【三月號義式驚喜盒 Audun Coffee 2.27烘】薩爾瓦多 瑪卡瑞那 波旁 水洗 義式濃縮 (250g分裝)

audun4【Audun Sørbotten】El Salvador La Macarena Espresso

收入 3 月份義式驚喜盒
烘焙日:2018/2/27

風味:榛果、杏桃、杏仁
烘豆師:奧登 索伯坦 Audun Coffee
2015世界烘豆大賽 (World Coffee Roasting Championship) 冠軍
烘豆機:Probat 12kg
烘焙度:義式烘焙
烘豆地點:波蘭 比哥煦

包裝單位:250g 分裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:義式濃縮咖啡機、摩卡壺、愛樂壓
建議水質:低礦物質的礦泉水 (TDS小於200mg/L;150mg/L 最佳)

NT$750

已售完

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瑪卡瑞那 La Macarena 專案

瑪卡瑞那 La Macarena 是生豆商 Nordic Approach 與薩爾瓦多咖啡農荷西安東尼奧薩拉維里亞 (Jose Antonio Salaverria) 及兩個兒子安德烈和小荷西安東尼奧合作的特別專案,他們已經是家族第六代咖啡生產商,家族擁有許多農場,祖先從阿瓦查潘地區開始種植咖啡。

來自薩拉維里亞家族不同農場的咖啡,全部集中在拉斯克魯奇水洗廠 Las Cruces 進行處理。他們於 1990 年買下拉斯克魯奇水洗廠,並從那以後做了很多改進。薩拉維里亞的成功很大因素取決於他們對咖啡的熱情,他們一直努力工作,務實,耐心,專注於品質的提昇,以實現可持續發展。他們還設法建立了一支優秀的團隊。荷西安東尼奧認為人和團隊是最大的資產。

薩拉維里亞家族在薩爾瓦多的聖安娜火山周圍有三個主要的咖啡農場,他們一直以大規模生產高品質的咖啡,但先前他們將咖啡依三個區域畫分為三個品牌,如 Santa Rita,San Francisco 和 El Molino。El Molino 是一個老處理廠,週邊有一些小農場,是薩拉維里亞家族於 80 年前買下的。 El Molino 的農場大約有 100 年歷史。他們於 2002 年開始經營 San Francisco,2005 年開始經營 Santa Rita。

但是他們的三個主要咖啡種植區,實際上包含許多附近的小農場,以及他們在過去幾十年中繼承或購買的新農場。2011 年起,薩拉維里亞家族開始更精細區分不同的咖啡批次。

他們基本上根據不同的海拔、品質潛力、與成長條件,開始區分幾個小農場和地區,這個專案的咖啡主要生長在海拔 1400 至 1750 公尺。這段高度是薩爾瓦多最好的海拔條件,超過 1750 公尺就很難種植咖啡。

這批咖啡是薩拉維里亞與 Nordic Approach 合作的長期專案之一,雙方根據三年合約預先簽訂大部分的咖啡,不只透過農場和地區來區分批次,還要通過處理法的優化來增進品質,以提供更高價值的商品。具體作法包括鮮果採摘區域的劃分、去果皮的方式、發酵、浸漬以及乾燥流程。

薩爾瓦多 薩拉維里亞 波旁 水洗
El Salvador Salaverria Bourbon Washed
生產國:薩爾瓦多 El Salvador
豆種:波旁 Bourbon
產區:中央省 Santa Ana 火山區
處理廠:拉斯克魯奇水洗廠 Las Cruces
農場:聖胡安 San Juan
農場主:Jose Antonio Salaverria
海拔:1400-1750公尺
處理法:水洗 Washed
採收時間:2017
重量 400 g

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