【Colonna 10.17烘】薩爾瓦多 恰拉特南果 宏杜瑞塔荷西農場 帕卡斯 蜜處理 (250g原裝)

歡迎加入黑鑽會員方案或是一年付清驚喜盒一年付清隨身包訂閱,立即享有咖啡豆 9 折優惠!若您已符合以上資格,請先 登入再行購買。

【Colonna】El Salvador Chalatenango Hondurita Jose Pacas honey 

烘焙日:2017/10/17
風味:哈密瓜、紅色莓果、香草、牛奶巧克力
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich 12kg; Stronghold
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
『帕卡斯 Pacas是波旁的自然變種,1949年在薩爾瓦多發現,後來與象豆混種培育出舉世聞名的帕卡瑪拉豆種,但帕卡斯本身的風味就非常優異。農場很小,種植帕卡斯與帕卡瑪拉,這支帕卡斯以蜜處理法處理,由生豆商 Cafe Imports 去殼包裝,以確保送到烘豆師手上有最佳品質,這個產季 Colonna 第三支薩爾瓦多的微批次!』

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥

沖煮建議:手沖

NT$680 NT$580

已售完

馬上分享給朋友!

薩爾瓦多 宏都瑞塔荷西農場 Finca Hondurita Jose 帕卡斯 蜜處理

另一支來自薩爾瓦多恰拉特南果產區的美味咖啡。

作為中美洲最小的咖啡生產國,想當然耳薩爾瓦多應該有很多微批次,但事實不然,過去絕大部分農民都是把不同批次混在一起出售給處理廠,並無區別。精品咖啡在薩爾瓦多興起後,農民開始會區別不同豆種,實驗不同的篩選與處理法,以吸引買家,賣到更好的價格。但對非常小的農場而言,要找到買家還是相當困難。

在薩爾瓦多不同產區中,恰拉特南果 (Chatatenango) 是薩爾瓦多最傑出的產區,許多超凡杯優勝都來自這裡,現在在生豆商的努力下,越來越多的咖啡可以按照品種、農場區分,突出的微批次可以重見天日。以 Cafe Imports 為例,他們在恰拉特南果派駐人員,或是按照豆種,或是按照處理法,或是結合兩者,區別小農的不同微批次。而且他們直接從農場採購帶殼豆,買來之後才去殼、包裝,不但可保證最後加工程序的品質,而且可以做成小包裝 (35kg),烘豆師更容易購買使用。

這支水洗帕卡斯 (Pacas) 蜜處理微批次來自恰拉特南果的宏都瑞塔荷西農場 (Finca Hondurita Jose),面積僅僅 9 manzanas,農場主是 William Diaz,種咖啡有 10 年歷史,種植的品種有帕卡斯、帕拉瑪拉與波旁,每 manzana 種植 2500 棵咖啡樹,處理法有蜜處理與水洗,年產量只有 20 袋。

 

帕卡斯是波旁 (Bourbon) 品種的自然變種,1949年在薩爾瓦多發現,發現的地點是帕卡斯家族的農場,因之為名。由於變種後植株變矮小,在同樣的面積內產量增大,可與卡杜拉相當,因此農民相對樂於種植,占目前薩爾瓦多產量的 25%,1974 年由 IHCAFE 傳入宏都拉斯。帕卡斯與象豆混種,產生著名豆種帕卡瑪拉 (Pacamara),是薩爾瓦多超凡杯的常勝軍。

薩爾瓦多 恰拉特南果 宏都瑞塔荷西 帕卡斯 蜜處理
El Salvador Chalatenango Hondurita Jose Pacas honey
生產國:薩爾瓦多 El Salvador
地區:恰塔特南果 Chalatenango
農場:Finca Hondurita Jose
農場主:William Diaz
海拔:1500公尺
豆種:帕卡斯 Pacas
處理法:蜜處理 honey
採收時間:2016/17

