描述
衣索比亞 阿洛默合作社
阿洛默 (Aramo) 合作社位於衣索比亞西南方，可說是耶加雪菲 (Yirgacheffe) 非常典型的合作社。阿洛默在 1975 年創立的時候，只有 35 個會員，現在已經有 2254 個小農會員，頗具規模。
小農平均種植 6000 棵咖啡樹，其間夾雜各種糧食作物，例如玉米、芭蕉等，不但提供食物來源，也可作為遮蔭、擋風之用，同時還可作為肥料、護根、防止水土流失。混雜種植兩種以上作物，確能改善土壤品質。
阿洛默的土壤在耶加雪菲地區而言非常特別，土壤很深，意味著可以發展健康強壯的根部，咖啡樹可以長的很高大，該地土壤還具備豐富的鐵質，是產生葉綠素的關鍵，有助於光合作用。
2002 年的時候，阿洛默與其他 22 個合作社一起成立「耶加雪菲農民合作社」(Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union, YCFCU)，成為 YCFCU 的一部分。
衣索比亞 耶加雪菲 阿洛默 全水洗 Ethiopia Yirgacheffe Aramo fully washed
生產國：衣索比亞 Ethiopia 產區：耶加雪菲 Yigacheffe 小區：潔蒂歐 Gedeo 生產者：阿洛默合作社 Amaro Co-operative 土壤：紅褐土，肥沃土厚度 1.5 公尺 海拔：1800-2000 公尺 處理法：全水洗 Fully Washed 品種：衣索比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varietals 採收時間：11 月至 1 月
根源紐西蘭的倫敦 Ozone Coffee
Ozone 是第三家《烘焙家》合作的倫敦烘豆坊，而且與 Caravan 類似，Ozone 的根源在紐西蘭，一開始創始的兩姐妹，事實上是護士背景，在旅行受內戰肆虐的薩爾瓦多時，發現當地的農民非常依賴種植咖啡，起心動念，決定回紐西蘭開始咖啡館協助中南美洲的小咖啡農。1995 年 Ozone 就在紐西蘭開店、烘焙，並在其後的幾年內，成為紐西蘭最成功的烘豆坊之一。
2001年，紐西蘭的 Craig Macfarlane 先生收購了 Ozone，延續了創始人至產地採購咖啡生豆烘焙的傳統，並在規劃了兩年之後，於 2012 年在倫敦開設了英國的 Ozone，及時趕上了倫敦的精品咖啡潮流。倫敦的店內用的是 Probat 烘豆機。雖然不是特例，不過值得一提的是，與瑞典的 Drop 一樣，Ozone 的首席烘豆師是一位女性，我們又多了一位女性烘豆師主導的烘豆坊！Girls Power wins！
