壓、kokekaffe
建議水質：低礦物質的礦泉水(TDS小於200mg/L；150mg/L 最佳)
NT$2,600 NT$2,400
已售完
九名萊瓦 (Leiva) 兄弟姊妹與他們的孩子們共同生活在「花神農場」(La Florida) 裡，農場中不僅僅種植了咖啡，還種植了草莓、覆盆子等其他蔬果，還有幾頭乳牛可生產牛奶，供應到當地超市販售。
花神農場中的咖啡樹其實非常年輕，萊瓦家是在 2015 年才開始種植第一批瑰夏，在隔年陸續種植其他植物，也種植了更多品種，像是肯亞 SL28 和摩卡 (Mokka)。咖啡種植區塊有 13.5 公頃，瑰夏就佔了 12 公頃，肯亞 SL28 佔 1 公頃，以及 100 株摩卡幼苗。
花神農場是科佩 (Copey) 最多元、最具有永續性的農場之一，農場的風土環境，使得咖啡品質極好，具有獨特且讓人驚嘆的風味特質。而這支瑰夏採紅蜜處理法，在咖啡去皮與脫殼後，留下約 70% 的果膠，放置在非洲高架棚上日曬乾燥，約 15 天可乾燥完成。有著非常精緻的水果風味，木瓜、芒果、柳橙，以及美好的茉莉花與玫瑰花香。
哥斯大黎加 花神農場 瑰夏 紅蜜處理 Costa Rica La Florida Geisha red honey
生產國：哥斯大黎加 Costa Rica 豆種：瑰夏 Geisha 產區：科佩 Copey，塔拉珠 Tarrazu 農場：新恩加里瑪合作社 New Ngariama Cooperative Society 生產者：萊瓦家族 Leiva family 海拔：2000公尺 處理法：紅蜜處理 Red Honey
奧登索伯坦 (Audun Sørbotten) 原籍挪威，是 2015 年「世界烘豆大賽」(World Coffee Roasting Championshio) 冠軍。贏得世界冠軍前，在挪威首屈一指的 Solberg & Hansen 咖啡店擔任 7 年烘豆師，曾代表 S&H 拿下兩屆北歐烘豆賽冠軍 (2011/2012)，也曾為好幾屆挪威咖啡大師賽吧台手烘焙比賽豆。
目前奧登已經離開老東家 S&H，與妻子定居波蘭比哥煦 (Bydgoszcz) 古城，並創立自己的烘焙工作室 Audun Coffee，新採買的 Probat 12kg 就定位，服務波蘭的鄉親。波蘭的咖啡文化與挪威非常不同，絕大部分咖啡館僅賣義式濃縮，奧登必須與在地消費者溝通挪威式咖啡的優美之處。奧登也是第一位加入《烘焙家》「世界咖啡館」WorldCafe計畫的烘豆師！
對奧登而言，挪威式的烘焙(Norwegian Roast)，比世界上其他地方都要更淺一些，淺焙的好處，是讓不同咖啡的獨特風味可以明顯的表達出來，咖啡烘焙的越深，烘焙味越重，但喝起來也就越發相同。當然咖啡烘的太淺也不行，草味、麥味甚至金屬味可能掩蓋了該有的咖啡櫻桃果實的風味。如何找到平衡點，是烘豆師最大的挑戰。
在進入咖啡之前，奧登是生化科學研究人員，他也把研究精神帶到咖啡烘焙上。但是他認為如果太過依賴科學，在烘焙上是行不通的。烘焙仍然是一門手藝，必須以非常務實的態度面對。其中的關鍵之一是杯測。每一次烘焙後都要杯測風味，把杯測中找到的問題，帶回到烘焙不斷修正，以得出更好的結果。烘焙沒有其他的捷徑，必須累積大量經驗，才有機會成為優秀的烘豆師。
奥登咖啡在大中華區的銷售目前由《烘焙家》獨家代理，有興趣使用奧登咖啡的咖啡館可以與我們聯絡。
| 重量 | 400 g |
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