恰拉特南果 Chalatenango 超凡杯冠軍之鄉

薩爾瓦多可說是最有趣的產區之一,當地的精品咖啡生產在分佈與排名上,過去十年間發生劇烈的變化。幾個世代以來,傳統的聖安娜 (Santa Ana) 大莊園,公認是最佳產區,2003 年,第一屆 COE 在薩爾瓦多舉行,聖安娜地區 Aida Batlle 的 Kilimanjaro 莊園拿下冠軍,兩年前《烘焙家》架上曾經有多支 Aida Batlle。

但緊接隨著小型農場加入 CoE 競賽,微批次、微處理廠的風味越來越受肯定,2005 年,一個沒沒無聞的新產區——恰拉特南果 (Chalatenango) 躍升到第 2 名,跌破眾人眼鏡。恰拉特南果地處薩爾瓦多北方,鄰接宏都拉斯,當地農民所種植的帕卡瑪拉 (Pacamara) 豆種一枝獨秀,風味突出。2007 年,恰拉特南果第一次拿下 COE 冠軍。

在地質條件上,恰拉特南果與其他產區迥然不同,遠離薩爾瓦多西南海岸線的火山帶,而包括聖安娜在內,薩爾瓦多絕大部分的咖啡都是產自火山區。加上恰拉特南果位置偏北,氣溫較冷,果實成熟慢,甜份更好。2011、2013、2014、2015年 COE 冠軍,全都由恰拉特南果產區的農場拿下,2015 年包辦前三名,2016 年未舉辦超凡杯,今年 2017 回歸超凡杯,前10名裡有 5 個席次都來自恰拉特南果,包括冠軍在內!

重量 400 g

配送方式

台灣
黑貓宅急便
台灣
出貨後一至二日可送達。除當日以外,可指定配送時段:13 時前、14-18 時。
中國
全一快遞、順豐速運
中國
順豐使用空運,出貨後約三至七日送達。 全一使用海運,出貨後約四至七日送達。
香港
順豐速運
香港
空運,出貨後三日內送達。
澳門
順豐速運
澳門
空運,出貨後三日內送達。

出貨時間

除了標示「預購」以外的所有咖啡豆,皆有現貨, 不需漫長等待。付款以後我們會馬上為您出貨,詳細出貨時間(2017/8/24 起適用):

  • 台北市七大行政區:大安、大同、中山、中正、信義、松山、萬華區,不含特殊地點【註】,週一至週五 12:00 點前完成付款的訂單,當日 19:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 上述台北市七大行政區以外的區域、與特殊地點【註】:週一至週五 9:30 前完成付款的訂單,當日 20:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 其他縣市:週一至週五 15:00 以前完成付款的訂單,隔日 13:00 或指定在 14:00~18:00 可送達。
  • 臺灣外島、中國、香港、澳門:週一至週五 15:00 前完成付款的訂單,當日即可出貨,到貨時間需視各國物流運送狀況而定,約 1~5 天。

以上出貨時間不含例假日,到貨時間若遇天災等不可抗力因素,將視物流公司情況與規定而有所變動。

【註】特殊地點為:各大百貨公司、醫院、火車站、政府機關、世貿、國貿、台北 101;以及部分山區:吳興街 600 巷、祥雲街、瑞雲街、青雲街、紫雲街、景雲街(挹翠山莊全區)、松山路 600 號之後。

出貨通知

商品寄出當日,我們將以 Email 通知,並提供貨物追蹤編號,讓您可以查詢商品運送情況。

退換貨說明

若非其他疏失,在正常情況下,咖啡豆一經拆封,恕無法提供退換貨服務。

若收到的商品有損壞、受潮等狀況,請提供照片寄至《烘焙家》客服信箱
在此,我們建議您收到商品時,請先留意外箱,若外箱不完整有破損、變形與受潮情況,建議您不要簽收,並請快遞人員退回來。

若您在購物上還有疑問?

可至常見問題查詢,或來信至《烘焙家》客服信箱:hi@roasters.cc 詢問。

您可能也喜歡…