【Ozone 8.30烘】新產季 衣索比亞 耶加雪菲 阿洛默 (250g原裝)

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【Ozone Coffee】Ethiopia Yirgacheffe Aramo fully washed

烘焙日期:2017/8/30
風味:香橙、草莓香氣,杏桃、油桃與焦糖
烘豆師:Ozone 烘豆坊
烘焙度:淺焙
烘豆機:Probat UG
烘焙地點:倫敦 英國 London UK

《烘焙家》筆記 Roasters’ Note
『阿若默是《烘焙家》曾經上架的名豆,不過前次是日曬,這次則是水洗。水洗是耶加雪菲地區極為經典的處理方式,多年以來也以經典的風味聞名於世,杏桃與香橙香氣,定義了衣索比亞最高品質咖啡的特色。Ozone 的烘焙特別細緻而飽滿,請細細品嚐。』

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議
手沖與義式皆可

NT$790 NT$690

已售完

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衣索比亞 阿洛默合作社

阿洛默 (Aramo) 合作社位於衣索比亞西南方,可說是耶加雪菲 (Yirgacheffe) 非常典型的合作社。阿洛默在 1975 年創立的時候,只有 35 個會員,現在已經有 2254 個小農會員,頗具規模。

小農平均種植 6000 棵咖啡樹,其間夾雜各種糧食作物,例如玉米、芭蕉等,不但提供食物來源,也可作為遮蔭、擋風之用,同時還可作為肥料、護根、防止水土流失。混雜種植兩種以上作物,確能改善土壤品質。

阿洛默的土壤在耶加雪菲地區而言非常特別,土壤很深,意味著可以發展健康強壯的根部,咖啡樹可以長的很高大,該地土壤還具備豐富的鐵質,是產生葉綠素的關鍵,有助於光合作用。

2002 年的時候,阿洛默與其他 22 個合作社一起成立「耶加雪菲農民合作社」(Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union, YCFCU),成為 YCFCU 的一部分。

衣索比亞 耶加雪菲 阿洛默 全水洗
Ethiopia Yirgacheffe Aramo fully washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia
產區:耶加雪菲 Yigacheffe
小區:潔蒂歐 Gedeo
生產者:阿洛默合作社 Amaro Co-operative
土壤:紅褐土,肥沃土厚度 1.5 公尺
海拔:1800-2000 公尺
處理法:全水洗 Fully Washed 
品種:衣索比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varietals
採收時間:11 月至 1 月

根源紐西蘭的倫敦 Ozone Coffee

Ozone 是第三家《烘焙家》合作的倫敦烘豆坊,而且與 Caravan 類似,Ozone 的根源在紐西蘭,一開始創始的兩姐妹,事實上是護士背景,在旅行受內戰肆虐的薩爾瓦多時,發現當地的農民非常依賴種植咖啡,起心動念,決定回紐西蘭開始咖啡館協助中南美洲的小咖啡農。1995 年 Ozone 就在紐西蘭開店、烘焙,並在其後的幾年內,成為紐西蘭最成功的烘豆坊之一。

2001年,紐西蘭的 Craig Macfarlane 先生收購了 Ozone,延續了創始人至產地採購咖啡生豆烘焙的傳統,並在規劃了兩年之後,於 2012 年在倫敦開設了英國的 Ozone,及時趕上了倫敦的精品咖啡潮流。倫敦的店內用的是 Probat 烘豆機。雖然不是特例,不過值得一提的是,與瑞典的 Drop 一樣,Ozone 的首席烘豆師是一位女性,我們又多了一位女性烘豆師主導的烘豆坊!Girls Power wins!

重量 400 g

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