【Per Nordby 11.1烘】哥斯大黎加 布隆加 塞內康波斯 蜜處理 (350g原裝)

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【Per Nordby】Costa Rica Brunca Senel Campos honey

per nordby logo烘焙日期:2017/11/1
風味:奶油口感、尾韻綿長、紅蘋果、果汁感
烘豆師:Per Nordby
烘焙度:淺焙
烘豆機:Loring S15 Falcon
烘焙地點:瑞典 哥德堡  Göteborg Sweden

包裝單位:350g原裝
包裝方式:單向排氣閥夾鏈袋
全豆 未研磨

沖煮建議:
手沖、賽風、愛樂壓
沖煮水溫 90~94 度
粉水比 1:15

NT$950 NT$850

已售完

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哥斯大黎加 布隆加 塞內 Senel Campos

哥斯大黎加的布隆加 (Brunca) 產區的咖啡農,傳統上都屬於合作社,塞內康波斯 (Senel Campos) 是一個例外,去年他第一批的微批次,就是把他的批次與合作社的產品區分。三年前,他自己掏腰包建立了一個微處理廠,自己處理自己的咖啡,與他的兒子 Allan 一起工作。

布隆加位於哥斯大黎加非常遙遠的產區,甚至連一般哥斯大黎加人都很少前往。塞內的農在非常陡峭的山坡地,採收櫻桃極為不易。在種咖啡之前,他原來從事畜牛業,對咖啡所知有限。但是當他從七年前開始種咖啡之後,他從農學家、專家、鄰居聽取意見,學習如何種植與處理。開始只出產一般咖啡豆,有了自己的處理廠之後,就開始生產精品等級咖啡,進步神速。除了水洗之外,他還會實驗不同的處理法,包含蜜處理與日曬。

這是 Per Nordby 第二年烘焙塞內的咖啡,也是《烘焙家》第二次上架這支卡杜艾,處理法是蜜處理。

哥斯大黎加 布隆卡 塞內康波斯 卡杜艾 蜜處理
Costa Rica Brunca Senel Campos Catuai honey
生產國:哥斯大黎加
產區:布隆卡 Brunca
生產者:Senel 與 Allan Campos
海拔:1400-1800公尺
豆種:卡杜艾 Catuai
處理法:蜜處理 honey

Per Nordby 派諾彼

派諾彼 (Per Nordby) 是瑞典烘豆師,他在 2013 年在哥德堡創立了 Per Nordby Kafferostare (派諾彼烘焙坊)。是 2015 年瑞典咖啡烘焙大賽冠軍。

Per Nordby 在創立自己的烘豆坊之前,已經有 4 年烘豆師、與 5 年的吧台手經驗,參與過巴西、哥倫比亞、尼加拉瓜、盧安達的 Cup of Excellence 評審。他最特別的地方在於,他總是親力親為,到產地尋找自己烘焙的咖啡,自己喝的咖啡,當他在第一線與咖啡農在一起的時候,他發現熱情的咖啡農自然會生產出卓越的咖啡,咖啡的風味,訴說著產地與生產者的故事。

他接觸咖啡是從 2000 年開始,那時他覺得自己沖煮的咖啡還並不完美,但是他隱隱然覺的有一股運動正在發生,正在改變咖啡產業的一切,他開始去追尋那個改變,不論是在沖煮、烘焙、種植或處理等不同環節,

當他 2013 年創立「派諾彼烘焙坊」的時候,就確立了非常清楚的目標:要盡可能尋找、烘焙、分享最好的咖啡,品質絕不妥協。

重量 500 g

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