【Colonna 1.4烘】衣索比亞 科契爾 博基水洗廠 (250g原裝)

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【Colonna】Ethiopia Yirgacheffe Kochere Boji washed

烘焙日:2019/1/4
風味:佛手柑、水蜜桃、格雷伯爵茶
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich
烘豆地點:巴斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:無單向排氣閥
沖煮建議:手沖

NT$790

已售完

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博基水洗廠 Boji Wasdhing Station

博基 (Boji) 水洗廠位於柯契爾 (Kochrer),屬於 Israel Degfa 所有,他在科契爾至少有六個水洗廠,烘焙家以往上架過的衣索比亞咖啡,很多就是來自 Israel 的水洗廠。負責管理博基的是 Lema G 和 Meskel。

博基擁有自己的農場,但附近的小農也會把櫻桃送過來處理。農場遵循有機標準耕作,使用咖啡果肉作為肥料,已獲得 RFA 雨林聯盟認證和 UTZ 有機認證。

Israel Degfa 目前聘請了 356 人在他位於不同產區的 20 多個水洗廠裡工作,他絕不聘用未滿十六的兒童在農場裡工作,同時也贊助當地一間學校。在衣索比亞,Israel 新建的三個乾式處理廠即將開張。

他的公司取名為 Kerchanse,Kerchanse 是他長大的地方,他父親過去曾在處理廠工作,母親在公車站賣咖啡,後來開咖啡館。Israel 對自己所想達成的目標非常努力,三十歲時,Israel 就與衣索比亞總理面談,討論衣索比亞咖啡出口的新規則。非洲半島今年的旱災,造成大多數人的浩劫,衣索比亞的總統 Mitiku Kassa 承認旱災受災者高達 780 萬人,Israel Degfa 的公司提供大量營養與糧食給受災者。

衣索比亞 耶加雪菲 柯契爾 博基水洗廠
Ethiopia Yirgacheffe Kochere Boji fully washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia
豆種:衣索比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varieties<
產區:科契爾 Kochere;耶加雪菲 Yirgacheffe
水洗廠:博基水洗廠 Boji Washing Station
水洗廠主:Israel Defga
海拔:1900 公尺
處理法:全水洗,半遮蔭日曬 Fully Washed/Semi-shade
採收時間:2018年

Colonna Coffee

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城巴斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到巴斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

重量 400 g

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